冷蔵5日
今日は、きゅうりとツナを使ったレシピをご紹介します。
塩もみしたきゅうりを、ツナと調味料で和えて出来上がりです。
マヨネーズ不使用、すりごまとしょうがをきかせた、マイルドでさっぱりとした口当たりに仕上がります。また、作り置きの日持ちも良く、時間が経つほどどんどんおいしくなります。
そのまま、もうあと一品の副菜や付け合わせにはもちろん、野菜やハムなど、お好みの具材を加えても、おいしくいただけます。
レシピについて
薄切りにしたきゅうりを塩もみし、ツナと調味料で和えて出来上がりです。
以前よりご紹介していたレシピを見直しました。
スポンサーリンク
材料
4人分
- きゅうり 500g(4~5本目安)
- 塩 小さじ1
- ■合わせ調味料
- ツナ缶 小2缶(70g前後×2/油漬け、ノンオイルどちらでも構いません)
- 酢 小さじ4(20ml)
- しょうゆ 小さじ2(10ml)
- 砂糖 小さじ1
- しょうがすりおろし 大さじ1(3~4cm角×1片分目安)
- すりごま 大さじ2
8人分
- きゅうり 1000g(8~10本目安)
- 塩 小さじ2
- ■合わせ調味料
- ツナ缶 小4缶(70g前後×4/油漬け、ノンオイルどちらでも構いません)
- 酢 大さじ2+小さじ2(40ml)
- しょうゆ 小さじ4(20ml)
- 砂糖 小さじ2
- しょうがすりおろし 大さじ2(5~6cm角×1片分目安)
- すりごま 大さじ4
作り方
step
1きゅうりは洗い、キッチンペーパーや乾いた清潔な布巾で、水気をよく拭き取ります。
このレシピは、加熱する工程がありません。水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。
step
2ヘタの部分を切り落とし、端から2~3mm幅程度の斜め薄切りにし、大きめのボウルか鍋に入れます。
写真は包丁を使っていますが、スライサーを使っても構いません。
step
3塩をふりかけ、もみ込むようにして、塩をきゅうり全体に行き渡らせます。このまま10分ほど置きます。
ギュンギュンにもみ込む必要はありません。塩をきゅうり全体に行き渡らせることを意識し、あとはほったらかしておきましょう。その間に、合わせ調味料を混ぜ合わせたり、洗い物でもしておきましょう。
step
4ボウルに、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせます。
ツナ缶は缶汁ごと加えます。
step
5手順3のきゅうりの水気をぎゅっと絞り、
一度ざるに上げて水気を切ると、扱いやすいです。
かなりの水分が出ます。写真は、撮影の都合から片手ですが、両手を使ってしっかりと絞りましょう。
step
6手順4のボウルに入れ、よく和えます。
きゅうりをほぐしながら、ゴムベラでボウルの底からしっかりと混ぜ合わせましょう。
step
7保存の際は、
充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存します。
保存容器に入れる際、ゴムベラを使うと、無駄なく移せます。
できたてでもおいしいですが、冷蔵庫に30分ほど置くと、味がなじんで、よりおいしく召し上がれます。
スポンサーリンク
作り置きのコツ・ポイント
- このレシピは、加熱する工程がありません。きゅうりを洗った際、水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。
- きゅうりを塩もみする際、ギュンギュンにもみ込む必要はありません。塩をきゅうり全体に行き渡らせることを意識し、あとはほったらかしておきましょう。その間に、合わせ調味料を混ぜ合わせたり、洗い物でもしておきましょう。
- 保存の際は、充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存します。
- できたてでもおいしいですが、冷蔵庫に30分ほど置くと、味がなじんで、よりおいしく召し上がれます。
アレンジのヒント
- 一緒に加えておいしい具材:にんじん(千切り)/切干大根/玉ねぎスライス/ハム/かにかまぼこ
- いただく際にかけて・添えておいしい香辛料:大葉千切り/青ねぎ小口切り/一味・七味唐辛子
- 酢の半量を、レモン、すだち、かぼすなど、お好みの柑橘類の果汁と差し替えても。
- 冷やし茶漬けの具材にも。
- お弁当に詰める際は、水気をよく切ってからにしましょう。
おすすめ食材、ツール
内堀醸造の米酢は、酸味が強すぎず、まろやかで、優しいのにコクがある味ですので、口当たりがやわらかく、酢が苦手な方でも食べやすいと思います。酢の物、ドレッシングや煮物などにも、たっぷり使っても尖った味にならず、とてもまろやかな仕上がりとなります。
しょうゆはここ2年ほどで、「ヤマサ醤油 鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」に落ち着きました。使い終わりまでずっとしょうゆの色が、おろしたての淡く赤い色、旨味と香りを保つのが、とてもうれしいです。
きゅうりのレシピはこちらもどうぞ
-
【野菜ひとつ】きゅうりの塩だれ漬け
2023/8/3
今日は、きゅうりの浅漬けのレシピをご紹介します。 ごま油の香りとコクをきかせた、あっさりとした味付けで、ついポリポリとお ...
-
【野菜ひとつ】きゅうりの甘辛醤油漬け
2023/7/25
今日は、きゅうりの浅漬けのレシピをご紹介します。 きゅうりのポリポリとした食感と、しっかりめの甘辛味付けが食欲をそそり、 ...
-
【野菜ひとつ】きゅうりのノンオイルめんつゆ漬け
2023/6/8
今日は、きゅうりの浅漬けのレシピをご紹介します。 めんつゆで作るきゅうりの浅漬けです。食欲をそそる甘辛さっぱり味で、きゅ ...
-
【野菜ひとつ】きゅうりのコクうま塩昆布漬け
2023/5/26
今日は、きゅうりの浅漬けのレシピをご紹介します。 まろやかな昆布の旨味と、ごま油の香りとコク、さっぱりとした味付けが食欲 ...
-
【野菜ひとつ】きゅうりの旨塩漬け
2023/5/17
今日は、きゅうりの浅漬けのレシピをご紹介します。 ごま油の香りとコク、中華風のさっぱりとした味付けが食欲をそそる、きゅう ...