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ちくマヨ ちくわのマヨネーズソース炒め

投稿日:

冷蔵5日/冷凍1か月


ちくマヨ

今日は、ちくわをマヨネーズソースで炒めるレシピをご紹介します。

ちくわとマヨネーズは相性が良いですが、マヨネーズを絡めて火を通すと、だいぶジャンクな味わいになります。
オーロラソース風のマヨネーズソースで仕上げます。お弁当のおかずにもどうぞ。

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レシピについて

ちくわと枝豆、またはミックスビーンズに片栗粉をまぶしてフライパンで焼き、マヨネーズソースを絡めて出来上がりです。

材料

4人分

  • ちくわ 4~5本(1パック目安/調理用焼き竹輪なら2本)
  • ミックスビーンズ 1袋または1缶(130g程度×1)
  • (または)枝豆 (ゆでてさやから出す) 120g(さやつきで約250g分×1)
  • 片栗粉 大さじ2
  • サラダ油 大さじ1
  • ■合わせ調味料
  • マヨネーズ 大さじ2
  • ケチャップ 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • 砂糖 小さじ2
  • 酢 小さじ1/2
  • 鶏がらスープの素 小さじ1/2

8人分

  • ちくわ 8~10本(2パック目安/調理用焼き竹輪なら4本)
  • ミックスビーンズ 2袋または2缶(130g程度×2)
  • (または)枝豆 (ゆでてさやから出す) 240g(さやつきで約250g分×2)
  • 片栗粉 大さじ4
  • サラダ油 大さじ2
  • ■合わせ調味料
  • マヨネーズ 大さじ4
  • ケチャップ 大さじ2
  • 酒 大さじ2
  • 砂糖 小さじ4
  • 酢 小さじ1
  • 鶏がらスープの素 小さじ1

作り方

step
1
ちくわは3cm程度の長さに切ります。

指2本分の幅を目安にすると良いです。

ちくわは3cm程度の長さに切ります
ちくわは3cm程度の長さに切ります

step
2
1のちくわとミックスビーンズ、片栗粉を袋に入れ、片栗粉を全体にまぶしつけます。

袋の底をポンポンと叩くようにします。

まぶしつけます
まぶしつけます

step
3
合わせ調味料を混ぜ合わせておきます。


合わせ調味料

step
4
フライパンを中火にかけ、サラダ油を熱し、サラダ油がサラサラの状態になったら、


サラダ油を熱し

step
5
手順2のちくわとミックスビーンズを広げ入れ、3~4分さわらずそのままにします。


広げ入れ

step
6
ちくわが色づいてきたら、いったん、ざっと混ぜ合わせ、さらに2分ほど焼きます。

ミックスビーンズが多少くっついても構いません。

ざっと混ぜ合わせ

step
7
全体に焼き色がついたら、手順3の合わせ調味料を加え、全体に絡めるようにして炒りつけます。

30秒ほどで仕上げましょう。

合わせ調味料を加え
炒りつけます
炒りつけます

step
8
保存の際は、

充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。

保存します。

作り置きのコツ・ポイント

  • ちくわとミックスビーンズを炒める際は、あまりいじらず、できるだけ放置しましょう。
  • マヨネーズはハーフ等ではないものが、ダマになりにくく、失敗なく仕上がります。
  • 保存の際は、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。

アレンジのヒント

  • 加えておいしい具材:カシューナッツ/松の実/さやいんげん(ゆで)/アスパラガス(ゆで)
  • 作り置きにしないのであれば、合わせ調味料のうち酒をヨーグルトまたは牛乳に替えてボウルで和え、手順6で火から下ろしたものをボウルに入れて和えます。ちなみにこの方法で、えびマヨができます。

おすすめ食材、ツール

愛用品のゴムべらです。スケッパーの刃先のような薄さ、弾力性としなやかさがあり、また、耐熱温度が200℃なので、木ベラ代わりに炒め・かき混ぜに使え、また、こびりつきがちな調味料も、熱いうちに根こそぎ残らずいただくことができる、素晴らしい逸品です。

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