【野菜ひとつ】きゅうりのノンオイルめんつゆ漬け

レシピ 野菜のおかず きゅうり 野菜ひとつ めんつゆ 冷蔵5日 調理時間:10分 こどもOK おつまみ お弁当のおかず 緑色のおかず 火を使わない ねかせておいしい 和風

【野菜ひとつ】きゅうりのノンオイルめんつゆ漬け

冷蔵5日

きゅうりのノンオイルめんつゆ漬け

今日は、きゅうりの浅漬けのレシピをご紹介します。

めんつゆで作るきゅうりの浅漬けです。食欲をそそる甘辛さっぱり味で、きゅうりがたっぷりと食べられます。

そのままはもちろん、お好みで、しょうがのすりおろしや、みょうがなどの薬味をたっぷりと添えても、おいしくいただけます。

きゅうりは、ちぎったり折ったりすることで、断面がいびつになり、表面積が大きくなりますので、味がしみ込みやすくなります。

シンプルなレシピで、手軽に出来る一品です。副菜にはもちろん、お弁当のおかず、おつまみにもどうぞ。

レシピについて

きゅうりをたたいてちぎり、塩で揉み込み、水気を絞ってから、調味料を加えて揉んで出来上がりです。

スポンサーリンク

材料

4人分

  • きゅうり 500g(4~5本目安)
  • 塩 小さじ1
  • ■合わせ調味料
  • めんつゆ(4倍濃縮…つゆと水の比率が1:3) 大さじ2(30ml)
  • 酢 大さじ2(30ml)

8人分

  • きゅうり 1000g(8~10本目安)
  • 塩 小さじ2
  • ■合わせ調味料
  • めんつゆ(4倍濃縮…つゆと水の比率が1:3) 大さじ4(60ml)
  • 酢 大さじ4(60ml)

作り方

step
1
きゅうりは洗い、キッチンペーパーや乾いた清潔な布巾で、水気をよく拭き取ります。

このレシピは、加熱する工程がありません。水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。

きゅうりきゅうり
きゅうりきゅうり

step
2
ヘタの部分を切り落とし、包丁のみね(背の部分)か、めん棒でたたき、2~3cm程度の長さに、手でちぎるように折ります。

ちぎったり折ったりすることで、断面がいびつになり、表面積が大きくなりますので、味がしみ込みやすくなります。
よくたたくことで、ちぎりやすくなり、より味がしみ込みます。

きゅうりきゅうり
きゅうりきゅうり

step
3
丈夫な袋にきゅうりと塩を入れ、よくもみ込み、10分ほど置きます。

袋の口は1/4ほど開けておき、空気が抜けるようにすると、もみやすいです。
時々袋の底から叩くようにすると、よく混ざります。

きゅうりきゅうり
きゅうりきゅうり
きゅうりきゅうり

step
4
水分が出てきますので、袋をねじり絞るようにして、水分を捨てます。

写真は撮影の都合から片手で行っていますが、両手を使って絞りましょう。
袋をしばらく(10~20秒ほど)下に向けていると、水分がたっぷりと落ちてきます。

きゅうり

step
5
合わせ調味料の材料を加え、全体に混ざるよう、よくもみ込みます。

ここでも、袋の口は1/4ほど開けておき、空気が抜けるようにしておきましょう。
袋をもんだり、底をほぐすようにたたいて、調味料がまんべんなく行き渡るようにしましょう。

きゅうりきゅうり
きゅうりきゅうり

step
6
充分に消毒した保存容器に移し替えて、冷蔵庫で保存することをおすすめします。

袋を平らにして、空気を抜いてから密封して保存してもよいのですが、保存容器のほうが取り出しやすいのと、保存中、袋の口から調味液が漏れるという事故を防ぐことができます。
できたてでもおいしいですが、冷蔵庫で1時間ほど冷やすと、よりおいしくいただけます。

保存します。

作り置きのコツ・ポイント

  • きゅうりを洗った後、水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと水気を拭き取ってから調理しましょう。
  • きゅうりは、ちぎったり折ったりすることで、断面がいびつになり、表面積が大きくなりますので、味がしみ込みやすくなります。
  • 袋をもんだり、底をほぐすようにたたいて、調味料がまんべんなく行き渡るようにしましょう。
  • 袋を平らにして、空気を抜いてから密封して保存してもよいのですが、保存容器のほうが取り出しやすいのと、保存中、袋の口から調味液が漏れるという事故を防ぐことができます。
  • できたてでもおいしいですが、冷蔵庫で1時間ほど冷やすと、よりおいしくいただけます。保存する際は、充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。

アレンジのヒント

  • 一緒に加えておいしい具材:しょうが/にんじん/切干大根/刻み昆布/わかめ/ゆでだこ
  • 一緒に加えて・添えておいしい香辛料・香味野菜:しょうが(千切り/すりおろし)/みょうが/大葉/輪切り唐辛子/いりごま
  • 薄切りにして作り、お好みの具材を加えて、酢の物としても。
  • 漬け汁ごと冷奴にかけても。
  • お弁当に詰める際は、水気をよく切ってから詰めましょう。

おすすめ食材、ツール

ファンであり、愛用品のめんつゆです。かつお風味たっぷりの濃厚つゆです。ざるそば、そうめんのつけつゆにはもちろん、和え物、冷奴、鍋物、丼物、たまごがけごはんなど、とても手軽に、あらゆる和風料理がおいしく仕上がります。この1リットルサイズは、牛乳パックより少し太め+背が低めの容器です。


内堀醸造の米酢は、酸味が強すぎず、まろやかで、優しいのにコクがある味ですので、口当たりがやわらかく、酢が苦手な方でも食べやすいと思います。酢の物、ドレッシングや煮物などにも、たっぷり使っても尖った味にならず、とてもまろやかな仕上がりとなります。

きゅうりのレシピはこちらもどうぞ


【野菜ひとつ】きゅうりの塩だれ漬け
【野菜ひとつ】きゅうりの塩だれ漬け

2023/8/3  

今日は、きゅうりの浅漬けのレシピをご紹介します。 ごま油の香りとコクをきかせた、あっさりとした味付けで、ついポリポリとお ...

【野菜ひとつ】きゅうりの甘辛醤油漬け
【野菜ひとつ】きゅうりの甘辛醤油漬け

2023/7/25  

今日は、きゅうりの浅漬けのレシピをご紹介します。 きゅうりのポリポリとした食感と、しっかりめの甘辛味付けが食欲をそそり、 ...

【野菜ひとつ】きゅうりのノンオイルめんつゆ漬け
【野菜ひとつ】きゅうりのノンオイルめんつゆ漬け

2023/6/8  

今日は、きゅうりの浅漬けのレシピをご紹介します。 めんつゆで作るきゅうりの浅漬けです。食欲をそそる甘辛さっぱり味で、きゅ ...

【野菜ひとつ】きゅうりのコクうま塩昆布漬け
【野菜ひとつ】きゅうりのコクうま塩昆布漬け

2023/5/26  

今日は、きゅうりの浅漬けのレシピをご紹介します。 まろやかな昆布の旨味と、ごま油の香りとコク、さっぱりとした味付けが食欲 ...

【野菜ひとつ】きゅうりの旨塩漬け
【野菜ひとつ】きゅうりの旨塩漬け

2023/5/17  

今日は、きゅうりの浅漬けのレシピをご紹介します。 ごま油の香りとコク、中華風のさっぱりとした味付けが食欲をそそる、きゅう ...


もっと見る