牛肉

2020/8/13: 休日に作るローストビーフ　肉汁とソースの旨味を閉じ込めます

冷蔵4日今回は、ローストビーフのレシピをご紹介します。後半で、肉の色や肉汁についてもご説明いたします。私のレシピは ...

2020/2/1: 関西風おでんの作り方　だし、味付け、具材の下ごしらえのコツな...

冷蔵5日私の一番の大好物、それは、おでんです。疲れて帰って来ても、味の染みたおでん、それにお酒があると、もうそれだけ ...

2019/10/6: 休日に作る本格ハッシュドビーフ（ハヤシライス）

冷蔵5日／冷凍1か月ハインツのデミグラスソース1缶＋赤ワイン1/2カップで、炒めた玉ねぎ、きのこ、特価牛肉を軽く煮込み ...

2020/4/25: 休日に作る本格スパゲティ・ボロネーゼ（ミートソース）

冷蔵5日／冷凍1か月ガツンと焼いた挽き肉の旨味を、じっくり炒めたソフリット、トマトと赤ワインの風味でギュッと封じ込めた ...

本日公開レシピ

NEW

2020/9/25

【野菜ひとつ】さつまいものマヨしょうゆサラダ

冷蔵4日／冷凍1か月今日は、さつまいものサラダのレシピをご紹介します。ひと口サイズのさつまいもを、マヨネーズとしょうゆで和えて、黒こしょうをきかせた、甘じょっばいおかずサラダです。そのままはもちろん、お好みでハムやオニオンスライスを加えてデリ風にしたり、わさびやにんにくを少しきかせたアレンジでも活用いただけます。もうあと一品の副菜や、お弁当のおかず、おつまみにもどうぞ。レシピについて切ってゆでたさつまいもを、調味料で和えて出来上がりです。スポンサーリンク材料 4人分さつまいも　中2本（4 ...

今週の作り置き

2020/9/22

2020年9月21日の作り置き（10品）

みなさんいかがお過ごしでしょうか　私は元気です。これは、でかいミント多過ぎモヒートです。家の仕事机に、グリーンを増やしたいなと思ってですね。いろいろ探していたら、楽天市場にキューバミント（イエルバ・ブエナ）の苗が1株398円で売ってまして。9cmポット、ちょこんとかわいらしいサイズ感の写真で。ちょうどえぇなと思うて、2株買ったんです。そしたら、想像の10倍くらい、でかいのが届いてですね。摘心しまくっても、まだでかい。ハイドロカルチャーに植え替えたら、なんかもっとでかい。葉も立派で。1枚1枚が、でか ...

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おいしく安全な作り置きのために

CHECK

2020/2/16

調理に関するQ&A

みなさんからいただいた、調理に関するご質問、それに対する回答をまとめました。適宜アップデートしていきますね。 Q&Aは、「作り置き」の他、「食材」「お弁当」などを順次公開予定です。ただいま執筆中ですので、しばらくお時間くださいませ。もくじ Q1. 料理をよく焦がしてしまいます。 Q2. 小さじ1、大さじ1とは具体的にどのような量ですか？ Q3. 本やWebサイトなどに載っている濃い味のレシピを、うまく薄味にするにはどうすれば良いですか？ Q4. 調理に時間がかかってしまいます。スピードアップの方法など ...

2019/3/4

作り置きに関するQ&A

みなさんからいただいた、作り置きに関するご質問、それに対する回答をまとめました。適宜アップデートしていきますね。 Q&Aは、「調理」「食材」「お弁当」などを順次公開予定です。ただいま執筆中ですので、しばらくお時間くださいませ。もくじ Q1. 作り置きが余りました。 Q2. 冷蔵庫にお鍋が入りません。汁物やシチューは、どうやって保存すれば良いですか？ Q3. どのようなおかずが冷凍保存できますか？どのように食べると良いですか？ Q4. 「煮返す」って、何ですか？ Q5. サラダを保存すると、オリーブオイ ...

2020/6/16

食中毒を防止するために　知識と実践

今回は、食中毒を防止するために、基本的な知識と、そして具体的な実践方法を、厚生労働省：家庭でできる食中毒予防の６つのポイント、食中毒を防ぐ3つの原則・6つのポイント：政府広報オンライン、そして私の経験を元にご紹介します。食中毒は、梅雨の時期や真夏だけではなく、一年中、食中毒の可能性はあります。特に、ノロウイルスは、冬に多発しています。（参照リンク先：ノロウイルスに関するＱ＆Ａ｜厚生労働省）また、外食だけではなく、もろちんご家庭での、普段の調理や食事でも発生する可能性はあります。そして、報道されている ...

2018/10/27

作り置きに関する失敗あれこれ

今回は、作り置きに関する失敗あれこれをご紹介します。 Webサイトって、なんというか、本当に素敵ですよね。成功、かつ、何枚も写真を撮った中から、自分が「これが一番良い」と思うものを厳選して公開すれば良いなんて、本当に素敵な媒体だと、心の底から思います。なんていうんでしょう、私がまるで、完璧超人になったような感じがします。私自身が読み返してみて、そう思うということは、このサイトをご覧になっている方は、「この人すげぇ」と、思ってらっしゃる方も、きっと少なくないのかもしれません。実際、特に1週間の食事例 ...

2020/2/1

1週間の食事例　作り置きはこうしていただいています

今回は、リクエストにお応えして、「1週間の作り置きを毎日どう食べているのか」を、ご紹介します。ご参考になれば幸いです。とはいうものの、本当にご参考になるのか、だいぶあやしいです。理由としては、まず、今回ご紹介する内容は、単身者向けの内容ですが、私は割と大食いですので、量的には2人暮らしの方のほうが参考になるかもしれないことです。また、朝は食べられない体質※、夜の主食は焼酎と、決して健康的とはいえない食生活なためです。加えて、酒も、煙草も、ガンガン飲んでいます。（2016年現在、煙草は吸っていません ...

2020/6/16

作り置きのコツ・ポイント

せっかく作った作り置きです。長持ちさせるためには、いくつかのポイントを押さえておくことが大切です。私が実践している、より長い間、おいしく味わうためのコツをまとめてみました。また、私の味付けは薄味ですが、これらを守れば、「作り置き＝濃い味でないといけない」という概念は無くなります。免責事項も併せてお読みくださいませ。「なんかそれでも心配……」「やってみたいけど、わからないことがいっぱいあって……」という方は、食中毒を防止するために　知識と実践、作り置きに関するQ&Aも、お読みいただけますと幸いです。 ...

牛肉

休日に作るローストビーフ 肉汁とソースの旨味を閉じ込めます

関西風おでんの作り方 だし、味付け、具材の下ごしらえのコツな...

休日に作る本格ハッシュドビーフ（ハヤシライス）

休日に作る本格スパゲティ・ボロネーゼ （ミートソース）

休日に作るローストビーフ　肉汁とソースの旨味を閉じ込めます

関西風おでんの作り方　だし、味付け、具材の下ごしらえのコツな...

休日に作る本格スパゲティ・ボロネーゼ（ミートソース）