ピーマンを炒めて甘辛しょうゆ味を絡めた、ピーマンの苦みと甘辛味が絶妙に調和する、ごはんが進む一品です。
シンプルな調理で、ピーマンの風味を最大限に引き出します。
レシピについて
ピーマンを種ごとひと口大に切って炒め、調味料を加えて、ひと煮立ちさせたら出来上がりです。
材料
- ピーマン 8~10個(2パック、280~350g目安)
- サラダ油 大さじ1(15ml)
- ■合わせ調味料
- しょうゆ 小さじ4(20ml)
- みりん 小さじ2(10ml)
- 砂糖 小さじ2
- 顆粒和風だしの素 小さじ1/2
- ピーマン 16~20個(4パック、560~700g目安)
- サラダ油 大さじ2(30ml)
- ■合わせ調味料
- しょうゆ 大さじ2+小さじ2(40ml)
- みりん 小さじ4(20ml)
- 砂糖 小さじ4
- 顆粒和風だしの素 小さじ1
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作り方
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1合わせ調味料を混ぜ合わせておきます。
この作業は、手順4でピーマンを炒めている間に行うと効率が良いですが、無理しない程度に対応しましょう。
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2ピーマンは洗い、縦4つに切り、種ごと3cm幅(指2本分程度の幅)に切ります。
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3フライパンに、ピーマンとサラダ油を入れ、よく混ぜ合わせてから、ふたをして弱めの中火にかけます。
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4蒸気が出るまで7~8分ほどそのまま加熱します。
炒めている間はそのまま放置しましょう。むやみにいじると、かえって火の通りが悪くなってしまいます。
多少焦げても構いません。そのほうがおいしいです。
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5全体をかき混ぜてから、手順2の合わせ調味料を加え、フライパンの底から全体をかき混ぜて、よくなじませます。
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6ふたをして、蒸気が出るまで2~3分ほど加熱し、煮汁を絡めます。
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7保存の際は、
粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に移し替えて、冷蔵庫で保存します。
作り置きのコツ・ポイント
- 炒めている間はそのまま放置しましょう。むやみにいじると、かえって火の通りが悪くなってしまいます。
- 保存の際は、粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
アレンジのヒント
- 一緒に加えておいしい具材:お好みのきのこ類/ひき肉/豚こま切れ肉/豚バラ薄切り肉/ベーコン/ハム
- 一緒に加えておいしい香味野菜・香辛料:輪切り唐辛子/粗挽き黒こしょう/にんにくすりおろし
- いただく際、かけておいしい具材:すりごま/一味・七味唐辛子
- お弁当に詰める際は、水気をよく切ってから加えましょう。
ひとこと
今日は、ピーマンのレシピをご紹介しました。
お好みで唐辛子や黒こしょうなどの香辛料を加えると、スパイシーさが加わり、さらに美味しくいただけます。
冷めても美味しくいただけますので、お弁当のおかずや、おつまみにもぴったりです。
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みりんは、タカラの本みりんを愛用しています。スーパーで安価に入手できて、まろやかな甘味や照りが付くので、ずーっと使用しています。