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【野菜ひとつ】枝豆のだし浸し 冷やしてどうぞ

更新日:

冷蔵5日/冷凍1か月

枝豆のだし浸し
今日は、枝豆のレシピをご紹介します。

枝豆をたっぷりのだし汁でゆでて、そのまま味を含ませます。
あっさり滋味豊かな味わいです。

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レシピについて

枝豆を洗って塩でもみ、だし汁、しょうゆ、みりんで煮含ませます。

材料

作りやすい分量
枝豆 250g程度
 大さじ1
■合わせ調味料
だし汁 500ml
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ2

作り方

step
1
枝豆を水洗いします。

まずしっかりと水洗いしましょう。

枝豆を水洗いします。

step
2
塩でよくもみます。

産毛やごみを取り除きます。

塩でもんで洗います

step
3
塩を洗い流します。

たっぷりの水で、塩と汚れを洗い流しましょう。

塩を洗い流します。

step
4
ざるに上げて水気を切ります。

塩はよく洗い流し、この時点で塩粒が残らないようにしましょう。

ざるに上げて水気を切ります。

step
5
合わせ調味料を煮立てます。

煮立てることで、みりんのアルコールを飛ばします。

合わせ調味料を煮立てます。

step
6
枝豆を入れ、中火で加熱します。

枝豆は一気に加えます。

枝豆を入れ、中火で加熱します。

step
7
3分加熱して、枝豆に火を通します。

ふたはしないで問題ありません。もしアクが気になるようなら、取り除くとよいです。

ふたをして中火で加熱します。
アクをすくい取ります。

step
8
保存します。

しっかり粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で冷やします。
30分ほどでもよいですが、2時間以上よく冷やすと、さらにおいしく召し上がれます。

保存します。

作り置きのコツ・ポイント

アレンジのヒント

  • 手間の余裕がある方は、枝豆の両端をキッチンバサミで切ってから調理すると、さらによく味がしみ込みます。
  • 一緒に夏野菜を煮含めてもおいしいです。オクラ/とうもろこし/トマト
  • いただく際、お好みでかつお節を天盛りにしてもよいです。

おすすめ食材、ツール

愛用品です。お玉やペーパー類だと出汁まで捨ててしまいますが、面白いくらい、しっかりとアクだけが取れます。ステンレス製で軽く、洗うのも簡単です。

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