フライパン1つで完成する、驚くほど簡単なもやし料理です。
めんつゆと水だけのシンプルな味付けなのに、蒸し煮にすることでもやしの甘みが引き出され、旨みがぎゅっと凝縮されます。
あと一品欲しいときや、節約したいとき、野菜をたっぷり食べたいときの強い味方。冷めても美味しいので、お弁当のおかずにもおすすめです。
緑豆もやしでも大豆もやしでも美味しく作れますが、大豆もやしを使うとより食べ応えのある仕上がりに。ぜひお好みで試してみてください。
レシピについて
もやしを、めんつゆと一緒に蒸し煮にして出来上がりです。
材料
- 緑豆もやし または 大豆もやし 2袋（200g×2）
- ■合わせ調味料
- めんつゆ（4倍濃縮…つゆと水の比率が1：3） 大さじ2（30ml）
- 水 大さじ2（30ml）
- 緑豆もやし または 大豆もやし 4袋（200g×4）
- ■合わせ調味料
- めんつゆ（4倍濃縮…つゆと水の比率が1：3） 大さじ4（60ml）
- 水 大さじ4（60ml）
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作り方
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1もやしを洗う
もやしはたっぷりの水につけて洗い、すくうようにしてざるにあげます。
汚れや臭みの元となる部分は、ボウルの底に残ります。
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2フライパンで蒸し煮にする
フライパンに、水気を切ったもやしと合わせ調味料を入れ、ふたをして中火にかけます。
※8人分を作る場合は、4リットル以上の大きめの鍋を使用すると調理しやすいです。
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3混ぜて火を止める
5〜6分ほど加熱して十分に蒸気が立ったら、底から全体をよく混ぜ合わせて火を止めます。
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4保存する
粗熱を取ってから、清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫で保存します。
※温めても冷めても、どちらでもおいしくいただけます。
作り置きのコツ・ポイント
- 加熱中はふたを開けずに蒸し煮にすることで、もやしの甘みと旨みを最大限に引き出せます。
- 粗熱を取ってから、清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫で保存しましょう。
アレンジのヒント
- 一緒に煮ると美味しい具材： わかめ、青ねぎ
- トッピングにおすすめ：いりごま、青のり、七味唐辛子、一味唐辛子、ラー油
- ラーメンやうどんなど、麺類のトッピングに。
- スープの具材としても活躍します。
- 焼き肉などの肉料理の付け合わせに。レタスやサンチュで一緒に巻いても美味しいです。
- お弁当に詰める際は、水気をしっかり切ってから入れましょう。
ひとこと
今日は、もやしを使った簡単レシピをご紹介しました。
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ファンであり、愛用品のめんつゆです。かつお風味たっぷりの濃厚つゆです。ざるそば、そうめんのつけつゆにはもちろん、和え物、冷奴、鍋物、丼物、たまごがけごはんなど、とても手軽に、あらゆる和風料理がおいしく仕上がります。この1リットルサイズは、牛乳パックより少し太め＋背が低めの容器です。
