【野菜ひとつ】玉ねぎの梅ドレッシング和え

今日は、玉ねぎを使ったノンオイルサラダのレシピをご紹介します。

梅とかつお節を使った和風ドレッシングで、玉ねぎをたっぷりといただきます。ノンオイルで、あっさり、さっぱりとした口当たりです。

玉ねぎを生のままスライスして作ります。このドレッシングで和えることで、驚くほど玉ねぎのかさが減り、たっぷりと食べられます。

ヘルシーなノンオイルサラダとしてはもちろん、おひたし感覚でもうあと一品の副菜や、焼き魚の付け合わせにもどうぞ。

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材料

作り方

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1玉ねぎは半分に切り、

玉ねぎの皮は、皮ごと半分に切ってから、上下を切り落とし、下側から皮をむくと、比較的むきやすいです。

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2スライサーで薄くスライスし、

スライスする際、怪我をしないように、必ずガードを使いましょう。また、ぎりぎりまでスライサーを使うのではなく、無理をせず、端のほうは包丁を使って薄切りにしましょう。

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3ボウルに入れ、たっぷりの水にさらして、すぐにざるにあげておきます。

こうすることで、玉ねぎの余分な辛味を抜きます。
新たまねぎの場合は、辛味がおだやかですので、水にさらさず、そのまま次の手順に進んでも構いませんが、小さいお子さんや、生の玉ねぎが苦手な方がおられる場合は、水にさらすほうが無難です。

玉ねぎは、水にさらすことで、辛味成分（硫化アリル）を取り除きますが、玉ねぎは水にさらし過ぎると、水っぽくなり、栄養価も抜けますので、長くても2分以内にとどめましょう。辛み成分も、ビタミンB1の働きを活性化させるなどの大切な栄養価のひとつです。

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4ボウルに、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせます。

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5玉ねぎの水気をよく絞り、

写真は、撮影の都合から片手ですが、両手を使ってしっかりと絞りましょう。
特に、ざるの底のほうにあった玉ねぎは、余分な水気がたっぷりと溜まっています。水気をよく絞ってから、調味料と和えるようにしましょう。水気が多いまま調味料と和えると、水っぽく残念な仕上がりになり、また、作り置きにも向きません。

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6手順4のボウルに加え、玉ねぎと調味料が全体的になじむまで、底からよく混ぜ合わせます。

菜箸でほぐしながら、ゴムベラでボウルの底からしっかりと混ぜ合わせると良いです。
8人分の場合は、手でもむように混ぜ込んだほうが、手早くなじみます。

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7保存の際は、

充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。

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