冷蔵5日／冷凍1か月
今日は、もやしを、ゆかりふりかけとかつお節で和えるレシピをご紹介します。
もやしをゆでて、ふりかけとかつお節で和えるだけで完成します。なんていい時代でしょう。手軽に入手できる味付けと旨味に感謝です。
出来たてもおいしいですが、できれば一晩冷蔵庫でねかせると、より味がなじんで、おいしくいただけます。
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レシピについて
4人分でもやし2パック目安です。
豆もやしを使っていますが、普通のもやしでも構いません。
ひげ根は取るにこしたことないですが、取らなくても臭みが気にならない方法をご説明します。
| 4人分 |
|---|
| 大豆もやし または もやし 2袋（400g） |
| 水 400ml（2カップ） |
| 酢 大さじ1 |
| ■合わせ調味料 |
| ゆかりふりかけ 小さじ4 |
| かつお節 小袋2パック（2.5g～3g×2袋） |
| 8人分 |
|---|
| もやし または 大豆もやし 4袋（800g） |
| 水 800ml（4カップ） |
| 酢 大さじ2 |
| ■合わせ調味料 |
| ゆかりふりかけ 大さじ2＋小さじ2 |
| かつお節 10g程度（小袋4パック（2.5g～3g×4袋）） |
作り方
| 1 |  もやしはひげ根を取るのがおいしく仕上がるコツですが、面倒な方（私とか）は、次のようにするとよいです。たっぷりの水に浸して洗い、ざるに上げる際は、すくうようにして上げ、ゆでる時に酢を加えると、クセがだいぶ抑えられます。また、水からゆでることで、シャキッと仕上がります。順を追ってご説明します。 もやしは、たっぷりの水につけて洗い、 |
| 2 |  すくうようにして、ざるにあげます。汚れや臭みの部分は、ボウルの中に残ります。 |
| 3 |  フライパンにもやし、水、酢を入れ、ふたをして強火にかけます。 |
| 4 |  充分に沸騰し湯気が出てきたら、ふたをとり、そのまま30秒ほど加熱して、 |
| 5 |  ざるにあげます。絞る必要はありませんが、できるだけ水気をしっかりと切りましょう。 水からゆでて、余熱で仕上げることで、作り置きをしても、シャキシャキの歯ざわりでいただくことができます。 |
| 6 |  合わせ調味料と混ぜ合わせて出来上がりです。味をみて、もし薄いようなら、ゆかりふりかけを小さじ1/3程度から追加し調整するとよいです。 |
| 7 |  出来たてもおいしいですが、できれば一晩冷蔵庫でねかせると、より味がなじんで、おいしくいただけます。よく消毒した保存容器に移し替えて、冷蔵庫で保存しましょう。 |
- もやしは水からゆでて、余熱で仕上げること、できるだけ水気を切ってから（絞りません）調味料と和えましょう。
- 保存容器は充分に消毒してから使いましょう。
- 照り焼きチキン、大葉と一緒に、ロールパンにはさむと、バインミーのようなおいしい何かが出来上がります。
- 酢飯との相性が良いです。手巻き寿司や、細巻き太巻きの具材にもどうぞ。
- 一緒に混ぜ込む＆添えておいしい具材：大葉／ねぎ小口切り／乾燥ちりめんじゃこ／いりごま／緑豆春雨
おなじみ「ゆかりふりかけ」、スーパーに売っているのは26g入りですが、ネットならたっぷり200gが購入できます。開封後は湿気らない＆虫がつかないように、冷蔵庫または冷凍庫での保存をおすすめします。私は冷凍庫で保存しています。
