厚揚げのコンソメマヨ照り焼き

冷蔵5日／冷凍1か月

今日は、厚揚げをスナック感覚の味付けでいただくレシピをご紹介します。

切った厚揚げをマヨネーズでじっくり炒め、コンソメベースで味付けします。

にんにく、黒こしょうでパンチのきいた照り焼きです。だしベースの厚揚げの味付けには飽きた、という方もぜひどうぞ。

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材料

作り方

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1合わせ調味料の材料を混ぜ合わせます。

この作業は、手順4で厚揚げを蒸し焼きにしている間に行うと効率が良いですが、無理しない程度に対応しましょう。

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2厚揚げはキッチンペーパーでふき、縦半分に切ってから1.5cm厚さ（人指し指の幅目安）に切ります。

写真はあらかじめ縦半分に切れているものを使用しています。

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3フライパンに手順2の厚揚げとマヨネーズを入れ、よく混ぜ合わせてからふたをして、弱めの中火にかけます。

厚揚げは重なっても構いません。

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4中火にかけます。蒸気が立ったら、そのまま3～4分ほど蒸し焼きにします。

香ばしい香りがしてきたら、次の手順に進むとよいです。

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5フライパンに面している側に焼き色がついたら、全体をざっとかき混ぜ、再びふたをして2分ほど加熱し、厚揚げにしっかりと火を通します。

厚揚げの中までしっかりと火を通すことで、厚揚げの中まで風味や味をしみ込ませることができます。また、作り置きにも適した仕上がりになります。

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6ふたをはずし、手順1の合わせ調味料を加えて全体に絡め、煮汁がなくなるまで30秒ほど煮て、ざっとかき混ぜて煮汁を炒りつけます。

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7保存の際は、

粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。

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おすすめ食材、ツール

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愛用品のゴムべらです。スケッパーの刃先のような薄さ、弾力性としなやかさがあり、また、耐熱温度が200℃なので、木ベラ代わりに炒め・かき混ぜに使え、また、こびりつきがちな調味料も、熱いうちに根こそぎ残らずいただくことができる、素晴らしい逸品です。

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