【野菜ひとつ】カリフラワーの煮びたし

レシピ 野菜のおかず カリフラワー 野菜ひとつ 冷蔵4日 冷凍1か月 調理時間:10分 こどもOK おつまみ お弁当のおかず 白色のおかず 時間がたってもおいしい 和風

【野菜ひとつ】カリフラワーの煮びたし

冷蔵4日/冷凍1か月

カリフラワーの煮びたし

今日は、カリフラワーのレシピをご紹介します。

カリフラワーに出汁つゆがじんわりとしみ込んだ、ほくほく優しい味わいで、どんなおかずにも合う一品です。

調味料で煮るだけで出来上がり、手軽に出来るおかずです。

温めても、しっかりと冷やしても、どちらでもおいしくいただけます。

もうあと一品の副菜にはもちろん、お弁当のおかずや、おつまみにもどうぞ。

レシピについて

カリフラワーを小房に分けてから、調味料で蒸し煮にして出来上がりです。

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材料

4人分

  • カリフラワー 1株(正味350~450g×1)
  • ■合わせ調味料
  • だし汁 400ml
  • (または)水400ml+顆粒和風だしの素 小さじ1
  • しょうゆ※ 大さじ2(30ml)
  • みりん 大さじ1(15ml)

※あればぜひ、「うすくちしょうゆ」を使いましょう。きりっとした味わい、薄くきれいな色に仕上がります。

8人分

  • カリフラワー 2株(正味350~450g×2)
  • ■合わせ調味料
  • だし汁 800ml
  • (または)水800ml+顆粒和風だしの素 小さじ2
  • しょうゆ※ 大さじ4(60ml)
  • みりん 大さじ2(30ml)

※あればぜひ、「うすくちしょうゆ」を使いましょう。きりっとした味わい、薄くきれいな色に仕上がります。

作り方

step
1
フライパンか鍋に合わせ調味料を入れておきます。火はまだつけません。

合わせ調味料合わせ調味料

step
2
カリフラワーは房と外側の葉の間に包丁を入れ、外側の葉を取り除きます。

外側の葉は食べられます。刻んでみそ汁の実にしたり、ふりかけにするのもよいですし、肉厚キャベツのように、八宝菜やホイコーロー、焼きそばなどに入れてもおいしいです。

カリフラワーカリフラワー
カリフラワーカリフラワー

step
3
ボウルに水をはり、カリフラワーの房をつけて振り洗いし、ごみや汚れを取り除きます。

カリフラワー

step
4
大きいものは軸の方に切れ目を途中まで入れて、裂くようにして小房に分け、大きさを揃えます。

軸の方から切れ目を途中まで入れてから手で裂くと、モロモロになりにくいです。

切ったそばから、手順1のフライパンに入れていくと良いです。火はまだつけません。

カリフラワーカリフラワー
カリフラワーカリフラワー
カリフラワーカリフラワー

step
5
茎は薄切りにします。

長い場合は、3~4cm長さ(指2本分の幅目安)程度の長さに切るとよいです。

カリフラワーカリフラワー

step
6
カリフラワーの房、茎とも手順1のフライパンに入れ、ふたをして強めの中火にかけます。全体が沸騰して充分に蒸気が立ったら弱めの中火にし、さらに1分ほど加熱します。

カリフラワーカリフラワー
カリフラワーカリフラワー

step
7
ふたを外し、カリフラワーが煮汁にまんべんなくつかるよう、底から全体をかき混ぜて、火を止めます。

カリフラワーカリフラワー
カリフラワーカリフラワー

step
8
保存の際は、

粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。

汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら、中身が空気にふれるようにかき混ぜて急冷することで、食中毒を防止することができます。水で冷やして10~15分ほど置いておくと、粗熱が取れます。

温めても、よく冷やしても、どちらでもおいしくいただけます。

保存します。保存します。

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作り置きのコツ・ポイント

  • カリフラワーの外側の葉は食べられます。刻んでみそ汁の実にしたり、ふりかけにするのもよいですし、肉厚キャベツのように、八宝菜やホイコーロー、焼きそばなどに入れてもおいしいです。
  • カリフラワーの軸の方から切れ目を途中まで入れてから手で裂くと、モロモロになりにくいです。
  • 保存の際は、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
  • 汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら、中身が空気にふれるようにかき混ぜて急冷することで、食中毒を防止することができます。水で冷やして10~15分ほど置いておくと、粗熱が取れます。

アレンジのヒント

  • 一緒に加えておいしい具材:薄揚げ/厚揚げ/乾燥ちりめんじゃこ/刻み昆布/お好みのさや豆
  • いただく際に添えておいしい具材:かつお節/一味・七味唐辛子/刻みのり
  • ぶっかけに:素麺/冷製パスタ
  • お弁当に詰める際は、水気を切ってから詰めましょう。

おすすめ食材、ツール

うすくちしょうゆはヒガシマルさんを使っています。東京にはうすくちしょうゆがなかなか売っていないので、amazonが重宝しています。


みりんは、タカラの本みりんを愛用しています。スーパーで安価に入手できて、まろやかな甘味や照りが付くので、ずーっと使用しています。

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