【野菜ひとつ】ブロッコリーの胡麻和え

すりごまをたっぷりと使った甘辛い和え衣をブロッコリーに絡めた、ごはんが進む一品です。

もうあと一品の副菜にはもちろん、お弁当のおかずに、おつまみにもどうぞ。

📅保存期間：冷蔵5日／冷凍1か月
⏱調理時間：10分

材料

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作り方

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1大きめのボウルに、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておきます。

この作業は、手順7でブロッコリーを蒸し煮にしている間に行うと効率が良いですが、無理しない程度に対応しましょう。

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2ボウルに水をはり、ブロッコリーの房をつけて振り洗いし、ごみや汚れを取り除きます。

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3房を下にして、斜めに包丁を入れ、房を切り離します。

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4大きいものは軸の方に切れ目を途中まで入れて、裂くようにし、大きさを揃えます。

房は刃物で切ると、モロモロになってしまいます。軸の方から切れ目を途中まで入れてから、手で裂きましょう。写真のように、切れ目は途中までで止めます。最後まで切り落としません。その後、手で裂きます。

切ったそばからフライパンに入れていくと良いです。火はまだつけません。

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5茎は、根元の硬い部分は切り落とし、太い茎は7mm幅（人差し指の幅の半分目安）に切ってから、細い茎とともに3～4cm長さ（指2本分の幅目安）程度の長さに切ります。

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6ブロッコリーの房、茎ともフライパンに入れ、蒸し煮用調味料を加えて、ざっと混ぜ合わせ、

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7ふたをして強めの中火にかけ、4～5分経ち充分に蒸気が立ったら、さらに1分ほど蒸します。

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8ざるに上げて水気を切り、手順1のボウルに加え、ブロッコリーと調味料をよく和えます。

先にしょうゆと砂糖で味付けしてから、すりごまを絡めることで、ブロッコリーにしっかりと味が付きます。

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9すりごまを加え、全体によく絡めます。

味見して、薄いようならしょうゆで整えます。小さじ1/2程度から加えて、全体をかき混ぜてなじませてから、味をみて調整しましょう。

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10保存の際は、

充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。

作り置きのコツ・ポイント

• ブロッコリーの房は刃物で切ると、モロモロになってしまいます。軸の方から切れ目を途中まで入れてから、手で裂きましょう。
• 味見して、薄いようならしょうゆで整えます。小さじ1/2程度から加えて、全体をかき混ぜてなじませてから、味をみて調整しましょう。
• 保存の際は、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。

アレンジのヒント

• 一緒に加えておいしい具材：にんじん（千切り）／砕いたナッツ類
• 一緒に添えておいしい香味野菜・乾物：かつお節／一味・七味唐辛子／ごま油／マヨネーズ／粉チーズ／いりごま
• 卵焼き、卵とじ、ココットの具材にも。

ひとこと

今回は、ブロッコリーのレシピをご紹介しました。

ブロッコリーは蒸すことで、手早く仕上がり、ブロッコリーそのものの旨味や甘味がしっかりと活きます。

お好みで、七味唐辛子や、粉チーズなどをかけると、おつまみにもよく合います。

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