【野菜ひとつ】白瓜のとろとろ煮

レシピ 野菜のおかず 白瓜 しょうが 野菜ひとつ 冷蔵5日 冷凍1か月 調理時間:20分 こどもOK おつまみ お弁当のおかず 茶色のおかず 時間がたってもおいしい 和風

【野菜ひとつ】白瓜のとろとろ煮

しょうがをほんのり効かせた白瓜の煮物です。やさしい甘辛味としょうがの風味が、じんわりと体にしみ渡ります。

出来立てでも、よく冷やしても、おいしくいただけます。生の白瓜が苦手な方にもおすすめです。

レシピについて


白瓜の皮をむいてワタを取り、柔らかく煮て、とろみをつけて出来上がりです。

📅保存期間:冷蔵5日冷凍1か月
⏱調理時間:20分




  • 白瓜(※) 中2個(250g目安×2)
  • ■合わせ調味料
  • だし汁 400ml
  • (または)水400ml+顆粒和風だしの素 小さじ1
  • しょうがすりおろし 小さじ1(3~4cm角×1/3片分)
  • しょうゆ 小さじ4(20ml)
  • みりん 小さじ4(20ml)
  • ■仕上げ用調味料
  • 水 大さじ1
  • 片栗粉 大さじ1

(※)はぐら瓜、青瓜、黒瓜、かりもり、かわず瓜でも同様に作れます。


  • 白瓜(※) 中4個(250g目安×4)
  • ■合わせ調味料
  • だし汁 800ml
  • (または)水800ml+顆粒和風だしの素 小さじ2
  • しょうがすりおろし 小さじ2(3~4cm角×2/3片分)
  • しょうゆ 大さじ2+小さじ2(40ml)
  • みりん 大さじ2+小さじ2(40ml)
  • ■仕上げ用調味料
  • 水 大さじ2
  • 片栗粉 大さじ2

(※)はぐら瓜、青瓜、黒瓜、かりもり、かわず瓜でも同様に作れます。


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作り方

step
1
白瓜はヘタの部分を切り落とし、ピーラーで皮をむきます。

白瓜白瓜
白瓜白瓜

step
2
扱いやすい長さに切って、縦半分に切り、スプーンなどで種とワタを取り除きます。

白瓜白瓜
白瓜白瓜

step
3
端から3~4cm幅(指2本分の幅目安)に切ります。

大きな瓜の場合は、縦4つ程度に切ってから、3~4cm幅に切っていくとよいです。

白瓜白瓜

step
4
鍋に合わせ調味料と手順3の白瓜を入れ、ふたをして中火にかけます。

白瓜白瓜
白瓜白瓜

step
5
全体が沸騰して充分に蒸気が出たら弱火にし、白瓜が柔らかくなり、竹串がスッと通るまで10分ほど煮ます。

ふたに蒸気口がない場合、少しずらして煮るとよいです。

白瓜白瓜

step
6
仕上げ用調味料を加えて、全体に行き渡るように混ぜ、全体をかき混ぜながら3分ほど加熱し、とろみを付けます。

水を先に容器に入れてから、片栗粉を入れてから溶くと、溶きやすいです。
煮汁にしっかり火を通さないと、とろみが付きません。全体がもったりとするまで、しっかりと火を通しましょう。

白瓜白瓜
白瓜白瓜

step
7
保存の際は、

粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
温めても、冷蔵庫でよく冷やしても、どちらもおいしくいただけます。

汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら、中身が空気にふれるようにかき混ぜて急冷することで、食中毒を防止することができます。水で冷やして10~15分ほど置いておくと、粗熱が取れます。

保存します。保存します。

作り置きのコツ・ポイント

  • 水溶き片栗粉を加えた後、煮汁にしっかり火を通さないと、とろみが付きません。全体がもったりとするまで、しっかりと火を通しましょう。
  • 保存の際は、粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
  • 汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら、中身が空気にふれるようにかき混ぜて急冷することで、食中毒を防止することができます。水で冷やして10~15分ほど置いておくと、粗熱が取れます。

アレンジのヒント

  • 一緒に加えておいしい具材:枝豆/オクラ/厚揚げ
  • いただく際に添えておいしい具材:かつお節/大葉千切り/みょうが千切り/青ねぎ小口切り
  • そうめんと合わせても。
  • お弁当に詰める際は、水気をよく切ってから詰めましょう。

ひとこと

白瓜のとろとろ煮

今日は、白瓜のレシピをご紹介しました。

お好みで、オクラや厚揚げなどと炊き合わせても、おいしくいただけます。

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