【野菜ひとつ】ブロッコリーの胡麻和え

レシピ 野菜のおかず ブロッコリー 野菜ひとつ すりごま 冷蔵5日 冷凍1か月 調理時間:10分 こどもOK おつまみ お弁当のおかず 緑色のおかず 時間がたってもおいしい 和風

【野菜ひとつ】ブロッコリーの胡麻和え

すりごまをたっぷりと使った甘辛い和え衣をブロッコリーに絡めた、ごはんが進む一品です。

もうあと一品の副菜にはもちろん、お弁当のおかずに、おつまみにもどうぞ。

レシピについて


ブロッコリーを小房に分けてから、フライパンで蒸し煮にし、調味料で和えて出来上がりです。
先にしょうゆと砂糖で味付けしてから、すりごまを絡めることで、しっかりと味が付きます。

📅保存期間:冷蔵5日冷凍1か月
⏱調理時間:10分

材料




  • ブロッコリー 1株(350~450g×1)
  • すりごま 大さじ6
  • ■合わせ調味料
  • しょうゆ 小さじ4(20ml)
  • 砂糖 小さじ1
  • ■蒸し煮用調味料
  • 水 60ml
  • 塩 小さじ1/2

  • ブロッコリー 2株(350~450g×2)
  • すりごま 大さじ12
  • ■合わせ調味料
  • しょうゆ 大さじ2+小さじ2(40ml)
  • 砂糖 小さじ2
  • ■蒸し煮用調味料
  • 水 120ml
  • 塩 小さじ1

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作り方

step
1
大きめのボウルに、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておきます。

この作業は、手順7でブロッコリーを蒸し煮にしている間に行うと効率が良いですが、無理しない程度に対応しましょう。

合わせ調味料

step
2
ボウルに水をはり、ブロッコリーの房をつけて振り洗いし、ごみや汚れを取り除きます。

ブロッコリーブロッコリー

step
3
房を下にして、斜めに包丁を入れ、房を切り離します。

ブロッコリーブロッコリー

step
4
大きいものは軸の方に切れ目を途中まで入れて、裂くようにし、大きさを揃えます。

房は刃物で切ると、モロモロになってしまいます。軸の方から切れ目を途中まで入れてから、手で裂きましょう。写真のように、切れ目は途中までで止めます。最後まで切り落としません。その後、手で裂きます。

切ったそばからフライパンに入れていくと良いです。火はまだつけません。

ブロッコリーブロッコリー
ブロッコリーブロッコリー
ブロッコリーブロッコリー

step
5
茎は、根元の硬い部分は切り落とし、太い茎は7mm幅(人差し指の幅の半分目安)に切ってから、細い茎とともに3~4cm長さ(指2本分の幅目安)程度の長さに切ります。

ブロッコリーブロッコリー
ブロッコリーブロッコリー
ブロッコリーブロッコリー

step
6
ブロッコリーの房、茎ともフライパンに入れ、蒸し煮用調味料を加えて、ざっと混ぜ合わせ、

ブロッコリーブロッコリー

step
7
ふたをして強めの中火にかけ、4~5分経ち充分に蒸気が立ったら、さらに1分ほど蒸します。

ブロッコリーブロッコリー

step
8
ざるに上げて水気を切り、手順1のボウルに加え、ブロッコリーと調味料をよく和えます。

先にしょうゆと砂糖で味付けしてから、すりごまを絡めることで、ブロッコリーにしっかりと味が付きます。

ブロッコリーブロッコリー

step
9
すりごまを加え、全体によく絡めます。

味見して、薄いようならしょうゆで整えます。小さじ1/2程度から加えて、全体をかき混ぜてなじませてから、味をみて調整しましょう。

ブロッコリーブロッコリー

step
10
保存の際は、

充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。

保存します。

作り置きのコツ・ポイント

  • ブロッコリーの房は刃物で切ると、モロモロになってしまいます。軸の方から切れ目を途中まで入れてから、手で裂きましょう。
  • 味見して、薄いようならしょうゆで整えます。小さじ1/2程度から加えて、全体をかき混ぜてなじませてから、味をみて調整しましょう。
  • 保存の際は、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。

アレンジのヒント

  • 一緒に加えておいしい具材:にんじん(千切り)/砕いたナッツ類
  • 一緒に添えておいしい香味野菜・乾物:かつお節/一味・七味唐辛子/ごま油/マヨネーズ/粉チーズ/いりごま
  • 卵焼き、卵とじ、ココットの具材にも。

ひとこと

ブロッコリーの胡麻和え

今回は、ブロッコリーのレシピをご紹介しました。

ブロッコリーは蒸すことで、手早く仕上がり、ブロッコリーそのものの旨味や甘味がしっかりと活きます。

お好みで、七味唐辛子や、粉チーズなどをかけると、おつまみにもよく合います。

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