こんにゃくのどて焼き風

こんにゃくに甘辛みそ味を絡めて、大阪名物のどて焼き風に仕上げます。おつまみにもぴったりです。

もう一品欲しい時の副菜に、お弁当のおかずにもどうぞ。

📅保存期間：冷蔵1週間
⏱調理時間：10分

スポンサーリンク

作り方

step
1こんにゃくの下ごしらえをします。たっぷりのお湯を沸かし始めます。4人分で1.5リットル程度目安です。

step
2こんにゃくは手でひと口大（指でOKを作ったサイズが目安）に、引っ張るようにしてちぎり、塩（分量外：4人分小さじ2、8人分小さじ4）とともにボウルに入れて、水分がにじみ出るまで、1分ほどもみます。

形がいびつになればなるほど良いです。こんにゃくは味がしみこみにくいので、断面をできるだけいびつにすることで、表面積を増やし、より味が絡むようにします。

「あく抜き済み」のこんにゃくでも、塩もみをすることで、より臭みのない仕上がりになります。

step
3お湯が充分に沸騰したら、火加減は強めの中火にします。こんにゃくの水気を切って入れ、再び沸騰するまで2～3分ほど加熱し、ざるに上げます。

塩がお湯に入っても構いません。

step
4ボウルに、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておきます。

この作業は、手順5でこんにゃくをから炒りしている間に行うと効率が良いですが、無理しない程度に対応しましょう。

step
5こんにゃくをフライパンに入れて中火にかけ、ヘラでさわるとピューピューという音が鳴るまで2～3分ほど加熱します。

油はひかず、から炒りします。こうすることで、こんにゃくの臭みや、余分な水分をさらに抜きます。

step
6サラダ油を加え、こんにゃく全体に絡めてから、

step
7合わせ調味料を加え、時々かき混ぜながら、煮汁が少なくなるまで1～2分ほど加熱します。

step
7保存の際は、

粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存します。

作り置きのコツ・ポイント

• こんにゃくは、形がいびつになればなるほど良いです。こんにゃくは味がしみこみにくいので、断面をできるだけいびつにすることで、表面積を増やし、より味が絡むようにします。
• 「あく抜き済み」のこんにゃくでも、塩もみをすることで、より臭みのない仕上がりになります。
• から炒りをすることで、こんにゃくの臭みや、余分な水分をさらに抜きます。
• 保存の際は、粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。

アレンジのヒント

• いただく際に加えておいしい調味料や具材：青ねぎ小口切り／一味・七味唐辛子／しょうが千切り
• 細かく切って作るか、作ったものを細かく切り、お好み焼きの具材に混ぜても。
• お弁当に詰める際は、水気をよく切ってから詰めましょう。

ひとこと

今日は、こんにゃくのレシピをご紹介しました。

お好みで、青ねぎ小口切りや、一味唐辛子を添えても、おいしくいただけます。

ごぼうとこんにゃくの煮物

今日は、ごぼうとこんにゃくのレシピをご紹介します。 ごぼうとこんにゃくを、出汁たっぷりの甘辛味で煮る、ほっこりやさしい味 ...

続きを見る

こんにゃくのレシピ一覧

しょうゆはここ2年ほどで、「ヤマサ醤油　鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」に落ち着きました。使い終わりまでずっとしょうゆの色が、おろしたての淡く赤い色、旨味と香りを保つのが、とてもうれしいです。

みりんは、タカラの本みりんを愛用しています。スーパーで安価に入手できて、まろやかな甘味や照りが付くので、ずーっと使用しています。