かぼちゃの甘い煮物が苦手な方にもおすすめ、酒と少量の塩だけで蒸したかぼちゃのレシピです。
シンプルながら、かぼちゃ本来の風味が楽しめる一品で、副菜やおつまみにもぴったりです。
レシピについて
かぼちゃを切って、酒と塩と一緒に弱火で15分煮て、5分蒸らして出来上がりです。
- かぼちゃ 1/2個（正味600～800g目安）
- ■合わせ調味料
- 酒 大さじ4（60ml）
- 塩 小さじ1/2
- かぼちゃ 1個（正味1200～1600g目安）
- ■合わせ調味料
- 酒 大さじ8（120ml）
- 塩 小さじ1
スポンサーリンク
作り方
step
1かぼちゃは種とワタを取り除きます。
皮ごと使いますので、よく洗います。
step
2皮ごと大きめのひと口大に切ります。4～5cm角（指3本分の幅）目安です。
大きい状態のかぼちゃを切る際は、切断面を下に、皮を上にして、皮のほうから包丁を入れましょう。ぐらぐらせず安定し、空洞が下になるため、切りやすいです。
step
3鍋に合わせ調味料の材料を入れ、かぼちゃを加えて、軽くかき混ぜて調味料をかぼちゃになじませます。
step
4かぼちゃの皮をできるだけ下にして、蒸気口の無いふたをして弱火で15分煮ます。
かぼちゃは重なっても構いません。
step
5火を止め、そのまま5分置いて蒸らします。
step
6保存の際は、
粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
温めても、冷蔵庫でよく冷やしても、どちらもおいしくいただけます。
作り置きのコツ・ポイント
- 大きい状態のかぼちゃを切る際は、切断面を下に、皮を上にして、皮のほうから包丁を入れましょう。ぐらぐらせず安定し、空洞が下になるため、切りやすいです。
- 保存の際は、粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
- 温めても、冷蔵庫でよく冷やしても、どちらもおいしくいただけます。
アレンジのヒント
- やさしい味付けですので、煮物やスープの具材に追加しても。
- 耐熱容器に入れ、オーブントースターで焼いても。お好みでバターやマヨネーズ、溶けるチーズをかけます。
- 冷やした状態のものをマヨネーズで和えて、サラダにしても。
- 粗くつぶして、衣をつけて油で揚げても。
ひとこと
今日は、かぼちゃのレシピをご紹介しました。
鍋で調味料と一緒に煮るだけで出来上がりますので、手軽に出来る一品です。
冷めてもおいしいですので、お弁当のおかずや、軽食にもどうぞ。
かぼちゃの一番人気レシピ
-
-
【野菜ひとつ】かぼちゃのバター塩昆布
今日は、かぼちゃを使ったレシピをご紹介します。 かぼちゃを酒蒸しにして甘味を引き出し、バター、塩昆布を絡めた、甘じょっぱ ...
続きを見る
おすすめ食材、ツール
料理酒はタカラ「料理のための清酒」を愛用、1.8リットルパックで購入しています。塩分が含まれていないこと、また、飲むお酒では抑えられている雑味の中に含まれている、調理には有効な旨味成分を引き出すよう、独自の酵母で造られた清酒ですので、味のバランスが崩れず、ふんわり、まろやかに仕上がります。
料理に使う酒は、ぜひ、アルコール入り、食塩無添加の酒を使いましょう。
酒は、材料の臭みを消したり、材料を柔らかくしたり、さっぱりとした甘味を付けたり、野菜の煮物にコクを付けたりと、その役割はとても大きいです。
私のお気に入り、赤穂の天塩です。以前、スーパーで特価していたのでたまたま購入し、おにぎりや焼き魚に使ってみると、後味で甘み・旨味があり、それ以来ファンになり、あらゆる料理に使っています。特に、味付けがシンプルな料理に使う際には、とても頼りになります。
