かぶとベーコンのにんにく黒こしょう炒め

今日は、かぶとベーコンを使ったレシピをご紹介します。

かぶにベーコンの旨味をたっぷりと吸わせ、にんにくと黒こしょうでパンチのある味に仕上げます。
かぶは皮ごと薄切りにして調理します。いつもとひと味違う、簡単に出来るかぶのおかずです。

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材料

作り方

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1かぶは、葉を取り除いて、よく洗います。

茎の付け根に土が付いている場合、とても取れにくいので、水にざぶんと漬けてたわしなどでよく洗うか、爪を立ててこすったり、竹串などを使い、きれいに洗い落としましょう。また、皮ごと使いますので、皮も丁寧に洗っておきましょう。
取り除いた葉の活用レシピは、こちらをご参照くださいませ。

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2かぶは皮ごと半分に切り、3mm幅の薄切りにします。

この作業は、手順5でベーコンを炒めている間に行うと効率が良いですが、無理しない程度に対応しましょう。

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3合わせ調味料を混ぜ合わせておきます。

この作業は、手順5でベーコンを炒めている間か、手順7～8でかぶを炒めている間に行うと効率が良いですが、無理しない程度に対応しましょう。

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4ベーコンは、1枚ずつはがして、1cm幅（人差し指の2/3幅目安）に切ります。

キッチンバサミを使うと切りやすいです。
重ねたまま、まとめて切ると、炒める際にくっついて、はがれにくくなります。

step
5フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、サラダ油がサラサラの状態になったらベーコンを広げ入れ、ベーコンがカリッと揚がったようになるまで炒めます。

ベーコンをほぐしたら、ほったらかしで構いません。
油はねが気になるようなら、ステンレスのざるを被せるとよいです。

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6手順2のかぶを加えて、全体を混ぜて油を回し、

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7そのまま5～6分ほどほったらかしにします。

炒めている間は、できるだけさわらず放置しましょう。あまりさわりすぎると、かえって火の通りが悪くなります。

step
8軽く焦げ目が付いたら、ざっと全体を混ぜ合わせて、さらに2～3分ほど加熱します。

step
9かぶが全体的に少し透き通ったようになったら、手順3の合わせ調味料を回し入れて全体を混ぜ合わせ、

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10汁気がほとんどなくなるまで、2～3分ほど炒め煮にします。

かき混ぜるのは、途中1回程度で構いません。

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11保存の際は、

粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。

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アレンジのヒント

• 加えておいしい具材：ピーマン／さやいんげん
• 卵でとじても。
• 作り置き保存して冷えた状態のものに、マヨネーズを和えてサラダにしても。きゅうりやにんじんの薄切りが合います。ただし油分・塩分にはご注意くださいませ。

おすすめ食材、ツール

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