切干大根のあっさり中華風サラダ くらげのような歯ざわり

冷蔵5日

切干大根のあっさり中華サラダ
今回は、切干大根のサラダのレシピをご紹介します。

切干大根を、あっさりとした中華風サラダとしていただきます。
野菜は、きゅうり、にんじんを記載しましたが、いろいろな具材が合いますので、そのままではもちろん、ぜひお好みのアレンジでお召し上がりくださいませ。

また、野菜が高騰している際も、比較的安価な野菜や、価格が安定している野菜を加えることで、野菜たっぷり、ボリュームたっぷりの野菜サラダをいただくことが出来ますよ。ぜひ、お試しくださいませ。

スポンサーリンク

レシピについて

甘さを控えた味付けで、切干大根の自然な甘味と、ごまの香りを活かし、あっさりと仕上げています。
具材を混ぜ合わせたら出来上がる、作りやすいレシピです。

材料

4人分
切干大根 40g
きゅうり 1本
にんじん 1/2本
■合わせ調味料
だし汁 大さじ1
(または) 水大さじ1+顆粒だしの素少々(親指と人さし指でつまんだ量)
しょうゆ 大さじ1
 大さじ1
砂糖 小さじ1
ごま油 大さじ1
いりごま 大さじ1
8人分
切干大根 80g
きゅうり 2本
にんじん 1本
■合わせ調味料
だし汁 大さじ2
(または) 水大さじ2+顆粒だしの素ひとつまみ(親指・人さし指・中指の3本の指先でつまんだ量)
しょうゆ 大さじ2
 大さじ2
砂糖 小さじ2
ごま油 大さじ2
いりごま 大さじ2

作り方

1 切干大根を戻します切干大根は、水にくぐらせてさっと洗い、汚れやゴミを取り除きます。
お湯を沸かして1分ほどさっとゆでておきます。粗熱が取れたらぎゅっと絞り、長ければ食べやすい大きさに切って、ほぐしておきます。

ゆでるのが面倒であれば、水につけて戻すだけでもOKですが、私は自宅で切干大根を作ることが多いこともあり、衛生面から、調理の際はいつも煮沸しています。

2 にんじんにんじん、

3 きゅうりは千切りにしますきゅうりは千切りにします。スライサーを使うと、とても細い千切りが簡単に出来ますよ。

4 ボウルに、合わせ調味料の材料をよく混ぜ合わせますボウルに、合わせ調味料の材料をよく混ぜ合わせます。

5 切干大根、にんじん、きゅうりの水気をぎゅっと絞ってから加え、全体をよく混ぜ合わせて出来上がりです切干大根、にんじん、きゅうりの水気をぎゅっと絞ってから加え、全体をよく混ぜ合わせて出来上がりです。

6 しっかり消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存しますしっかり消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。
出来立てもおいしいですが、時間が経ったほうが、味がなじんでおいしく召し上がれますよ。

作り置きのコツ

  • 切干大根、きゅうり、にんじんは、水分をよく絞ってから和えましょう。味がよく馴染み、日にちが経っても味がぼけません。
  • 水気をできるだけ控えて仕上げた日持ちするレシピですが、保存容器はしっかり消毒してから使いましょう。
アレンジのヒント

  • いろいろな具材が合います。もやし、緑豆春雨を加えてボリュームアップしてもおいしいです。ご紹介の分量の合わせ調味料4人分で、もやしなら100g、緑豆春雨なら40gまで加えてOKです。私は特に、緑豆春雨を加えたものが、たまらなく大好きです。切干大根と春雨がこれほどまでに合うとは!という驚きと、そして、なんといいますか、想定外の歯ざわり・歯ごたえの絶妙な組み合わせにすっかり心酔しました。
  • トマト、かいわれ大根、薄焼き卵、ハム、かにかまも合います。
  • さっぱりしているので、油料理や肉料理の付け合わせにもぴったりです。
  • 酢が効いているので、お弁当にも衛生的でよく合います。詰めるときは、水気をよく切ってから入れましょう。
おすすめ食材、ツール
味、香り、歯ごたえがしっかりしていておいしい宮崎県産の切干大根です。使いごたえのある500gです。
私はよく大豆高野豆腐と一緒に購入しています。
↓↓感謝!好評発売中!!↓↓
ぜんぜん おしゃれじゃない
Instagramやってます @sgmy

