【野菜ひとつ】甘辛カリフラワー

レシピ 野菜のおかず カリフラワー 野菜ひとつ 冷蔵5日 冷凍1か月 調理時間:10分 こどもOK おつまみ お弁当のおかず 茶色のおかず 時間がたってもおいしい

【野菜ひとつ】甘辛カリフラワー

冷蔵5日/冷凍1か月

甘辛カリフラワー

今日は、カリフラワーのレシピをご紹介します。

カリフラワーをしょうゆとみりんで甘辛く味付けし、ごま油を絡めた、ご飯はもちろん、どんなおかずにも合う一品です。

フライパンひとつ、しょうゆ色に仕上げますので、気負わず作れます。

もうあと一品の副菜に、お弁当のおかずに、ぜひご活用くださいませ。

レシピについて

カリフラワーを小房に分けてから、フライパンで蒸し煮にし、調味料を絡めて出来上がりです。

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材料

4人分

  • カリフラワー 1株(正味350~450g×1)
  • 水 60ml
  • しょうゆ 大さじ2(30ml)
  • みりん 大さじ2(30ml)
  • ごま油 大さじ1(15ml)

8人分

  • カリフラワー 2株(350~450g×2)
  • 水 60ml
  • しょうゆ 大さじ4(60ml)
  • みりん 大さじ4(60ml)
  • ごま油 大さじ2(30ml)

作り方

step
1
カリフラワーは房と外側の葉の間に包丁を入れ、外側の葉を取り除きます。

外側の葉は食べられます。刻んでみそ汁の実にしたり、ふりかけにするのもよいですし、肉厚キャベツのように、八宝菜やホイコーロー、焼きそばなどに入れてもおいしいです。

カリフラワーカリフラワー
カリフラワーカリフラワー

step
2
ボウルに水をはり、カリフラワーの房をつけて振り洗いし、ごみや汚れを取り除きます。

カリフラワー

step
3
大きいものは軸の方に切れ目を途中まで入れて、裂くようにして小房に分け、大きさを揃えます。

軸の方から切れ目を途中まで入れてから手で裂くと、モロモロになりにくいです。

切ったそばからフライパンに入れていくと良いです。火はまだつけません。

カリフラワーカリフラワー
カリフラワーカリフラワー
カリフラワーカリフラワー

step
4
茎は薄切りにします。

長い場合は、3~4cm長さ(指2本分の幅目安)程度の長さに切るとよいです。

カリフラワーカリフラワー

step
5
フライパンにカリフラワーの房、茎、水を入れ、ふたをして強めの中火にかけ、充分に蒸気が立ったら、さらに1分ほど蒸します。

カリフラワーカリフラワー
カリフラワーカリフラワー

step
6
中火にし、しょうゆ、みりんを加えて全体を混ぜ合わせ、再びふたをして3~4分ほどそのまま加熱します。

カリフラワーカリフラワー
カリフラワーカリフラワー

step
7
ふたをはずし、ごま油を加えて全体に絡め、煮汁が少し残る程度で火を止めます。

カリフラワーカリフラワー
カリフラワーカリフラワー

step
8
保存の際は、

粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。
出来たてでも、冷めても、どちらもおいしくいただけます。

保存します。

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作り置きのコツ・ポイント

  • カリフラワーの外側の葉は食べられます。刻んでみそ汁の実にしたり、ふりかけにするのもよいですし、肉厚キャベツのように、八宝菜やホイコーロー、焼きそばなどに入れてもおいしいです。
  • カリフラワーの軸の方から切れ目を途中まで入れてから手で裂くと、モロモロになりにくいです。
  • 保存の際は、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。

アレンジのヒント

  • 一緒に加えておいしい具材:輪切り唐辛子/かつお節/いりごま
  • ココットやキッシュの具材としても。
  • マヨネーズで和えても。

おすすめ食材、ツール

しょうゆはここ2年ほどで、「ヤマサ醤油 鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」に落ち着きました。使い終わりまでずっとしょうゆの色が、おろしたての淡く赤い色、旨味と香りを保つのが、とてもうれしいです。


みりんは、タカラの本みりんを愛用しています。スーパーで安価に入手できて、まろやかな甘味や照りが付くので、ずーっと使用しています。

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