【野菜ひとつ】里芋と桜えびのサラダ

圧力鍋で作る レシピ 野菜のおかず 里芋 野菜ひとつ えび マヨネーズ 冷蔵5日 冷凍1か月 ねかせておいしい 和風

【野菜ひとつ】里芋と桜えびのサラダ

冷蔵5日/冷凍1か月


里芋の梅和えサラダ

今日は、里芋の和風サラダのレシピをご紹介します。

里芋をゆでてから皮をむいて、干しエビとマヨネーズ、かくし味のしょうゆと和えて出来上がりです。クリーミーな里芋と、干しエビの旨味と食感が楽しい、和風サラダです。

干しエビは安価なアミエビでも充分においしくいただけます。里芋は粗くつぶしても、マッシュして、もっちりクリーミーな仕上がりにしても、どちらでもおいしくいただけます。つまり、アバウトでもおいしく仕上がる、お手軽里芋レシピです。

レシピについて

里芋をゆでて皮をむき、つぶしながら干しエビ、マヨネーズ、しょうゆで和えます。

スポンサーリンク

材料

4人分

  • 里芋 6~8個(500g/正味400g)
  • ■合わせ調味料
  • 干しエビ(アミエビで可) 20g
  • マヨネーズ 大さじ2
  • しょうゆ 小さじ1

8人分

  • 里芋 12~16個(1kg/正味800g)
  • ■合わせ調味料
  • 干しエビ(アミエビで可) 40g
  • マヨネーズ 大さじ4
  • しょうゆ 小さじ2

作り方

step
1
里芋はよく洗い、きれいに泥を落としてからフライパンか鍋に入れ、被るくらいの水を入れます。

泥がついたままゆでると、土臭くなってしまいます。

里芋里芋
里芋

step
2
竹串がスッと通るまでゆでて、ざるにあげます。

沸騰後15~20分前後で柔らかくなります。
圧力鍋を使うと、高圧で2~3分加圧、自然放置で柔らかくなります。

里芋里芋
里芋里芋

step
3
手でさわれる程度に粗熱が取れてから、皮をむき、ボウルに入れます。

熱いうちのほうが比較的スルッとむけますが、無理しなくて構いません。
両端や、赤くなっている部分は、ペティナイフなどでしっかりと切り落としましょう。

里芋
里芋
里芋

step
4
粗熱が取れてから、合わせ調味料の材料を加え、里芋をつぶしながら、全体を混ぜ合わせます。

合わせ調味料は、粗熱が取れてから加えましょう。熱い状態に加えると、マヨネーズが分離してしまいます。

里芋は粗くつぶすと、ほくほく、もっちりとした食感に、しっかりとつぶすとクリーミーでねっとりとした食感に仕上がります。お好みでどちらに仕上げても構いません。

里芋里芋

step
5
保存の際は、

充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。
できたてでもおいしいですが、30分以上冷蔵庫で冷やすと、よりおいしくいただけます。

保存します。

スポンサーリンク

作り置きのコツ・ポイント

  • ゆでた里芋は、熱いうちにむくと、比較的スルッと皮がむけますが、無理しなくて構いません。手でさわれる程度に粗熱が取れてからで構いません。
  • 両端や、赤くなっている部分は、ペティナイフなどでしっかりと切り落としましょう。
  • 合わせ調味料は、粗熱が取れてから加えましょう。熱い状態に加えると、マヨネーズが分離してしまいます。
  • 里芋は粗くつぶすと、ほくほく、もっちりとした食感に、しっかりとつぶすとクリーミーでねっとりとした食感に仕上がります。お好みでどちらに仕上げても構いません。
  • 保存の際は、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。できたてでもおいしいですが、30分以上冷蔵庫で冷やすと、よりおいしくいただけます。

アレンジのヒント

  • 一緒に加えておいしい具材:いりごま/きざみのり/枝豆/ゆで卵/きゅうり
  • いただく際、添えておいしい具材:小口ねぎ/粉チーズ
  • 小判型にして、フライパンで焼いても。お好みでチーズを混ぜ込みます。

おすすめ食材、ツール

愛用品です。これ一つで、つぶす、なめらかにする、混ぜる、和える、食卓の取り分けスプーンにと大活躍します。また、耐熱温度が200℃ですので、穴あきお玉としてはもちろん、揚げ物をすくう際や、炒める際の木べら代わりとしても充分に使え、食洗機でもきれいに洗える、優秀キッチンツールです。

里芋のレシピはこちらもどうぞ


【野菜ひとつ】里芋と桜えびのサラダ
【野菜ひとつ】里芋と桜えびのサラダ

冷蔵5日/冷凍1か月 今日は、里芋の和風サラダのレシピをご紹介します。 里芋をゆでてから皮をむいて、干しエビとマヨネーズ ...

里芋の梅昆布サラダ
【野菜ひとつ】里芋の梅昆布サラダ

冷蔵5日/冷凍1か月 今日は、里芋の和風ノンオイルサラダのレシピをご紹介します。 材料は里芋、梅肉、塩昆布のみです。ゆで ...

ごまたっぷり 里芋のマヨおかかごまサラダ
ごまたっぷり 里芋のマヨおかかごまサラダ

冷蔵5日/冷凍1か月 今日は、ごまをたっぷり使った、里芋の和風サラダのレシピをご紹介します。 ゆでた里芋に、たっぷりのす ...

【野菜ひとつ】里芋の照り焼き
【野菜ひとつ】里芋の照り焼き

冷蔵5日/冷凍1か月 今日は、里芋を照り焼きにしていただくレシピをご紹介します。 カリッと焼いた里芋に、みりんとしょうゆ ...

ピリ辛 麻婆里芋
ピリ辛 麻婆里芋

冷蔵5日/冷凍1か月 今日は、里芋をピリ辛味でいただくレシピをご紹介します。 里芋を使った麻婆のおかずです。里芋を揚げ焼 ...


もっと見る

ワンルームでも、きちんと作る梅干し

単身赴任のワンルーム住まいなので、もちろん家もベランダも狭いのですが、昔ながらの王道の作り方で作っています。長年作ってきた失敗&成功の経験や、狭いなりの工夫を交えてご説明いたします。

梅干し
ワンルームでも、きちんと作る梅干し

常温半年~ 今回は、梅干しの作り方をご紹介します。 2015年は東京で初めての夏を迎えたこともあり、東京の自宅でいただく ...

続きを見る

-圧力鍋で作る, レシピ, 野菜のおかず, 里芋, 野菜ひとつ, えび, マヨネーズ, 冷蔵5日, 冷凍1か月, ねかせておいしい, 和風

© 2020 スガ