こちらのレシピもどうぞ

ふきの炊いたん

ふきの炊いたん ふきのあく抜き・下ごしらえもご紹介

冷蔵5日 今回は、ふきのあく抜き・下ごしらえと、薄味で仕上げるふきの煮物のレシピをご紹介します

レシピをみる

ハレの日のおもてなし えびのうま煮

ハレの日のおもてなし えびの旨煮

冷蔵4日 今回は、ハレの日にぴったりの、えびの旨煮のレシピをご紹介します。 ハレの日は、

レシピをみる

大豆と切干大根とひじきのサラダ

体にうれしい 大豆と切干大根とひじきのサラダ

冷蔵1週間 今回は、乾物を使ったサラダのご紹介です。 大豆、切干大根、ひじき。 これら

レシピをみる

生レタスで作り置き2 トマトとひき肉の生レタスサラダ

生レタスで作り置き2 トマトとひき肉の生レタスサラダ

冷蔵5日 今回は、レタスが生のまま、おいしく簡単に作り置きできるレシピ、第2弾のご紹介です。

レシピをみる

お手軽簡単おうちナン

お手軽簡単おうちナン。冷凍OK、ピザ生地にも!

冷凍1か月 インドカレーとナンがあれば、おうちでもおいしいインド料理店気分が楽しめます。

レシピをみる

きゅうりの豆板醤漬け

ピリ辛!きゅうりの豆板醤漬け

冷蔵10日間 今回は、豆板醤の辛味とごま油の香りがおいしい、きゅうりの豆板醤漬けのレシピをご紹

レシピをみる

鳥もつ煮(鶏レバーの甘辛煮)

食べ過ぎ注意!鳥もつ煮(鶏レバーの甘辛煮)

冷蔵1週間 今回は、元気が出る食材のうちの一つ、鶏レバーを甘辛く煮た、鳥もつ煮のレシピをご紹介

レシピをみる

大粒苺の濃厚アイスクリーム

果肉ごろごろ!大粒苺の濃厚アイスクリーム

冷凍1週間 たっぷりの苺がごろごろ入ったアイスクリームのレシピです。 アイスクリームメー

レシピをみる

鶏むね肉で照り焼きチキン

鶏むね肉で!柔らか・ふっくら・縮まない照り焼きチキン

冷蔵5日/冷凍1か月 今回は、鶏むね肉を使って、柔らかく、そして縮まずふっくら大判で出来上がる

レシピをみる

野菜たっぷりポテトサラダ

アレンジ、リメイクも満載!野菜たっぷりポテトサラダ

冷蔵5日 今回は、たっぷりの野菜で和えたポテトサラダのレシピをご紹介します。 来客時には

レシピをみる


Message

メールアドレスは公開されませんのでご安心ください。*は必須項目です。

本当にたくさんのコメントをいただいており、現在、コメントへのご返信に2~3か月ほどお時間をいただいております。コメントへの返信が書きあがりましたら、ご記入いただいたメールアドレス宛にもご連絡いたします。

2017年7月24日の作り置き(12品)
2017年7月24日の作り置き(12品)

週末は関西に行ってました。 暑うございました。 ちょっ

2017年7月17日の作り置き(11品)
2017年7月17日の作り置き(11品)

週末は岐阜県の下呂温泉に行ってました。 ものすごくいい宿でし

2017年7月8日の作り置き(14品)
2017年7月8日の作り置き(14品)

ちょっとこれから野暮用ですので、早めに仕込みました。 暑

2017年7月2日の作り置き(15品)
2017年7月2日の作り置き(15品)

個人的に怒涛の6月~7月ですが、新作をゴリゴリ開発中です。

2017年6月25日の作り置き(14品)
2017年6月25日の作り置き(14品)

梅雨まっさかりですが、新作をゴリゴリ開発中です。 # レシピ

→もっとみる