ごまたっぷり　里芋のマヨおかかごまサラダ

今日は、ごまをたっぷり使った、里芋の和風サラダのレシピをご紹介します。

ゆでた里芋に、たっぷりのすりごま、かつお節、マヨネーズで和えます。
マヨネーズは控えめですが、しっかりとした味に仕上がります。

クリームのように、もっちり、ねっとりとしたサラダですので、作っておけば、お焼き、オーブン焼きやトーストなどにも活用できます。

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材料

作り方

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1里芋約500gです。小ぶり～中ぐらいのもの8個です。

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2里芋はよく洗い、きれいに泥を落としてから鍋に入れ、被るくらいの水を入れます。

泥がついたままですと、ゆでた後に土臭くなります。

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3竹串がスッと通るまで、水からゆでます。

沸騰後12～13分前後で柔らかくなります。圧力鍋なら加圧2～3分程度でOKです。
写真は圧力鍋を使用、別件の里芋も一緒に大量にゆでています。

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4粗熱が取れてから、皮をむきます。

熱いうちのほうが比較的スルッとむけますが、無理しなくて構いません。
両端や、赤くなっている部分は、ペティナイフなどでしっかりと切り落としましょう。

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5ボウルに入れて粗くつぶし、

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6粗熱が取れていることを確認してから、合わせ調味料の材料をすべて加え、よく混ぜ合わせます。

里芋が手で触れる程度まで冷めていることを確認してから、合わせ調味料を加えましょう。熱いまま加えると、マヨネーズが分離してしまいます。

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7保存の際は、

充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。
できたての温めの温度でも、よく冷やしても、どちらでもおいしくいただけます。

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8いただく際は、1人分ずつ器に盛り、お好みで、仕上げの材料を振りかけていただきます。

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愛用品です。これ一つで、つぶす、なめらかにする、混ぜる、和える、食卓の取り分けスプーンにと大活躍します。また、耐熱温度が200℃ですので、穴あきお玉としてはもちろん、揚げ物をすくう際や、炒める際の木べら代わりとしても充分に使え、食洗機でもきれいに洗える、優秀キッチンツールです。

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