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かぶとベーコンのにんにく黒こしょう炒め

更新日:

冷蔵5日/冷凍1か月


かぶとベーコンのにんにく黒こしょう炒め

今日は、かぶとベーコンを使ったレシピをご紹介します。

かぶにベーコンの旨味をたっぷりと吸わせ、にんにくと黒こしょうでパンチのある味に仕上げます。
かぶは皮ごと薄切りにして調理します。いつもとひと味違う、簡単に出来るかぶのおかずです。

レシピについて

ベーコンを炒めてから、皮ごと薄切りにしたかぶを加え、かぶにベーコンの旨味をたっぷりと吸わせ、調味料で炒め煮にします。

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材料

4人分

  • かぶ 4~5個(320g~400g前後)
  • ベーコン 4枚(ハーフと記載のものなら8枚)
  • サラダ油 小さじ4
  • ■合わせ調味料
  • しょうゆ 大さじ1
  • みりん 小さじ2
  • 酒 小さじ2
  • 酢 小さじ1
  • にんにくすりおろし 小さじ1(1片分)
  • 粗挽き黒こしょう 小さじ1/2(辛いのがお好みの方は、ぜひ小さじ1で)

8人分

  • かぶ 8~10個(640g~800g前後)
  • ベーコン 8枚(ハーフと記載のものなら8枚)
  • サラダ油 大さじ2+小さじ2
  • ■合わせ調味料
  • しょうゆ 大さじ2
  • みりん 小さじ4
  • 酒 小さじ4
  • 酢 小さじ2
  • にんにくすりおろし 小さじ2(2片分)
  • 粗挽き黒こしょう 小さじ1(辛いのがお好みの方は、ぜひ小さじ2で)

作り方

step
1
かぶは、葉を取り除いて、よく洗います。

茎の付け根に土が付いている場合、とても取れにくいので、水にざぶんと漬けてたわしなどでよく洗うか、爪を立ててこすったり、竹串などを使い、きれいに洗い落としましょう。また、皮ごと使いますので、皮も丁寧に洗っておきましょう。
取り除いた葉の活用レシピは、こちらをご参照くださいませ。

葉を取り除いて
よく洗います
よく洗います

step
2
かぶは皮ごと半分に切り、3mm幅の薄切りにします。

この作業は、手順5でベーコンを炒めている間に行うと効率が良いですが、無理しない程度に対応しましょう。

皮ごと半分
3mm幅
3mm幅

step
3
合わせ調味料を混ぜ合わせておきます。

この作業は、手順5でベーコンを炒めている間か、手順7~8でかぶを炒めている間に行うと効率が良いですが、無理しない程度に対応しましょう。

合わせ調味料

step
4
ベーコンは、1枚ずつはがして、1cm幅(人差し指の2/3幅目安)に切ります。

キッチンバサミを使うと切りやすいです。
重ねたまま、まとめて切ると、炒める際にくっついて、はがれにくくなります。

ベーコン
ベーコン
ベーコン

step
5
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、サラダ油がサラサラの状態になったらベーコンを広げ入れ、ベーコンがカリッと揚がったようになるまで炒めます。

ベーコンをほぐしたら、ほったらかしで構いません。
油はねが気になるようなら、ステンレスのざるを被せるとよいです。

サラダ油
ベーコン
ベーコン
ベーコン
ベーコン

step
6
手順2のかぶを加えて、全体を混ぜて油を回し、


かぶ
かぶ

step
7
そのまま5~6分ほどほったらかしにします。

炒めている間は、できるだけさわらず放置しましょう。あまりさわりすぎると、かえって火の通りが悪くなります。

かぶ

step
8
軽く焦げ目が付いたら、ざっと全体を混ぜ合わせて、さらに2~3分ほど加熱します。


かぶ

step
9
かぶが全体的に少し透き通ったようになったら、手順3の合わせ調味料を回し入れて全体を混ぜ合わせ、


少し透き通った
合わせ調味料

step
10
汁気がほとんどなくなるまで、2~3分ほど炒め煮にします。

かき混ぜるのは、途中1回程度で構いません。

炒め煮
炒め煮
炒め煮

step
11
保存の際は、

粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。

保存します。

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作り置きのコツ・ポイント

  • 茎の付け根に土が付いている場合、とても取れにくいので、水にざぶんと漬けてたわしなどでよく洗うか、爪を立ててこすったり、竹串などを使い、きれいに洗い落としましょう。また、皮ごと使いますので、皮も丁寧に洗っておきましょう。
  • ベーコンを炒める際、油はねが気になるようなら、ステンレスのざるを被せるとよいです。
  • かぶを炒めている間は、できるだけさわらず放置しましょう。あまりさわりすぎると、かえって火の通りが悪くなります。
  • 保存の際は、粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。

アレンジのヒント

  • 加えておいしい具材:ピーマン/さやいんげん
  • 卵でとじても。
  • 作り置き保存して冷えた状態のものに、マヨネーズを和えてサラダにしても。きゅうりやにんじんの薄切りが合います。ただし油分・塩分にはご注意くださいませ。

おすすめ食材、ツール

にんにくすりおろしは、これを使っています。普段使いにスプーンで簡単に計量することができて便利な、使いごたえのある1kgです。amazon定期おトク便購入です。

かぶのレシピはこちらもどうぞ


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