なすの甘辛そぼろ煮

今日は、なすのそぼろ煮のレシピをご紹介します。

なすを甘辛そぼろでトロッと煮た一品です。ひき肉の旨味がなすにしみ込んで、たっぷりのそぼろあんが絡みます。

ひき肉をあらかじめ味付けしてから調理しますので、ひき肉がダマにならず、たっぷりのそぼろとなすが、とろとろに仕上がります。

このままはもちろん、丼飯やパスタの具材としても活用いただけます。

スポンサーリンク

材料

作り方

step
1なすはガクを取り除きます。

手順1～2でなすの下ごしらえをします。これらの作業は、手順4～5で豚ひき肉を煮ている間に行うと効率良く出来ますが、無理しない程度に対応しましょう。

鉛筆を削るように、斜めに包丁を入れると、無駄なく使えます。
ガクを取り除いたあとは、きれいに洗い、トゲを残さないようにしましょう。

step
2ひと口大の乱切りにします。

乱切りは「回し切り」ともいいます。親指と人差し指でOKを作ったサイズを目安に、回しながら切っていくとよいです。

なすは切ったらすぐに水につけて10分ほど置いてアクを抜くと良いですが、切ってすぐに使うときは水にさらさなくても構いません。

step
3フライパンか鍋に、合わせ調味料を入れて、火をつけずによく混ぜ合わせます。

片栗粉がダマにならないように、しっかりと溶かすことで、むらなく、なめらかに仕上がります。

step
4豚ひき肉を加え、全体がなじむまで混ぜ合わせてから、ふたをして弱めの中火にかけます。

ひき肉と合わせ調味料をよくなじませてから火にかけることで、なめらかなそぼろに仕上がります。

step
52～3分ほど経ち、ふちが白くなり始めたら、よく混ぜ合わせながら全体の色が変わるまで加熱します。

step
6手順2のなすを加え、ひき肉をなすに絡めるように全体を混ぜ合わせます。

step
7弱火にし、ふたをして充分に蒸気が出るまで10～12分ほど煮ます。

多少焦げても構いません。そのほうがおいしいです。

step
8ふたを外し、全体をかき混ぜて、なすにそぼろを絡めます。

step
9保存の際は、

粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。

スポンサーリンク

しょうゆはここ2年ほどで、「ヤマサ醤油　鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」に落ち着きました。使い終わりまでずっとしょうゆの色が、おろしたての淡く赤い色、旨味と香りを保つのが、とてもうれしいです。

みりんは、タカラの本みりんを愛用しています。スーパーで安価に入手できて、まろやかな甘味や照りが付くので、ずーっと使用しています。

もっと見る