タイ料理

2019/3/26: ノンオイル　糸こんにゃくとしょうがのタイ風炒め

冷蔵5日今日は、糸こんにゃくとしょうがを、ナンプラーで炒めるレシピをご紹介します。たっぷりのしょうがと唐辛子で、オー ...

2019/12/8: タイ風照り焼きチキン　おもてなしにも

冷蔵5日／冷凍1か月今日は、鶏もも肉をナンプラーで照り焼きにするレシピをご紹介します。タイ料理の焼き鳥「ガイヤーン」 ...

2019/6/23: 冬瓜のアジアンサラダ（ソムタム風）

冷蔵4日今日は、冬瓜で作るアジアンサラダのレシピをご紹介します。冬瓜は、利尿作用、解毒作用があり、体にたまった余分な ...

2019/7/11: やみつき！ヘルシー！野菜たっぷりヤムウンセン

冷蔵5日今回は、ヤムウンセンのレシピをご紹介します。ヤムウンセンは、タイ料理のひとつで、春雨（ウンセン）を、野菜やひ ...

2019/2/6: 簡単速攻！爽やかな辛さ！野菜たっぷりグリーンカレー

冷蔵5日カレーは何だかんだ手間がかかります。香辛料を揃えて丁寧に挽いて、もしくはちょっとおいしいルーを調達して、肉を ...

本日公開レシピ

NEW

2020/1/25

圧力鍋で作る　豚バラ大根

冷蔵5日／冷凍1か月今日は、圧力鍋で煮込んで作る豚バラ大根のレシピをご紹介します。豚バラ肉ブロックと大根を圧力鍋に入れて、じっくり煮込んで出来上がりです。下ゆでしません。焼き目も付けません。香味野菜も使いません。たっぷりと引き出した大根の水分で煮込む、水や調味料控えめでも、味がしっかりしみ込む、圧力鍋ならではの簡単レシピです。箸でホロホロ崩れる、素材そのものの甘味と旨味が口中に広がる仕上がりです。レシピについて切った豚バラ肉ブロックと大根を、調味料と一緒に圧力鍋に入れて、じっくり煮込んで出来上 ...

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おいしく安全な作り置きのために

CHECK

2016/8/15

調理に関するQ&A

みなさんからいただいた、調理に関するご質問、それに対する回答をまとめました。適宜アップデートしていきますね。 Q&Aは、「作り置き」の他、「食材」「お弁当」などを順次公開予定です。ただいま執筆中ですので、しばらくお時間くださいませ。もくじ Q1. 料理をよく焦がしてしまいます。 Q2. 小さじ1、大さじ1とは具体的にどのような量ですか？ Q3. 本やWebサイトなどに載っている濃い味のレシピを、うまく薄味にするにはどうすれば良いですか？ Q4. 調理に時間がかかってしまいます。スピードアップの方法など ...

2019/3/4

作り置きに関するQ&A

みなさんからいただいた、作り置きに関するご質問、それに対する回答をまとめました。適宜アップデートしていきますね。 Q&Aは、「調理」「食材」「お弁当」などを順次公開予定です。ただいま執筆中ですので、しばらくお時間くださいませ。もくじ Q1. 作り置きが余りました。 Q2. 冷蔵庫にお鍋が入りません。汁物やシチューは、どうやって保存すれば良いですか？ Q3. どのようなおかずが冷凍保存できますか？どのように食べると良いですか？ Q4. 「煮返す」って、何ですか？ Q5. サラダを保存すると、オリーブオイ ...

2019/3/3

食中毒を防止するために　知識と実践

今回は、食中毒を防止するために、基本的な知識と、そして具体的な実践方法を、厚生労働省：家庭でできる食中毒予防の６つのポイント、食中毒を防ぐ3つの原則・6つのポイント：政府広報オンライン、そして私の経験を元にご紹介します。食中毒は、梅雨の時期や真夏だけではなく、一年中、食中毒の可能性はあります。特に、ノロウイルスは、冬に多発しています。（参照リンク先：ノロウイルスに関するＱ＆Ａ｜厚生労働省）また、外食だけではなく、もろちんご家庭での、普段の調理や食事でも発生する可能性はあります。そして、報道されている ...

2018/10/27

作り置きに関する失敗あれこれ

今回は、作り置きに関する失敗あれこれをご紹介します。 Webサイトって、なんというか、本当に素敵ですよね。成功、かつ、何枚も写真を撮った中から、自分が「これが一番良い」と思うものを厳選して公開すれば良いなんて、本当に素敵な媒体だと、心の底から思います。なんていうんでしょう、私がまるで、完璧超人になったような感じがします。私自身が読み返してみて、そう思うということは、このサイトをご覧になっている方は、「この人すげぇ」と、思ってらっしゃる方も、きっと少なくないのかもしれません。実際、特に1週間の食事例 ...

2019/3/3

作り置きのコツ・ポイント

せっかく作った作り置きです。長持ちさせるためには、いくつかのポイントを押さえておくことが大切です。私が実践している、より長い間、おいしく味わうためのコツをまとめてみました。また、私の味付けは薄味ですが、これらを守れば、「作り置き＝濃い味でないといけない」という概念は無くなります。免責事項も併せてお読みくださいませ。「なんかそれでも心配……」「やってみたいけど、わからないことがいっぱいあって……」という方は、食中毒を防止するために　知識と実践、作り置きに関するQ&Aも、お読みいただけますと幸いです。 ...