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食物繊維たっぷり 大根の梅昆布浅漬け

冷蔵1週間


大根の梅昆布浅漬け

今日は、大根を梅と昆布で浅漬けにするレシピをご紹介します。

下味用調味料で、しっかりと大根の水分を出すことで、味や旨味を入りやすくし、作り置き日持ちの良さにも繋がります。

皮ごとスライスした大根に、梅のすっきりさっぱりとした味と、昆布の旨味がぎゅっとしみ込んだ、食物繊維たっぷり、箸の進む一品です。ぜひ、粘り気たっぷりの昆布も一緒にお召し上がりください。

レシピについて

大根をスライスし、下味をなじませて水分を絞ってから、梅と昆布と和えます。

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材料

4人分

  • 大根 1/2本(500g~750g)
  • 昆布 10cm角×2枚
  • 梅肉 大さじ2(梅干し大4個分)
  • ■下味用調味料
  • 砂糖 小さじ2
  • 塩 小さじ1

8人分

  • 大根 1本(1000g~1500g)
  • 昆布 10cm角×4枚
  • 梅肉 大さじ4(梅干し大8個分)
  • ■下味用調味料
  • 砂糖 小さじ4
  • 塩 小さじ2

作り方

step
1
大根は皮ごとスライスします。

大根を使う部位は、葉に近い上部、先の細い下部、どちらでも構いません。

スライス
スライス
スライス

step
2
下味用調味料を入れ、軽くもみ込むようにして、全体になじませます。


なじませます
なじませます
なじませます

step
3
そのまま10分ほど置きます。

大根から、たっぷりと水分が出てきます。

置きます

step
4
大根をざるにあげ、水分をしっかりとぎゅっと絞ります。

写真は撮影の都合から片手ですが、両手を使ってぎゅっと絞りましょう。

ざるにあげ
ぎゅっと絞り

step
5
昆布はキッチンバサミか手で3~4cm角程度に切り、大根とともにボウルに入れます。


昆布

step
6
梅肉も加え、全体をよくほぐしながら和えます。


和えます

step
7
保存の際は、

充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。
出来立てでもおいしいですが、冷蔵庫で2時間以上ねかせると、昆布の旨味がたっぷりと大根にしみ込んで、さらにおいしく召し上がれます。

保存します。

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作り置きのコツ・ポイント

  • 出来立てでもおいしいですが、冷蔵庫で2時間以上ねかせると、昆布の旨味がたっぷりと大根にしみ込んで、さらにおいしく召し上がれます。
  • 保存の際は、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。

アレンジのヒント

  • 一緒に和えておいしい具材:にんじん/きゅうり/いりごま
  • これと鶏肉のグリルまたは照り焼き、大葉をパンにはさむと、バインミー的なものが出来上がります。
  • 肉料理、魚料理の付け合わせにも。

おすすめ食材、ツール

愛用スライサーです。玉ねぎスライスはもちろん、キャベツはとんかつ屋さんのようなふわふわシャキシャキの千切りが簡単に、大根やかぶのような大きな食材まで、簡単に薄くスライス出来ます。もちろん、きゅうりのような細い食材は簡単にスライスできます。
がっちり食材をロックするホルダー付きで安心安全、大は小を兼ねる、本当に買って良かった一品です。

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