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ミネラルたっぷり ちくわとひじきの梅炒め

更新日:

冷蔵5日/冷凍1か月

ちくわとひじきの梅炒め

今日は、ちくわとひじきを使ったおかずのレシピをご紹介します。

ちくわを使い、梅肉とみりんの甘味をベースに味付けし、かつお節の旨味をたっぷりと入れますので、味が決まりやすいです。
作っておくと、あと1品の小鉢に、お弁当のおかずに、何かと役立ちます。

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レシピについて

斜め切りにしたちくわを炒め、ひじきをさっと炒めて、味付けして出来上がりです。

材料

4人分

  • ちくわ 8~10本(2パック目安/調理用焼き竹輪なら4本)
  • ひじきドライパック 110g缶×1缶(乾燥ひじきの場合 大さじ5(15g))
  • サラダ油 小さじ2
  • ■合わせ調味料
  • 梅肉 大さじ1(梅干し大2個分)
  • みりん 大さじ1
  • しょうゆ 小さじ1
  • ■仕上げ
  • いりごま 大さじ1
  • かつお節 小袋2.5g×1パック

8人分

  • ちくわ 16~20本(4パック目安/調理用焼き竹輪なら8本)
  • ひじきドライパック 110g缶×2缶(乾燥ひじきの場合 30g)
  • サラダ油 小さじ4
  • ■合わせ調味料
  • 梅肉 大さじ2(梅干し大4個分)
  • みりん 大さじ2
  • しょうゆ 小さじ2
  • ■仕上げ
  • いりごま 大さじ2
  • かつお節 小袋2.5g×2パック

作り方

step
1
乾燥ひじきの場合、たっぷりの水に10~15分間つけて戻します。ドライパックを使う場合は、この手順は必要ありません。

上のほうからすくうようにしてざるに取り、ざるに入れたまま2~3度水をかえて軽くすすぎ、水けをよく切ります。
砂などがついていることがあるので、砂を落とすように、ひじきをすくって取り出すと良いです。

ひじき

step
2
ちくわは5mm幅程度の斜め切りにします。

5mm幅は、人差し指の1/3幅が目安です。

よくほぐしながら
よくほぐしながら

step
3
合わせ調味料を混ぜ合わせておきます。


合わせ調味料

step
4
フライパンを中火にかけ、サラダ油を熱します。サラダ油がサラサラの状態になったら、


サラダ油

step
5
手順2のちくわを入れ、ほんのりきつね色になるまで、時々かき混ぜ、1~2分ほど炒めます。

ずっとかき混ぜる必要はありません。

ちくわを入れ
炒めます

step
6
ひじき、手順3の合わせ調味料を加え、


ひじき
合わせ調味料

step
7
底からかき混ぜ、全体がなじむように、1分ほど炒めます。


炒めます

step
8
いりごま、かつお節を加え、ほぐしながら和えるように炒めます。全体がなじんだら出来上がりです。


炒めます
出来上がり

step
9
保存の際は、

粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。

保存します。

作り置きのコツ・ポイント

  • かつお節はダマになりやすいので、よくほぐしながら炒めましょう。
  • 保存の際は、粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。

アレンジのヒント

  • 一緒に和えておいしい具材:加えておいしい食材:ささがきごぼう/れんこん/大豆水煮/砕いたミックスナッツ
  • 梅肉に使用する梅干しは、はちみつ梅を使用しても構いません。甘すぎることはなく、よりマイルドな仕上がりになります。

おすすめ食材、ツール

S&Bさんから、梅肉と塩だけの練り梅が出ています。混ざり物がないので、とてもおいしく使いやすいです。

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