冷蔵1週間
今日は、長ひじきを梅しそでさっぱりと和えるレシピをご紹介します。
ひじきは芽ひじきと長ひじきがあります。細かいものが芽の部分で「芽ひじき」、そして長く太めのものが茎の部分で「長ひじき」です。どちらも同じように使えますが、肉厚で長さもボリュームもある長ひじきは、サラダや和え物がよく合います。
調味料は控えめで、梅と大葉ですっきりあっさりとした味付けに仕上がりますので、食欲のない時にもご活用くださいませ。もちろん芽ひじきでも同様に作ることができます。
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レシピについて
火にかけて時短で戻したひじきを、千切りにした大葉、梅肉、かつお節などで和えます。
材料
| 4人分 |
|---|
| 長ひじき（または芽ひじき） 20g |
| きゅうり 2本 |
| 大葉 20枚 |
| かつお節 小袋2パック（2.5g～3g×2袋） |
| いりごま 大さじ1 |
| ■合わせ調味料 |
| 梅肉 小さじ2（梅干し中2個分） |
| しょうゆ 小さじ1 |
| 砂糖 小さじ1/2 |
| 8人分 |
|---|
| 長ひじき（または芽ひじき） 40g |
| きゅうり 4本 |
| 大葉 40枚 |
| かつお節 10～12g（小袋4パック（2.5g～3g×4袋）） |
| いりごま 大さじ1 |
| ■合わせ調味料 |
| 梅肉 小さじ4（梅干し中4個分） |
| しょうゆ 小さじ2 |
| 砂糖 小さじ1 |
作り方
| 1 |  鍋にひじきと、かぶるくらいの水を入れ、 |
| 2 |  火にかけて沸騰したら、 |
| 3 |  火を止めて、ふたをして5分ほど置きます。 |
| 4 |  ざるに上げ、 |
| 5 |  水で冷やすように洗い、ごみや汚れを落とします。 |
| 6 |  きゅうりは千切りにします。 スライサーを使うと便利です。 |
| 7 |  大葉は根元を切り、 |
| 8 |  半分に切ってから、 |
| 9 |  内側にくるっと巻いて千切りにします。 |
| 10 |  ボウルに合わせ調味料を混ぜ合わせ、 |
| 11 |  ひじきときゅうりの水気をよく絞ってからボウルに加えます。 写真は片手ですが、両手でぎゅっと絞りましょう。 |
| 12 |  刻んだ大葉、かつお節、いりごまも加え、よく和えます。 |
| 13 |  保存の際は、充分に消毒した容器に入れ、冷蔵庫で保存します。 |
- きゅうりはよく絞ってからボウルに入れましょう。絞り方が甘いと、水っぽい仕上がりになります。
- 和えるときは、梅肉、かつお節をよくほぐしながら混ぜ合わせるとよいです。
- 保存容器は充分に消毒してから使いましょう。
- 切った冷奴と和えて、豆腐サラダとして展開できます。
- 具材は他に、枝豆／みょうがスライス／春雨が合います。
- ごま油をかけてもおいしいです。
愛用品です。きゅうり、にんじん、しょうがなどの千切りが、即効で美しく出来るスライサーです。セラミック製ですので、錆びずに、まるごと漂白消毒できるのでありがたいです。
なお、キャベツや玉ねぎの千切りには、こちらがおすすめです。
