くせになる　ししとうの香味まみれ

材料

作り方

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1ししとうはヘタを取り、

キッチンバサミを使うと、取りやすいです。

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2破裂を防ぐため、竹串を突き刺して穴を開けるか、包丁で切れ目を入れます。

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3にんにく、しょうが、長ねぎは粗みじん切りにします。

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4フライパンにごま油、手順3のにんにく、しょうが、長ねぎ、輪切り唐辛子を入れて、

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5弱火で揚げるように熱し、

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6香りが出たらししとうを加え、時々かき混ぜながら、弱火のまま炒めます。

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74～5分ほど炒め、ししとうに少し焼き色がついたら、砂糖を加えてざっと混ぜ、

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8しょうゆを加え、全体を絡めます。

砂糖を加えてししとうの水分を引き出してから、しょうゆを加えます。
弱火ですが、フライパンがかなり熱くなっていますので、焦がさないようにしましょう。

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9保存の際は、

粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。

愛用品のキッチンバサミです。皮やスジ付き、調理済みの肉、骨付きの魚、ヌルヌルのイカも、皮ごと滑ることなくスパッと切れます。カーブがあるので、まな板、バットやお皿に乗っているままの食材も切りやすく、また、野菜などはこれでスパスパ切っています。錆びないのも嬉しいですね。使い方のコツは、大きく刃を開いて一気に切ることです。面白いように切れます。紙を切ったり、刃先だけで切るのは不得意ですので、完全に調理用専用バサミとして使用しています。

愛用品のゴムべらです。スケッパーの刃先のような薄さ、弾力性としなやかさがあり、また、耐熱温度が200℃なので、木ベラ代わりに炒め・かき混ぜに使え、また、こびりつきがちな調味料も、熱いうちに根こそぎ残らずいただくことができる、素晴らしい逸品です。

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