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コクたっぷり ガリバタしょうゆ枝豆

更新日:

冷蔵5日/冷凍1か月

ガリバタしょうゆ枝豆

今日は、枝豆をガリバタしょうゆ味でいただくレシピをご紹介します。

フライパンで蒸した枝豆にバターとにんにくを絡め、仕上げにしょうゆを垂らします。
コクたっぷりの濃い枝豆が出来上がります。

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レシピについて

枝豆を洗って塩でもみ、少量の水で蒸してから味付けします。

材料

作りやすい分量
枝豆 250g程度
塩(洗い用) 大さじ1
塩(蒸し用) 小さじ2
 150cc
バター(有塩) 10g(小さじ2強)
にんにくすりおろし 小さじ1(1片分)
しょうゆ 小さじ1

作り方

step
1
枝豆を水洗いします。

まずしっかりと水洗いしましょう。

枝豆を水洗いします。

step
2
塩でよくもみます。

産毛やごみを取り除きます。

塩でもんで洗います

step
3
塩を洗い流します。

たっぷりの水で、塩と汚れを洗い流しましょう。

塩を洗い流します。

step
4
塩をもみ込みます。

蒸し用の塩をもみ込みます。味付けになります。有塩バターを使用しますが、塩はしっかりと入れましょう。

塩をもみ込みます。

step
5
フライパンに入れます。

塩ごとフライパンに入れます。

フライパンに入れます。

step
6
水を注ぎ入れます。

少ない量ですが、枝豆からも水分が出ますので、ちょうどいいくらいです。

水を注ぎ入れます。

step
7
ふたをして中火で加熱します。

蒸気が逃げないふたの場合は、少しずらすと良いです。

ふたをして中火で加熱します。

step
8
蒸気が出たら4~5分蒸します。

時々かき混ぜ、再びふたをして蒸します。

蒸気が出たら4~5分蒸します。

step
9
水分がほとんどなくなったら、

4~5分で蒸気が飛びます。それ以上かかる場合は、水を捨てるか、キッチンペーパーなどで吸い取りましょう。

水分がほとんどなくなったら、

step
10
弱火にし、バターとにんにくすりおろしを入れます。

手早く混ぜ合わせましょう。

弱火にし、オリーブオイルとにんにくすりおろしを入れます。

step
11
火を止め、しょうゆを鍋肌から回しかけます。

焦がし醤油にします。フライパンは充分に熱いので、火は止めます。

しょうゆを鍋肌から回しかけます。

step
12
全体をよく和えて出来上がりです。

余熱で充分に火が通ります。

全体をよく和えて出来上がりです。

step
13
保存します。

保存する際は、しっかり粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存します。冷蔵保存後食べる際、バターが固まっていることがあります。その場合は、室温にしばらく置くか、10~20秒ほど軽く電子レンジにかけるとよいです。

保存します。

作り置きのコツ・ポイント

  • 枝豆はいったんよく洗ってから調理しましょう。
  • 有塩バターを使用しますが、蒸し用の塩はしっかりと入れましょう。
  • 蒸す時間は、蒸気が出てから4~5分以内にしましょう。それ以上かかる場合は水を捨てるとよいです。
  • フライパンが充分熱いので、しょうゆを入れるタイミングでは、火を止めて問題ありません。
  • 保存する際は、粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫に入れましょう。
  • 冷蔵保存後食べる際、バターが固まっていることがあります。その場合は、室温にしばらく置くか、10~20秒ほど軽く電子レンジにかけるとよいです。

アレンジのヒント

  • 黒こしょうをたっぷりとかけてもおいしいです。
  • 手間の余裕がある方は、枝豆の両端をキッチンバサミで切ってから調理すると、さらによく味がしみます。

おすすめ食材、ツール

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