冷蔵5日／冷凍1か月
今日は、ししとうのレシピをご紹介します。
ししとうを、ごま油、にんにく、しょうが、長ねぎのたっぷりの香りとともに味付けします。
香味野菜とごま油はたっぷり惜しみなく使いましょう。香り高く仕上がるのはもちろん、食べるラー油をむさぼり食べている背徳感がたまりません。
スポンサーリンク
レシピについて
みじん切りにした香味野菜をごま油で熱し、ししとうを絡めます。
材料
4人分
- ししとう 2パック（20本程度×2／正味50g×2／大ぶりのししとうなら、100g×1袋でもOKです）
- にんにく 1片
- しょうが 1片（3～4cm角）
- 長ねぎ 5cm
- （お好みで）輪切り唐辛子 小さじ1（1本分）
- ごま油 大さじ2（お好みで、うち大さじ1をラー油にしても）
- 砂糖 小さじ1
- しょうゆ 小さじ2
8人分
- ししとう 4パック（20本程度×4／正味50g×4／大ぶりのししとうなら、100g×2袋でもOKです）
- にんにく 2片
- しょうが 大1片（5～6cm角）
- 長ねぎ 10cm
- （お好みで）輪切り唐辛子 小さじ2（2本分）
- ごま油 大さじ4（お好みで、うち大さじ2をラー油にしても）
- 砂糖 小さじ2
- しょうゆ 小さじ4
作り方
step
1ししとうはヘタを取り、
キッチンバサミを使うと、取りやすいです。
step
2破裂を防ぐため、竹串を突き刺して穴を開けるか、包丁で切れ目を入れます。
step
3にんにく、しょうが、長ねぎは粗みじん切りにします。
step
4フライパンにごま油、手順3のにんにく、しょうが、長ねぎ、輪切り唐辛子を入れて、
step
5弱火で揚げるように熱し、
step
6香りが出たらししとうを加え、時々かき混ぜながら、弱火のまま炒めます。
step
74～5分ほど炒め、ししとうに少し焼き色がついたら、砂糖を加えてざっと混ぜ、
step
8しょうゆを加え、全体を絡めます。
砂糖を加えてししとうの水分を引き出してから、しょうゆを加えます。
弱火ですが、フライパンがかなり熱くなっていますので、焦がさないようにしましょう。
step
9保存の際は、
粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。
作り置きのコツ・ポイント
- 砂糖を加えてししとうの水分を引き出してから、しょうゆを加えるとよいです。
- 弱火ですが、フライパンがかなり熱くなっていますので、焦がさないようにしましょう。
- 保存の際は、粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
アレンジのヒント
- オクラ、ピーマン、パプリカでもおいしくいただけます。
- 砕いたナッツ類や松の実を加えて作ってもおいしいです。
- いただく際には、かつお節やちりめんじゃこをかけてもおいしいです。
- そうめんの具材や、冷奴、グリルした豚肉・鶏肉にかけても。
おすすめ食材、ツール
愛用品のキッチンバサミです。皮やスジ付き、調理済みの肉、骨付きの魚、ヌルヌルのイカも、皮ごと滑ることなくスパッと切れます。カーブがあるので、まな板、バットやお皿に乗っているままの食材も切りやすく、また、野菜などはこれでスパスパ切っています。錆びないのも嬉しいですね。使い方のコツは、大きく刃を開いて一気に切ることです。面白いように切れます。紙を切ったり、刃先だけで切るのは不得意ですので、完全に調理用専用バサミとして使用しています。
愛用品のゴムべらです。スケッパーの刃先のような薄さ、弾力性としなやかさがあり、また、耐熱温度が200℃なので、木ベラ代わりに炒め・かき混ぜに使え、また、こびりつきがちな調味料も、熱いうちに根こそぎ残らずいただくことができる、素晴らしい逸品です。
ししとうのレシピはこちらもどうぞ
-
-
ししとうとじゃこのさっと煮
冷蔵5日／冷凍1か月 今日は、ししとうと乾燥ちりめんじゃこを使ったレシピをご紹介します。 ししとうと乾燥ちりめんじゃこを ...
-
-
ししとうと鶏肉のハニーマスタード
冷蔵5日／冷凍1か月 今日は、ししとうと鶏もも肉を使ったレシピをご紹介します。 ししとうと鶏もも肉をハニーマスタード味で ...
-
-
ししとうとパプリカのきんぴら
冷蔵5日／冷凍1か月 今日は、ししとうとパプリカを使ったレシピをご紹介します。 ししとうとパプリカを使った、さっとできる ...
-
-
くせになる ししとうの香味まみれ
冷蔵5日／冷凍1か月 今日は、ししとうのレシピをご紹介します。 ししとうを、ごま油、にんにく、しょうが、長ねぎのたっぷり ...
-
-
真夏の酒の肴「ししとうの焼きびたし」甘長唐辛子、万願寺唐辛子でもぜひどうぞ
冷蔵5日 夏になると、ツヤッツヤで緑色の濃い野菜がたくさん出回りますね。 その中でも今回は、おいしく作り置きの利く、しし ...
