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おからの塩昆布ツナサラダ

投稿日:

冷蔵5日/冷凍1か月


おからの塩昆布ツナサラダ

今日は、おからを使ったサラダのレシピをご紹介します。

おからは味が入りにくくモソモソとなりがちですので、しっかりと旨味と水分を加えてから作ります。
塩昆布とツナという、一見クドくなりがちな組み合わせが、おからを旨味たっぷり、しっとりとおいしくします。

レシピについて

おからを塩昆布とツナと一緒に水分が飛ぶまで煮て、粗熱が取れたら調味料と和えます。

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材料

4人分

  • おからパウダー 80g(1袋)
  • (または)生おから※ 400g
  • 水 700ml(生おからの場合は400ml)
  • 塩昆布 大さじ3(15g)
  • ツナ缶(ノンオイル、油漬け、どちらでも構いません/缶汁ごと使います) 1缶(70g×1)
  • ■合わせ調味料
  • マヨネーズ 大さじ2
  • しょうゆ 小さじ1
  • すりごま 大さじ2
  • 粗挽き黒こしょう 小さじ1/4
  • 乾燥パセリ 小さじ2
  • ※生おからを使う場合は、フライパンで油をひかずに乾煎りしておきます。中火にかけ、鍋肌から木ベラでかき混ぜるように、7~8分間ほど、焦がさないように加熱します。おからが、ぱらぱら、さらさらの状態になり、おからを手で触ってみて、熱さを感じる程度になったら、火から下ろします。

8人分

  • おからパウダー 160g(2袋)
  • (または)生おから※ 800g
  • 水 1400ml(生おからの場合は800ml)
  • 塩昆布 大さじ6(30g)
  • ツナ缶(ノンオイル、油漬け、どちらでも構いません/缶汁ごと使います) 2缶(70g×2)
  • ■合わせ調味料
  • マヨネーズ 大さじ4
  • しょうゆ 小さじ2
  • すりごま 大さじ4
  • 粗挽き黒こしょう 小さじ1/2
  • 乾燥パセリ 小さじ4
  • ※生おからを使う場合は、フライパンで油をひかずに乾煎りしておきます。中火にかけ、鍋肌から木ベラでかき混ぜるように、7~8分間ほど、焦がさないように加熱します。おからが、ぱらぱら、さらさらの状態になり、おからを手で触ってみて、熱さを感じる程度になったら、火から下ろします。

作り方

step
1
フライパンか鍋に、おからパウダー、水、塩昆布、ツナを入れて、全体を混ぜ、強めの中火にかけます。


入れて
全体を混ぜ

step
2
分離したようになり、水気がふつふつとしてきたら、弱めの中火にし、時々練るようにしながら全体を8~9分ほど加熱して、もったりとなるまで水分を飛ばします。

ずっとかき混ぜ続ける必要はありません。時々かきまぜる程度で良いです。

水分を飛ばします

step
3
ボウルに移します。粗熱が取れるまでそのまま冷まします。

お急ぎの方は、周りを氷水か保冷剤で冷やすとよいです。

ボウルに移します

step
4
粗熱が取れてから、合わせ調味料の材料を加え、全体を和えます。

必ず粗熱が取れてから加えましょう。熱いうちに加えると、マヨネーズが分離してしまいます。

合わせ調味料
全体を和えます

step
5
保存の際は、

充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。

保存します。

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作り置きのコツ・ポイント

  • 合わせ調味料は、必ず粗熱が取れてから加えましょう。熱いうちに加えると、マヨネーズが分離してしまいます。
  • 保存の際は、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。

アレンジのヒント

  • 加えておいしい具材:きゅうり(薄切り)/にんじん(薄切り)/枝豆/ハム
  • オーブンで焼いても。お好みで溶けるチーズを混ぜ込んだり、さらにマヨネーズを上からぐるりと絞り、オーブントースターやオーブンで焦げ目が付くまで焼きます。
  • 同量目安の卵と混ぜ込んでオープンオムレツ風に焼いても。

おすすめ食材、ツール

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