皮ごと厚めに輪切りにしたれんこんを蒸し焼きにし、甘辛く味付けした、ノンオイルでヘルシーな簡単レシピです。
シャキシャキとした食感が楽しめて、冷めても美味しいので、お弁当のおかずや晩酌のおつまみにもぴったりです。
レシピについて
れんこんと水をフライパンに入れて蒸し焼きにし、しょうゆとみりんを絡めて出来上がりです。
材料
- れんこん 400g（2節目安）
- 水 150ml
- ■合わせ調味料
- しょうゆ 小さじ4（20ml）
- みりん 小さじ4（20ml）
- れんこん 800g（4節目安）
- 水 300ml
- ■合わせ調味料
- しょうゆ 大さじ2＋小さじ2（40ml）
- みりん 大さじ2＋小さじ2（40ml）
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作り方
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1れんこんはよく洗い、皮ごと1.5cm幅（人差し指の幅目安）の輪切りにします。
大きなれんこんの場合は、半月切りやいちょう切り、乱切りにしても構いません。
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2フライパンにれんこんを並べ入れ、水を加え、ふたをして中火にかけます。
れんこんは多少重なっても構いません。
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3全体が沸騰して蒸気が出たら弱めの中火にし、水が少なくなり、竹串が通るまで12分ほど蒸し焼きにします。
多少焦げても構いません。そのほうがおいしいです。
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4合わせ調味料を回し入れ、全体をかき混ぜて3～4分ほど加熱し、煮汁が少なくなり、泡立ちが大きくなったら火を止めます。
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5保存の際は、
粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
温めても、冷めても、どちらもおいしくいただけます。
作り置きのコツ・ポイント
- 蒸し焼きの際、多少焦げても構いません。そのほうがおいしいです。
- 保存の際は、粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
アレンジのヒント
- いただく際に添えておいしい香辛料・調味料：一味・七味唐辛子／練り辛子／マヨネーズ／青のり
- 乱切りや、薄切りにして作っても。
- 粗く刻んで、つくねや、卵焼きの具材にしても。
- お弁当に詰める際は、水気をよく切ってから詰めましょう。
ひとこと
今日は、れんこんを使ったレシピをご紹介しました。
油を使わずヘルシーに仕上げた、食べごたえのある、れんこんの甘辛焼きです。ぜひお試しください。
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しょうゆはここ2年ほどで、「ヤマサ醤油 鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」に落ち着きました。使い終わりまでずっとしょうゆの色が、おろしたての淡く赤い色、旨味と香りを保つのが、とてもうれしいです。
みりんは、タカラの本みりんを愛用しています。スーパーで安価に入手できて、まろやかな甘味や照りが付くので、ずーっと使用しています。
