【野菜ひとつ】カリフラワーの煮びたし

今日は、カリフラワーのレシピをご紹介します。

カリフラワーに出汁つゆがじんわりとしみ込んだ、ほくほく優しい味わいで、どんなおかずにも合う一品です。

調味料で煮るだけで出来上がり、手軽に出来るおかずです。

温めても、しっかりと冷やしても、どちらでもおいしくいただけます。

もうあと一品の副菜にはもちろん、お弁当のおかずや、おつまみにもどうぞ。

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材料

作り方

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1フライパンか鍋に合わせ調味料を入れておきます。火はまだつけません。

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2カリフラワーは房と外側の葉の間に包丁を入れ、外側の葉を取り除きます。

外側の葉は食べられます。刻んでみそ汁の実にしたり、ふりかけにするのもよいですし、肉厚キャベツのように、八宝菜やホイコーロー、焼きそばなどに入れてもおいしいです。

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3ボウルに水をはり、カリフラワーの房をつけて振り洗いし、ごみや汚れを取り除きます。

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4大きいものは軸の方に切れ目を途中まで入れて、裂くようにして小房に分け、大きさを揃えます。

軸の方から切れ目を途中まで入れてから手で裂くと、モロモロになりにくいです。

切ったそばから、手順1のフライパンに入れていくと良いです。火はまだつけません。

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5茎は薄切りにします。

長い場合は、3～4cm長さ（指2本分の幅目安）程度の長さに切るとよいです。

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6カリフラワーの房、茎とも手順1のフライパンに入れ、ふたをして強めの中火にかけます。全体が沸騰して充分に蒸気が立ったら弱めの中火にし、さらに1分ほど加熱します。

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7ふたを外し、カリフラワーが煮汁にまんべんなくつかるよう、底から全体をかき混ぜて、火を止めます。

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8保存の際は、

粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。

汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら、中身が空気にふれるようにかき混ぜて急冷することで、食中毒を防止することができます。水で冷やして10～15分ほど置いておくと、粗熱が取れます。

温めても、よく冷やしても、どちらでもおいしくいただけます。

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