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さつま揚げ(天ぷら)とひじきの酢の物

投稿日:

冷蔵5日/冷凍1か月


さつま揚げとひじきの酢の物

今日は、さつま揚げ※とひじきを酢の物にするレシピをご紹介します。
※さつま揚げは、西日本や北海道では「天ぷら」と呼んでいる、魚介のすり身を揚げたもののことです。私は天ぷら派ですが、ここでは便宜上、以下「さつま揚げ」と呼びます。

酢としょうがをきかせることで、さつま揚げの甘味と旨味を活かします。
時間が経つと、よりいっそう、さつま揚げの旨味がひじきになじみます。

レシピについて

さつま揚げを切ってフライパンで焼いてから、ひじきと和えます。
ひじきは扱いやすいドライパック、味付けは失敗なしのめんつゆベースです。

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材料

4人分

  • さつま揚げ 200g
  • ひじきドライパック 110g缶×1缶(乾燥ひじきの場合 大さじ5(15g))
  • ■合わせ調味料
  • めんつゆ(3倍濃縮推奨) 小さじ4
  • 酢(米酢がおすすめ) 小さじ4
  • しょうがすりおろし 3~4cm角1片分(大さじ1)
  • いりごま 大さじ1

8人分

  • さつま揚げ 400g
  • ひじきドライパック 110g缶×2缶(乾燥ひじきの場合 30g)
  • ■合わせ調味料
  • めんつゆ(3倍濃縮推奨) 大さじ2+小さじ2
  • 酢(米酢がおすすめ) 大さじ2+小さじ2
  • しょうがすりおろし 3~4cm角1片分(大さじ1)
  • いりごま 大さじ2

作り方

step
1
ひじきドライパック缶詰を使う場合、手順1~3は必要ありません。乾燥ひじきをフライパンか鍋に入れて、かぶるくらいの水を注ぎ、

乾燥ひじき

step
2
ふたをして中火にかけ、沸騰したら火を止めて5分ほど置きます。


置きます

step
3
ひじきをざるで受けながら水気を切っておきます。

水にさらすと水っぽくなるので、水にはさらしません。

ひじき
水気を切っておきます

step
4
さつま揚げです。

お好みのさつま揚げでどうぞ。

さつま揚げ

step
5
さつま揚げは1.5cm幅程度に切ります。

キッチンバサミを使うと、切りやすいです。

1.5cm幅に切ります

step
6
フライパンに油を引かずに、さつま揚げを入れて、強めの中火にかけます。


さつま揚げ

step
7
2分ほど経ったらざっとかき混ぜ、ところどころに焼き目が付くまで、そのまま1~2分焼きます。


焼き目が付くまで

step
8
合わせ調味料を混ぜ合わせます。


合わせ調味料

step
9
ひじき、手順7のさつま揚げを、合わせ調味料でよく和えます。

さつま揚げを和えるのは、熱いうちでも、粗熱が取れてからでも構いません。
乾燥ひじきを戻して使う場合は、水気をしっかりと絞ってから和えましょう。

よく和えます
よく和えます

step
10
保存の際は、

粗熱が取れてから、充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存します。
出来たてでもおいしいですが、冷蔵庫で2時間ほどなじませると、全体的にまろやかになり、さらにおいしくいただけます。

保存します。

作り置きのコツ・ポイント

  • さつま揚げはしっかりと火を通しましょう。
  • 出来たてでもおいしいですが、冷蔵庫で2時間ほどなじませると、全体的にまろやかになり、さらにおいしくいただけます。
  • 保存容器は充分に消毒して使いましょう。

アレンジのヒント

  • 加えておいしい具材:きゅうり/わかめ/カニカマ/大豆/枝豆/乾燥ちりめんじゃこ/青ねぎ小口切り/大葉千切り
  • 焼き魚の付け合わせによく合います。

おすすめ食材、ツール

ファンであり、愛用品のめんつゆです。かつお風味たっぷりの濃厚つゆです。ざるそば、そうめんのつけつゆにはもちろん、和え物、冷奴、鍋物、丼物、たまごがけごはんなど、とても手軽に、あらゆる和風料理がおいしく仕上がります。この1リットルサイズは、牛乳パックより少し太め+背が低めの容器です。

内堀醸造の米酢は、酸味が強すぎず、まろやかで、優しいのにコクがある味ですので、口当たりがやわらかく、酢が苦手な方でも食べやすいと思います。酢の物、ドレッシングや煮物などにも、たっぷり使っても尖った味にならず、とてもまろやかな仕上がりとなります。

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