【野菜ひとつ】長ねぎの焼きびたし

今日は、長ねぎを使ったレシピをご紹介します。

とろとろ長ねぎの甘味と、かつお節の旨味たっぷり、ジューシーなおひたしです。

じっくりと蒸し焼きにした長ねぎに、かつおたっぷりの出汁をじゅわっとかけます。

出来たてでも、よく冷やしても、どちらでもおいしくいただけます。

もうあと一品の副菜に、お弁当のおかずに、酒の肴に、ぜひご活用くださいませ。

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材料

作り方

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1合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておきます。

混ぜ合わせておくことで、かつお節から、より旨味を引き出しておくことができます。

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2長ねぎは根元を切り落として、白い部分に、1～2cm間隔を目安に斜めに浅く切り込みを入れます。

長ねぎの白い部分には、切り込みを入れることで、調味料がしみ込みやすくなります。

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34～5cm幅（指3本分の幅目安）に切ります。

緑色の境目の部分は、泥がついていることがありますので、さらに水洗いすると良いです。

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4フライパンに手順3の長ねぎとサラダ油を入れ、火をつけずに混ぜ合わせて、長ねぎ全体にサラダ油をよく絡めます。

step
5ふたをして弱めの中火にかけます。7～8分ほど経ち、充分に蒸気が出てきたら、さらに1～2分そのまま加熱します。

蒸し焼きにしている間は、放置しましょう。むやみにいじると、火の通りが悪くなります。洗い物でもしておきましょう。

step
6フライパンに面している側に、軽く焼き色が付いたら、手順1の合わせ調味料を一気に加え、全体を混ぜ合わせます。

step
7弱めの中火のまま、全体が沸騰するまで1～2分ほど加熱します。

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8保存の際は、

充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。

出来たてでもおいしいですが、粗熱を取ってから冷蔵庫で2時間ほど冷やしても、より味がなじみ、さらにおいしくいただけます。

汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら、中身が空気にふれるようにかき混ぜて急冷することで、食中毒を防止することができます。水で冷やして10～15分ほど置いておくと、粗熱が取れます。

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