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たっぷりコーンとおからのツナサラダ

冷蔵5日/冷凍1か月


たっぷりコーンとおからのサラダ

今日は、たっぷりのコーンとおからを使ったサラダのレシピをご紹介します。

おからは味が入りにくくモソモソとなりがちですので、しっかりと旨味と水分を加えてから作ります。

ツナにかつお節を合わせた、旨味がしつこくなりがちな組み合わせが、おからに旨味とコクをたっぷりと加えます。そしてコーンの自然な甘味とプチプチ感がとてもよくマッチします。

最低限の材料でご紹介しますので、そのままはもちろん、お好みの野菜や具材を足したアレンジでもお楽しみいただけます。よく冷やしてお召し上がりくださいませ。

レシピについて

おからをツナ、かつお節、コーンと一緒に水分が飛ぶまで煮て、粗熱が取れたら調味料と和えます。
写真は8人分です。

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材料

4人分

  • おからパウダー 40g
  • (または)生おから(※1) 200g
  • 水 450ml(生おからの場合は300ml)
  • コーン缶 1缶(200g/固形量155g目安)
  • ツナ缶 小1缶(70g前後×1/油漬け、ノンオイルどちらでも構いません)
  • かつお節 小袋2袋(2.5~3g×2)
  • ■合わせ調味料
  • マヨネーズ 大さじ2
  • しょうゆ 小さじ1
  • 粗挽き黒こしょう 小さじ1/4

(※1)生おからを使う場合は、フライパンで油をひかずに乾煎りしておきます。中火にかけ、鍋肌から木ベラでかき混ぜるように、7~8分間ほど、焦がさないように加熱します。おからが、ぱらぱら、さらさらの状態になり、おからを手で触ってみて、熱さを感じる程度になったら、火から下ろします。

8人分

  • おからパウダー 80g
  • (または)生おから(※1) 400g
  • 水 900ml(生おからの場合は600ml)
  • コーン缶 2缶(200g/固形量155g目安×2)
  • ツナ缶 小2缶(70g前後×2/油漬け、ノンオイルどちらでも構いません)
  • かつお節 10g(小袋なら4袋(2.5~3g×4))
  • ■合わせ調味料
  • マヨネーズ 大さじ4
  • しょうゆ 小さじ2
  • 粗挽き黒こしょう 小さじ1/4

(※1)生おからを使う場合は、フライパンで油をひかずに乾煎りしておきます。中火にかけ、鍋肌から木ベラでかき混ぜるように、7~8分間ほど、焦がさないように加熱します。おからが、ぱらぱら、さらさらの状態になり、おからを手で触ってみて、熱さを感じる程度になったら、火から下ろします。

作り方

step
1
コーン缶はざるにあげ、缶汁を切ります。


コーン

step
2
フライパンか鍋に、おからパウダー、水、手順1のコーン、かつお節、ツナ缶を缶汁ごと入れて、全体を混ぜ、強めの中火にかけます。


入れて
全体を混ぜ
全体を混ぜ
水分を飛ばします

step
3
分離したようになり、水気がふつふつとしてきたら中火にし、時々練るようにしながら全体を4~5分ほどガーッと加熱して、もったりとなるまで水分を飛ばします。

焦げない程度の火加減で、ガーッと加熱します。ずっとかき混ぜ続ける必要はありません。時々かきまぜる程度で良いです。
写真の1枚目から4枚目まで、約4分です。写真のように、全体がマッシュポテトのようになり、分離した水分が少し残る程度で火を止めるとよいです。

水分を飛ばします
水分を飛ばします
水分を飛ばします
水分を飛ばします

step
4
ボウルに移します。粗熱が取れるまでそのまま冷まします。

お急ぎの方は、周りを氷水などで冷やし、時々全体を大きくかき混ぜ、熱を逃がすとよいです。
熱いうちは、水分が分離したようになる場合がありますが、問題ありません。冷めて調味料と和えると、水分が具材にしみ込んで、全体がしっとりと落ち着きます。

ボウルに移します
ボウルに移します
ボウルに移します

step
5
粗熱が取れてから、合わせ調味料の材料を加え、全体を和えます。

必ず粗熱が取れてから加えましょう。熱いうちに加えると、マヨネーズが分離してしまいます。

合わせ調味料
全体を和えます

step
6
冷蔵庫で2時間以上しっかりと冷やします。

充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。
出来たては少し味が強いです。冷蔵庫で2時間以上しっかりと冷やすとおいしく召し上がれます。

保存します。

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作り置きのコツ・ポイント

  • 合わせ調味料は、必ず粗熱が取れてから加えましょう。熱いうちに加えると、マヨネーズが分離してしまいます。
  • 保存の際は、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
  • 出来たては少し味が強いです。冷蔵庫で2時間以上しっかりと冷やすとおいしく召し上がれます。

アレンジのヒント

  • 加えておいしい具材:きゅうり(薄切り・千切り)/にんじん(薄切り・千切り)/ハム/枝豆/ゆで卵/じゃがいも(ゆで)/アボカド
  • オーブンで焼いても。お好みで溶けるチーズを混ぜ込んだり、さらにマヨネーズを上からぐるりと絞り、オーブントースターやオーブンで焦げ目が付くまで焼きます。
  • 同量目安の卵と混ぜ込み、オープンオムレツ風に焼いても。

おすすめ食材、ツール

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しょうゆはここ2年ほどで、「ヤマサ醤油 鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」に落ち着きました。使い終わりまでずっとしょうゆの色が、おろしたての淡く赤い色、旨味と香りを保つのが、とてもうれしいです。

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