さつま揚げ（天ぷら）とミックスビーンズのイタリアン

今日は、さつま揚げ※をイタリアンでいただくレシピをご紹介します。
※さつま揚げは、西日本や北海道では「天ぷら」と呼んでいる、魚介のすり身を揚げたもののことです。私は天ぷら派ですが、ここでは便宜上、以下「さつま揚げ」と呼びます。

さつま揚げとミックスビーンズを、アラビアータ風に仕上げます。
そのままはもちろん、パスタソースやワンプレート、いろいろな具材を加えてオーブン焼きソースとしても活用できます。

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材料

作り方

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1にんにくをみじん切りにし、

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2オリーブオイルとともにフライパンに入れ、弱火にかけます。

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3にんにくの周りが泡立ったように、ふつふつとしてきたら、

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4トマト缶とオレガノを加え、ざっと混ぜて、強火にします。

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5煮立ったら弱火にし、10分ほど煮ます。

トマトを煮ているとき、中身がはねるので、柄付きのステンレスざるを被せると良いです。

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6さつま揚げの油抜きをします。さつま揚げ200gです。

お好みのさつま揚げでどうぞ。

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7小さいものなら2つ、大きいものなら4つに切り、

キッチンバサミを使うと、切りやすいです。

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8熱湯を回しかけておきます。

これで油抜きは完了です。

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9手順5のトマトの分量が、最初の2/3くらいになるまで煮たら、

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10トマトをつぶし（ホールの場合）、輪切り唐辛子　しょうゆ、粗挽き黒こしょうで味付けします。

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11手順8のさつま揚げとミックスビーンズを加え、少し火を強めて中火にし、ソースを絡めるように2分ほど煮ます。

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12保存の際は、

粗熱が取れてから、充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存します。
出来たてでもおいしいですが、冷蔵庫で半日ほど置くと、オイルと味が全体的になじみ、さらにおいしくいただけます。

保存中にオリーブオイルが固まったら、室温にしばらく置くか、温めると戻ります。

私の愛用品の一つ、柳宗理 手付きパンチングストレーナー23cmです。野菜や麺類などの水切りにはもちろん大活躍しているのですが、トマトソースを煮る際や、揚げ炒めの際など、油がはねる調理は、これを鍋の上から被せて、はねを防止しています。
ステンレスなので、もちろん熱に強く、汚れがサッと落ちるのも、とても重宝しています。

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