キャベツとソーセージのトマト煮込み

レシピ 野菜のおかず キャベツ お肉のおかず ウインナーソーセージ トマト缶 冷蔵5日 冷凍1か月 丼飯・のっけ弁の具材 お弁当のおかず 時間がたってもおいしい 洋風 スープ・汁物

キャベツとソーセージのトマト煮込み

冷蔵4日/冷凍1か月

キャベツとソーセージのトマト煮込み

今日は、キャベツとソーセージをトマト缶で煮込むレシピをご紹介します。

ざく切りにしたキャベツとソーセージを煮込んだら出来上がり、キャベツたっぷりの具だくさんトマトシチューです。

にんにくは加えず、ケチャップで味付けしますので、作りやすく、お子さんにも食べやすい一品です。

そのままはもちろん、溶けるチーズを加えたり、ご飯にかけたり、具だくさんパスタソースとしても活用できます。

レシピについて

ざく切りにしたキャベツと半分に切ったソーセージを、スープ材料で煮込んだら出来上がりです。

スポンサーリンク

材料

4人分

  • キャベツ 1/2個(600~900g目安 巻きのゆるい春キャベツなら1個)
  • ウインナーソーセージ 12本(2袋目安)
  • ■煮込み用調味料
  • カットトマト缶 1缶(400g)
  • 水 400ml
  • 顆粒コンソメスープの素 小さじ4(固形なら2個)
  • ケチャップ 大さじ2
  • ■仕上げ用調味料
  • こしょう(粗挽き、粉末、どちらでも構いません) 小さじ1/4

8人分

  • キャベツ 1個(1200~1800g目安 巻きのゆるい春キャベツなら2個)
  • ウインナーソーセージ 24本(4袋目安)
  • ■煮込み用調味料
  • カットトマト缶 2缶(400g×2)
  • 水 800ml
  • 顆粒コンソメスープの素 大さじ2+小さじ2(固形なら4個)
  • ケチャップ 大さじ4
  • ■仕上げ用調味料
  • こしょう(粗挽き、粉末、どちらでも構いません) 小さじ1/2

作り方

step
1
キャベツの芯を取り除きます。キャベツの芯は、使用しません。芯の形に沿って、包丁の先で深く切れ目を入れると、うまくくり抜くことが出来ます。

キャベツの芯キャベツの芯
キャベツの芯キャベツの芯

step
2
芯に近い固い部分は、そぎ切りにします。包丁の刃を右側に寝かせるように当てて、手前に引くようにして切ります。

「そぎ切り」とは、厚みのある材料を、そぐように切って、厚みをそろえる切り方のことです。
今回のようなキャベツの芯に近い固い部分や、同様に白菜の芯に近い白い部分、また、鶏むね肉をカットする際は、ぜひ、この「そぎ切り」をおすすめします。

そぎ切り

step
3
ひと口大(3~4cm角目安)の、ざく切りにします。

3~4cm幅は、指2本分の幅を目安にすると良いです。端から指2本分の幅を目安に切っていき、90度回転させ、端から同様に切っていくと、だいたい大きさのそろったひと口大になります。

キャベツキャベツ
キャベツキャベツ
キャベツキャベツ

step
4
ウインナーソーセージは、1本を2つに斜め切りにします。

ソーセージソーセージ

step
5
フライパンか鍋に、手順3のキャベツの半量を入れ、煮込み用調味料、手順4のウインナーソーセージを入れ、残りのキャベツを上に乗せます。

キャベツの芯に近い部分でキュッと固まっている部分は、よくほぐしておきましょう。固まったままですと、火の通りが悪くなります。

キャベツキャベツ
キャベツキャベツ

step
6
ふたをして、強めの中火にかけます。

煮込み

step
7
沸騰し、充分に蒸気が立ったら、中火にして、ヘラで底から上下を返し、

煮込み煮込み
煮込み煮込み
煮込み煮込み

step
8
再びふたをして、さらに8~9分ほど加熱します。

煮込み煮込み

step
9
キャベツがお好みの柔らかさになったら弱火にし、仕上げ用調味料を加えて、全体に行き渡るように混ぜ、1~2分煮込んで出来上がりです。

もし水分が少なくなっていたら、加えてのばしても構いません。50mlずつほどから加え、全体になじませるとよいです。

仕上げ仕上げ
仕上げ仕上げ

step
10
保存の際は、

粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら、中身が空気にふれるようにかき混ぜて急冷することで、食中毒を防止することができます。水で冷やして10~15分ほど置いておくと、粗熱が取れます。

保存します。保存します。

スポンサーリンク

作り置きのコツ・ポイント

  • キャベツの芯に近い部分でキュッと固まっている部分は、よくほぐしておきましょう。固まったままですと、火の通りが悪くなります。
  • 保存の際は、粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
  • スープですので、汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら、中身が空気にふれるようにかき混ぜて急冷することで、食中毒を防止することができます。

アレンジのヒント

  • 一緒に加えておいしい具材:玉ねぎ/にんじん/じゃがいも/ブロッコリー/お好みのきのこ類/お好みの豆類
  • 一緒に加えておいしい香辛料・調味料:にんにくすりおろし/チーズ(溶けるもの/粉)/バター/パセリ
  • マカロニやスパゲティ、ゆでた大麦などを入れても。
  • 具だくさんパスタソースとしても。
  • ご飯にかけても。
  • チーズを混ぜ込んで、オーブンで焼いても。

おすすめ食材、ツール

コンソメは顆粒タイプが味の調整がしやすく、いちいちあの銀紙をむかずに済みますのでストレスフリーです。おなじみ味の素のコンソメを使用していますが、最近、初回開封時の中の封が開けやすくなり、ますますストレスフリーになりました。amazonではスーパーでの販売サイズの倍量サイズが安価に入手できます。

キャベツのレシピはこちらもどうぞ


【野菜ひとつ】キャベツのピクルス
【野菜ひとつ】キャベツのピクルス

2021/9/16

冷蔵1週間/冷凍1か月 今日は、キャベツのピクルスのレシピをご紹介します。 サラダ感覚でキャベツがたっぷりと食べられる、 ...

【野菜ひとつ】ピリ辛塩だれキャベツ
【野菜ひとつ】ピリ辛塩だれキャベツ

2021/9/9

冷蔵5日/冷凍1か月 今日は、キャベツと唐辛子を使ったレシピをご紹介します。 ごま香る旨塩味に、ピリッと一味唐辛子をきか ...

【野菜ひとつ】キャベツの塩昆布うまダレ和え
【野菜ひとつ】キャベツの塩昆布うまダレ和え

2021/9/9

冷蔵4日/冷凍1か月 今日は、キャベツと塩昆布を使ったレシピをご紹介します。 味付けは塩昆布、ごま油、鶏がらスープの素、 ...

キャベツの鶏そぼろ煮
キャベツの鶏そぼろ煮

2021/8/22

冷蔵5日/冷凍1か月 今日は、キャベツとたっぷりの鶏ひき肉を使った、メインおかずのレシピをご紹介します。 キャベツに甘じ ...

【野菜ひとつ】キャベツの胡麻和え
【野菜ひとつ】キャベツの胡麻和え

2021/8/18

冷蔵4日/冷凍1か月 今日は、キャベツの胡麻和えのレシピをご紹介します。 調味料は控えめですが、ご飯が進む、しっかりと甘 ...


もっと見る