【野菜ひとつ】れんこんのあっさり甘酢煮

レシピ 野菜のおかず れんこん 野菜ひとつ 冷蔵5日 冷凍1か月 調理時間:20分 こどもOK おつまみ お弁当のおかず 茶色のおかず 時間がたってもおいしい 和風

【野菜ひとつ】れんこんのあっさり甘酢煮

出汁をたっぷり使った甘酢で、酢の酸味がまろやかになり、風味豊かで優しい味わいが楽しめるれんこんの煮物です。

冷めても美味しいので、お弁当のおかずやおつまみはもちろん、おせち料理の一品としてもおすすめです。

レシピについて


れんこんを切って、調味料で煮て出来上がりです。

📅保存期間:冷蔵5日冷凍1か月
⏱調理時間:20分

材料




  • れんこん 400g(2節目安)
  • ■合わせ調味料
  • だし汁 400ml
  • (または)水400ml+顆粒和風だしの素 小さじ1
  • 酢 大さじ2(30ml)
  • しょうゆ 大さじ2(30ml)
  • 砂糖 大さじ2
  • みりん 大さじ1(15ml)

  • れんこん 800g(4節目安)
  • ■合わせ調味料
  • だし汁 800ml
  • (または)水800ml+顆粒和風だしの素 小さじ2
  • 酢 大さじ4(60ml)
  • しょうゆ 大さじ4(60ml)
  • 砂糖 大さじ4
  • みりん 大さじ2(30ml)

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作り方

step
1
鍋に合わせ調味料の材料を入れて混ぜ合わせておきます。火はまだつけません。

合わせ調味料合わせ調味料

step
2
れんこんは端の硬い部分は切り落とし、ピーラーで皮をむいてから、1.5cm幅(人差し指の幅目安)の半月切り、または輪切りにします。

れんこんの皮は食べられますが、加熱すると表面に黒い斑点が浮き上がります。煮物などに使う際は、皮をむいたほうがきれいに仕上がります。ピーラーで薄く削る程度で構いません。

れんこんれんこん
れんこんれんこん
れんこんれんこん

step
3
手順1の合わせ調味料が入った鍋に加え、ふたをして中火にかけます。全体が沸騰して蒸気が出たら弱めの中火にし、さらに10分ほど煮ます。

ふたに蒸気口がない場合、少しずらして煮るとよいです。

れんこんれんこん

step
4
底から全体をかき混ぜて、火を止めて、ふたを閉じて5分ほど蒸らします。

れんこんれんこん

step
5
保存の際は、

粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
温めても、冷めても、どちらもおいしくいただけます。

汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら、中身が空気にふれるようにかき混ぜて急冷することで、食中毒を防止することができます。水で冷やして10~15分ほど置いておくと、粗熱が取れます。

保存します。保存します。

作り置きのコツ・ポイント

  • れんこんの皮は食べられますが、加熱すると表面に黒い斑点が浮き上がります。大きめに切ったり、煮物などに使う際は、皮をむいたほうがきれいに仕上がります。ピーラーで薄く削る程度で構いません。
  • 保存の際は、粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
  • 汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら、中身が空気にふれるようにかき混ぜて急冷することで、食中毒を防止することができます。水で冷やして10~15分ほど置いておくと、粗熱が取れます。

アレンジのヒント

  • いただく際に添えておいしい香辛料・調味料:一味・七味唐辛子/かつお節/とろろ昆布/いりごま
  • 輪切り唐辛子を加えて煮ても。
  • 乱切りや、薄切りにして作っても。
  • マヨネーズで和えて、サラダにしても。
  • お弁当に詰める際は、水気をよく切ってから詰めましょう。

ひとこと

れんこんのあっさり甘酢煮

今日は、れんこんを使ったレシピをご紹介しました。

薄切りなど、お好みの切り方で作ったり、輪切り唐辛子を加えて煮ても、おいしくいただけます。

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