冷蔵5日／冷凍1か月
今日は、ちくわをマヨネーズソースで炒めるレシピをご紹介します。
ちくわとマヨネーズは相性が良いですが、マヨネーズを絡めて火を通すと、だいぶジャンクな味わいになります。
オーロラソース風のマヨネーズソースで仕上げます。お弁当のおかずにもどうぞ。
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レシピについて
ちくわと枝豆、またはミックスビーンズに片栗粉をまぶしてフライパンで焼き、マヨネーズソースを絡めて出来上がりです。
材料
4人分
- ちくわ 4～5本（1パック目安／調理用焼き竹輪なら2本）
- ミックスビーンズ 1袋または1缶（130g程度×1）
- （または）枝豆 （ゆでてさやから出す） 120g（さやつきで約250g分×1）
- 片栗粉 大さじ2
- サラダ油 大さじ1
- ■合わせ調味料
- マヨネーズ 大さじ2
- ケチャップ 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 砂糖 小さじ2
- 酢 小さじ1/2
- 鶏がらスープの素 小さじ1/2
8人分
- ちくわ 8～10本（2パック目安／調理用焼き竹輪なら4本）
- ミックスビーンズ 2袋または2缶（130g程度×2）
- （または）枝豆 （ゆでてさやから出す） 240g（さやつきで約250g分×2）
- 片栗粉 大さじ4
- サラダ油 大さじ2
- ■合わせ調味料
- マヨネーズ 大さじ4
- ケチャップ 大さじ2
- 酒 大さじ2
- 砂糖 小さじ4
- 酢 小さじ1
- 鶏がらスープの素 小さじ1
作り方
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1ちくわは3cm程度の長さに切ります。
指2本分の幅を目安にすると良いです。
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21のちくわとミックスビーンズ、片栗粉を袋に入れ、片栗粉を全体にまぶしつけます。
袋の底をポンポンと叩くようにします。
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3合わせ調味料を混ぜ合わせておきます。
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4フライパンを中火にかけ、サラダ油を熱し、サラダ油がサラサラの状態になったら、
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5手順2のちくわとミックスビーンズを広げ入れ、3～4分さわらずそのままにします。
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6ちくわが色づいてきたら、いったん、ざっと混ぜ合わせ、さらに2分ほど焼きます。
ミックスビーンズが多少くっついても構いません。
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7全体に焼き色がついたら、手順3の合わせ調味料を加え、全体に絡めるようにして炒りつけます。
30秒ほどで仕上げましょう。
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8保存の際は、
充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。
作り置きのコツ・ポイント
- ちくわとミックスビーンズを炒める際は、あまりいじらず、できるだけ放置しましょう。
- マヨネーズはハーフ等ではないものが、ダマになりにくく、失敗なく仕上がります。
- 保存の際は、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
アレンジのヒント
- 加えておいしい具材：カシューナッツ／松の実／さやいんげん（ゆで）／アスパラガス（ゆで）
- 作り置きにしないのであれば、合わせ調味料のうち酒をヨーグルトまたは牛乳に替えてボウルで和え、手順6で火から下ろしたものをボウルに入れて和えます。ちなみにこの方法で、えびマヨができます。
おすすめ食材、ツール
愛用品のゴムべらです。スケッパーの刃先のような薄さ、弾力性としなやかさがあり、また、耐熱温度が200℃なので、木ベラ代わりに炒め・かき混ぜに使え、また、こびりつきがちな調味料も、熱いうちに根こそぎ残らずいただくことができる、素晴らしい逸品です。
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