ノンオイル　糸こんにゃくとわかめの酢の物

今日は、糸こんにゃくとわかめを酢の物でいただくレシピをご紹介します。

味のしみ込みにくい糸こんにゃくは、下ゆでして空炒りし、熱いうちに調味料と和えることで、しっかりと味が入り、作り置き日持ちの良さにも繋がります。

ノンオイルであっさり、あと一品の副菜にはもちろん、ダイエット時のカロリーコントロールおかずとしても活用いただけます。

スポンサーリンク

材料

作り方

step
1糸こんにゃくと、乾燥わかめの下ごしらえをします。お湯（4人分で2リットル目安）を沸かし始めましょう。

step
2糸こんにゃくは、ざるに上げて袋の中の水気を捨て、水洗いし、長いようであれば、食べやすい長さ（5～6cm／指4本分の幅目安）に切ります。

切る際は、キッチンバサミを使うと切りやすいです。

step
3乾燥わかめは、小さめのボウルに入れておきます。

step
4大きめのボウルに、合わせ調味料を混ぜ合わせておきます。

ここまでで既にお湯が沸騰したり、ボウルの数が足りない場合は、この手順は、手順8の糸こんにゃくをゆでている間に行っても構いません。

step
5お湯が沸騰したら、いったん火を止めて、手順3のわかめのボウルに、お湯をたっぷりと（4人分で500ml目安）注ぎ入れます。

おたまのサイズにもよりますが、5杯～10杯程度、たっぷりと注ぎ入れましょう。

step
630秒～1分程度ですぐに戻りますので、ざるにあげて、

step
7水にさらして冷やし、すぐにざるに上げます。

わかめは熱湯に入れてから、水につけることで、色鮮やかに仕上がります。サラダや酢の物などで、ぜひお試しいただけますと幸いです。
暑い時期や、暖房がきいた場所であれば、水は2～3回替え、手早くしっかりと冷やしましょう。戻しすぎて風味や歯ざわりが悪くなったり、栄養価が流れ出ないように、水にさらす時間は2分以内にしましょう。

step
8残りのお湯を再度火にかけ、充分に沸騰したら、手順2の糸こんにゃくを入れて強めの中火にし、2～3分ほどして再び沸騰してきたら、ざるにあげます。

このあとフライパンが必要になりますので、糸こんにゃくをゆでている間に用意しておくとよいです。

step
9手順8の糸こんにゃくをフライパンに入れて強めの中火にかけます。動かしてみてピューピュー、キュッキュッという音が鳴るまで火を通したら、

糸こんにゃくをゆでてから空炒りすることで、独特のクセや臭み、アクを取り除きます。
アク抜き済みの糸こんにゃくでも、同様の手順で下ごしらえしたほうが、おいしくいただけます。

step
10熱いうちに、手順4の合わせ調味料が入ったボウルに入れ、よく和えます。

糸こんにゃくが熱いうちに調味料で和えることで、味の入りにくい糸こんにゃくに、しっかりと味がしみ込みます。

step
11手順7のわかめの水気をしっかりと絞り、

写真は、撮影の都合から片手ですが、両手を使ってしっかりと絞りましょう。

step
12手順10のボウルに入れ、よく和えます。

まだ糸こんにゃくが熱いうちに加えても構いません。

step
13保存の際は、

充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。
保存容器に入れる際、ゴムベラを使うと、無駄なく移せます。
出来立てでもおいしいですが、冷蔵庫で2時間以上ねかせると、しっかりと味がしみこんで、さらにおいしく召し上がれます。

スポンサーリンク

しょうが大好きです。便利なチューブに頼ることもありますが、基本的には生しょうがを買い、おろしたりカットしながら使っています。

使いさしのしょうがは、水につけて冷蔵庫で保存すると、みずみずしいままずっと長持ちします。週1回水を替えれば、3～4週間は保存できます。

保存容器は、直径3～4cmなら写真のジップロック コンテナー130ml、もっと長いものならカットして長方形300mlがちょうどよいサイズです。

ファンであり、愛用品のめんつゆです。かつお風味たっぷりの濃厚つゆです。ざるそば、そうめんのつけつゆにはもちろん、和え物、冷奴、鍋物、丼物、たまごがけごはんなど、とても手軽に、あらゆる和風料理がおいしく仕上がります。この1リットルサイズは、牛乳パックより少し太め＋背が低めの容器です。

内堀醸造の米酢は、酸味が強すぎず、まろやかで、優しいのにコクがある味ですので、口当たりがやわらかく、酢が苦手な方でも食べやすいと思います。酢の物、ドレッシングや煮物などにも、たっぷり使っても尖った味にならず、とてもまろやかな仕上がりとなります。

もっと見る