冷蔵4日
今回は、おからと野菜を使った、体に優しいサラダのレシピのご紹介です。
おからがベースのサラダですので、あっさりとした口当たりはもちろん、GI値はポテトサラダで用いるじゃがいもの約1/3程度と、とてもヘルシーなサラダです。
また、おからは、体に良いとわかってはいても、味が単調になりがちな食材ではありますが、このレシピは、だし汁をベースに、みそとマヨネーズ、そしてほんのりと酢で味付けをしていますので、あっさりなのに、とてもコクのある美味しさです。
ごちそう疲れの体や、寂しくなったお財布にも優しいメニューです。
おからを買い足せば、ストック野菜などで出来るこの一品、ぜひ、お試しくださいませ。
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レシピについて
より優しく、あっさりとした口当たりです。
また、パサつくというご意見をいただいておりましたので、全体を見直しました。
材料
| 4人分 |
|---|
| おから 150g |
| にんじん 1/2本 |
| きゅうり 1本 |
| 玉ねぎ 1/2個 |
| コーン 1缶 |
| ■生野菜の下ごしらえ用 |
| 塩 小さじ1/3 |
| ■合わせ調味料 |
| だし汁 80cc～110cc |
| みそ 大さじ1 |
| マヨネーズ 大さじ1 |
| 米酢 小さじ2 |
| しょうゆ 小さじ1/2 |
| こしょう 2～3振り |
| 8人分 |
|---|
| 生おから 300g |
| にんじん 1本 |
| きゅうり 2本 |
| 玉ねぎ 1個 |
| コーン 2缶 |
| ■生野菜の下ごしらえ用 |
| 塩 小さじ1/2 |
| ■合わせ調味料 |
| だし汁 160cc～220cc |
| みそ 大さじ2 |
| マヨネーズ 大さじ2 |
| 米酢 大さじ1＋小さじ1 |
| しょうゆ 小さじ1 |
| こしょう 4～5振り |
作り方
| 1 |  おからは、フライパンで油をひかずに、から炒りします。フッ素やテフロン加工のフライパンでない場合は、サラダ油小さじ1（分量外）程度をひいてから炒ります。 中火にかけ、鍋肌から木ベラでかき混ぜるように、7～8分間ほど、焦がさないように加熱します。おからが、ぱらぱら、さらさらの状態になり、おからを手で触ってみて、熱さを感じる程度になったら、火から下ろします。 |
| 2 |  野菜はスライサーで薄く切り、生野菜の下ごしらえ用の塩でもんでしんなりさせます。 しんなりしたら、水気をぎゅっと絞っておきます。 |
| 3 |  コーンを加える場合は、ざるにあけて、水切りをしておきます。 |
| 4 |  合わせ調味料の材料を、よく混ぜ合わせておきます。このとき、だし汁は分量の最低量、4人分で80cc、8人分で160ccを入れます。みそはダマにならないよう、しっかりと溶いておきましょう。 |
| 5 |  合わせ調味料がよく混ぜ合わさったら、手順2の生野菜を再度水気を切って加え、手順3のコーンを加えてよく混ぜ合わせてから、完全に粗熱が取れたおからを加えて、全体をよく混ぜ合わせます。 その際、全体的にパサつくようであれば、だし汁を大さじ1（15cc）加え、全体を混ぜ合わせて、なめらかさを調整します。だし汁を加える際は、大さじ1ずつ加えて全体を混ぜ合わせ、様子をみながら調整しましょう。 |
| 6 |  出来上がりです。容器に移して冷蔵庫で保存します。保存容器はしっかり消毒してから使いましょう。 |
- おからは、1)しっかりとから炒りし、2)粗熱が取れてから具材と調味料と混ぜ合わせ、3)しっかり消毒した保存容器で保存することで、日持ちするサラダになります。
- 生野菜、コーンはしっかりと水分を切ってから混ぜ合わせましょう。水気が多いままですと、ぼやけた味の仕上がりとなり、また、作り置きにも向きません。
- 合わせ調味料を用意する際は、みそはダマにならないように、しっかりと混ぜ合わせましょう。
- 出来上がったサラダは、パンや肉料理の付け合せにも良く合います。
- チーズとも相性が良いですので、バケットと、チーズと一緒に挟んでいただくと、とても美味しいです。
- お弁当にもよく合います。他の温かいおかずが充分に冷めてから、一緒に詰めましょう。
愛用品です。きゅうり、にんじん、しょうがなどの千切りが、即効で美しく出来るスライサーです。セラミック製ですので、錆びずに、まるごと漂白消毒できるのでありがたいです。
キャベツや玉ねぎの千切りには、こちらがおすすめです。
