ノンオイル　糸こんにゃくの梅炒め

冷蔵1週間

今日は、糸こんにゃくを梅味で炒めるレシピをご紹介します。

味のしみ込みにくい糸こんにゃくは、下ゆでして空炒りし、熱いうちに調味料と和えることで、しっかりと味が入り、作り置き日持ちの良さにも繋がります。

梅肉に、みそを加えることで、自然の旨味とコクが入った、丸い味付けに仕上げています。

出来たての熱いうちでも、しっかりと冷やしても、どちらでもおいしくいただけます。

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材料

作り方

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1糸こんにゃくの下ごしらえをします。お湯（4人分で1.5リットル目安）を沸かし始めましょう。

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2糸こんにゃくは、ざるに上げて袋の中の水気を捨て、水洗いし、長いようであれば、食べやすい長さ（5～6cm／指4本分の幅目安）に切ります。

切る際は、キッチンバサミを使うと切りやすいです。

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3合わせ調味料を混ぜ合わせておきます。

ここまでで既にお湯が沸騰した場合は、この手順は、手順4の糸こんにゃくをゆでている間に行っても構いません。

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4お湯が充分に沸騰したら、手順2の糸こんにゃくを入れて強めの中火にし、2～3分ほどして再び沸騰してきたら、ざるにあげます。

このあとフライパンが必要になりますので、糸こんにゃくをゆでている間に用意しておくとよいです。

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5手順4の糸こんにゃくをフライパンに入れて強めの中火にかけます。動かしてみてピューピュー、キュッキュッという音が鳴るまで火を通したら、

糸こんにゃくをゆでてから空炒りすることで、独特のクセや臭み、アクを取り除きます。
アク抜き済みの糸こんにゃくでも、同様の手順で下ごしらえしたほうが、おいしくいただけます。

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6手順3の合わせ調味料を加え、全体にまんべんなく絡めて、そのまま強めの中火にかけます。

糸こんにゃくのアクを抜き、熱いうちに味付けすることで、味の入りにくい糸こんにゃくに、しっかりと味がしみ込みます。

step
730秒ほど経ち、汁気がほとんど飛んだら、仕上げ用調味料を加え、全体を混ぜ合わせます。

かつお節を箸でほぐしながら、和えるように混ぜ込むとよいです。
調味料は焦がさないようにしましょう。調味料の焦げ付きが気になるようなら、火を弱めると良いです。

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8保存の際は、

充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。
保存容器に入れる際、ゴムベラを使うと、無駄なく移せます。

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おすすめ食材、ツール

Ｓ＆Ｂさんから、梅肉と塩だけの練り梅が出ています。混ざり物がないので、とてもおいしく使いやすいです。

愛用品のゴムべらです。スケッパーの刃先のような薄さ、弾力性としなやかさがあり、また、耐熱温度が200℃なので、木ベラ代わりに炒め・かき混ぜに使え、また、こびりつきがちな調味料も、熱いうちに根こそぎ残らずいただくことができる、素晴らしい逸品です。

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