【野菜ひとつ】れんこんのごまマヨ和え

レシピ 野菜のおかず れんこん 野菜ひとつ すりごま マヨネーズ 冷蔵4日 冷凍1か月 調理時間:10分 こどもOK おつまみ お弁当のおかず 白色のおかず 時間がたってもおいしい 和風

【野菜ひとつ】れんこんのごまマヨ和え

シャキシャキれんこんに、ごはんによく合う甘辛しょうゆマヨネーズが絡み、サラダ感覚でたっぷりと食べられます。

副菜やお弁当のおかずにはもちろん、おつまみにもどうぞ。

レシピについて


切ったれんこんをゆでて、調味料で和え、すりごま、マヨネーズを絡ませて出来上がりです。

📅保存期間:冷蔵4日冷凍1か月
⏱調理時間:10分

材料




  • れんこん 400g(2節目安)
  • すりごま 大さじ6
  • マヨネーズ 大さじ2
  • ■合わせ調味料
  • しょうゆ 大さじ2(30ml)
  • 砂糖 小さじ1

  • れんこん 800g(4節目安)
  • すりごま 大さじ12
  • マヨネーズ 大さじ4
  • ■合わせ調味料
  • しょうゆ 大さじ4(60ml)
  • 砂糖 小さじ2

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作り方

step
1
合わせ調味料の材料をボウルに入れ、よく混ぜ合わせておきます。

この手順は、手順4でれんこんをゆでている間に行うと効率が良いですが、無理しない程度に対応しましょう。

合わせ調味料

step
2
鍋かフライパンに水を入れておきます。4人分で1リットル目安です。火はまだつけません。

酢(分量外)を加えると、れんこんの色が変色しにくく、より白くきれいに仕上がります。4人分で大さじ1目安です。仕上がりに酢の味は残りません。

水水

step
3
れんこんは端の硬い部分は切り落とし、ピーラーで皮をむき、ピーラーで皮をむいてから、5mm幅(人差し指の1/3幅目安)の半月切り、またはいちょう切りにします。切ったそばから手順2の水に入れていきます。

れんこんの皮は食べられますが、加熱すると表面に黒い斑点が浮き上がります。和え物や煮物などは皮をむいたほうがきれいに仕上がります。ピーラーで薄く削る程度で構いません。

れんこんれんこん
れんこんれんこん
れんこんれんこん
れんこんれんこん

step
4
切ったれんこんをすべて手順2の水に入れ、ふたをして強めの中火にかけ、沸騰したらふたを取り、少し火を弱め、中火で1~2分加熱します。

少し歯ごたえが残る程度にゆでます。

れんこんれんこん
れんこんれんこん

step
5
ざるにあげて水気をよく切り、熱いうちに手順1の合わせ調味料が入ったボウルに加え、全体をよく和えます。

先にしょうゆと砂糖で味付けすることで、れんこんにしっかりと味が付きます。

れんこんれんこん

step
6
すりごま、マヨネーズの順に、全体に絡めます。

先にすりごまを全体に絡めることで、余分な水分の流出を止めます。
マヨネーズは粗熱が取れてから加えましょう。熱いうちに加えると、マヨネーズが分離してしまいます。

れんこんれんこん
れんこんれんこん

step
7
保存の際は、

粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に移し替えて、冷蔵庫で保存します。
できたてでもおいしいですが、冷蔵庫で30分以上ねかせると、より味がなじみ、さらにおいしくいただけます。

保存します。

作り置きのコツ・ポイント

  • れんこんの皮は食べられますが、加熱すると表面に黒い斑点が浮き上がります。和え物や煮物などは皮をむいたほうがきれいに仕上がります。ピーラーで薄く削る程度で構いません。
  • マヨネーズは粗熱が取れてから加えましょう。熱いうちに加えると、マヨネーズが分離してしまいます。
  • 保存の際は、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
  • できたてでもおいしいですが、冷蔵庫で30分以上ねかせると、より味がなじみ、さらにおいしくいただけます。

アレンジのヒント

  • 一緒に和えておいしい具材:枝豆/ミックスビーンズ/ひじき(ゆで)/にんじん(千切り・ゆで)/チーズ/お好みのナッツ類/ハム
  • 一緒に漬けて・かけておいしい香辛料・香味野菜:一味・七味唐辛子/粉チーズ
  • お弁当に詰める際は、水気をよく切ってから詰めましょう。

ひとこと

れんこんのごまマヨ和え

今回は、れんこんのレシピをご紹介しました。

お好みの具材を加えて、デリ風サラダのようにもアレンジできます。

見た目を気にしなければ、皮付きで作ると、栄養もまるごとおいしくいただけます。

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