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大豆のガーリックコンソメマヨ炒め

冷蔵5日/冷凍1か月


大豆のガーリックコンソメマヨ炒め

今日は、大豆をスナック感覚の味付けでいただくレシピをご紹介します。

片栗粉を絡めた大豆をマヨネーズで炒め、コンソメとにんにくで味付けします。
ジャンクな味わいは、箸休めやおつまみにはもちろん、大豆が苦手な方にもおすすめです。

レシピについて

大豆をマヨネーズでじっくりと炒め、調味料で味付けします。4人分で水煮大豆2袋目安です。

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材料

4人分

  • 水煮大豆 300g目安(2缶または2パック)
  • 片栗粉 大さじ2
  • マヨネーズ 大さじ2
  • ■合わせ調味料
  • 顆粒コンソメ 小さじ2
  • しょうゆ 小さじ2
  • 酒 小さじ2
  • 酢 小さじ1
  • にんにくすりおろし 1片分(小さじ1)

8人分

  • 水煮大豆 600g目安(4缶または4パック)
  • 片栗粉 大さじ4
  • マヨネーズ 大さじ4
  • ■合わせ調味料
  • 顆粒コンソメ 小さじ4
  • しょうゆ 小さじ4
  • 酒 小さじ4
  • 酢 小さじ2
  • にんにくすりおろし 2片分(小さじ2)

作り方

step
1
大豆はざるにあげて水切りします。ドライパックや真空パウチの場合は必要ありません。


水切り

水煮大豆を使用する場合は、ざるにあげてから、さらにキッチンペーパーで水気を拭き取っておくと、片栗粉が溶けてしまうことなく、きれいにまぶすことができます。

step
2
大豆をボウルに入れ、片栗粉をまぶしつけます。


片栗粉
片栗粉

step
3
合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておきます。

この作業は、手順5で大豆を炒めている間に行うと効率が良いですが、無理しない程度に対応しましょう。

合わせ調味料

step
4
フライパンにマヨネーズを入れて中火にかけ、マヨネーズが溶けるまで加熱します。


マヨネーズ
マヨネーズ

step
5
手順2の大豆を広げ入れ、さわらずに、そのまま6~7分ほど放置します。

炒めている間はさわりません。さわると片栗粉がはがれたりダマになったりして、味なじみが悪くなり、油っぽくベタついた仕上がりになってしまいます。

大豆

step
6
大豆の表面が7~8割ほど色が変わったら、ざっと全体を混ぜ、


大豆
大豆

step
7
手順3の合わせ調味料を加え、全体に絡めて出来上がりです。


汁気を飛ばします
汁気を飛ばします

step
8
保存の際は、

粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。

保存します。

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作り置きのコツ・ポイント

  • 水煮大豆を使用する場合は、ざるにあげてから、さらにキッチンペーパーで水気を拭き取っておくと、片栗粉が溶けてしまうことなく、きれいにまぶすことができます。
  • 大豆を炒めている間はさわりません。さわると片栗粉がはがれたりダマになったりして、味なじみが悪くなり、油っぽくベタついた仕上がりになってしまいます。
  • 保存の際は、粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。

アレンジのヒント

  • 加えておいしい具材:乾燥ちりめんじゃこ/砕いたナッツ類/粗挽き黒こしょう/パセリ粉末
  • フライパンで炒めましたが、じゃがいもや玉ねぎをたっぷりと詰め込んで、オーブンで焼いても。
  • いただく際、お好みの量のマヨネーズと一味唐辛子またはタバスコをからめると、ヤバみが加速します。

おすすめ食材、ツール

コンソメは顆粒タイプが味の調整がしやすく、いちいちあの銀紙をむかずに済みますのでストレスフリーです。おなじみ味の素のコンソメを使用していますが、最近、初回開封時の中の封が開けやすくなり、ますますストレスフリーになりました。amazonではスーパーでの販売サイズの倍量サイズが安価に入手できます。

にんにくすりおろしは、これを使っています。普段使いにスプーンで簡単に計量することができて便利な、使いごたえのある1kgです。amazon定期おトク便購入です。

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