糸こんにゃくの青のりごま和え

今日は、糸こんにゃくを使ったレシピをご紹介します。

糸こんにゃくを甘辛く味付けし、青のりと炒り胡麻をたっぷりとまぶした、ご飯やお酒に合うローカロリーのおかずです。

調味料は控えめですが、しっかり濃い味に仕上がります。

冷めてもおいしいですので、お弁当のおかずや、おつまみにもどうぞ。

スポンサーリンク

材料

作り方

step
1たっぷりのお湯を沸かし始めます。糸こんにゃく400gで1.5リットル程度目安です。

step
2合わせ調味料の材料を小さめのボウルに、仕上げ用の材料を大きめのボウルに、それぞれ用意しておきます。

この作業は、手順4～5で糸こんにゃくのアク抜きをしている間に行うと効率が良いですが、無理しない程度に対応しましょう。

step
3糸こんにゃくは、ざるに上げて袋の中の水気を捨てて水洗いし、食べやすい長さ（5～6cm／指4本分の幅目安）に切ります。

step
4お湯が充分に沸騰したら、手順3の糸こんにゃくを入れて強めの中火にし、1～2分後、再び沸騰してきたら、ざるにあげます。

糸こんにゃくをゆでることで、独特のクセや臭み、アクを取り除きます。

step
5糸こんにゃくをフライパンに入れて強めの中火にかけます。時々ほぐしながら、シューシューという音がするまで2～3分ほど乾煎りにします。

糸こんにゃくを乾煎りすることで、さらに独特のクセや臭みを取り除き、味をしみ込みやすくします。

step
6手順2の合わせ調味料を加え、全体をかき混ぜてなじませてから1～2分ほど加熱し、煮汁がフライパンの底に少し残る程度になったら火を止めます。

step
7手順2の仕上げ用調味料のボウルに、手順6の糸こんにゃくを煮汁ごとすべて加え、全体をよく和えます。

step
8保存の際は、

粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に移し替えて、冷蔵庫で保存します。

スポンサーリンク

しょうゆはここ2年ほどで、「ヤマサ醤油　鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」に落ち着きました。使い終わりまでずっとしょうゆの色が、おろしたての淡く赤い色、旨味と香りを保つのが、とてもうれしいです。

みりんは、タカラの本みりんを愛用しています。スーパーで安価に入手できて、まろやかな甘味や照りが付くので、ずーっと使用しています。

いわゆる「顆粒和風だしの素」は、味の素さんのほんだしを使っています。味の素やほんだしに対して「悪いもの」「甘え」「使ってはダメ」「手抜き」「これをおいしいと感じるのは味覚がおかしい」と、自分自身に呪いをかけている方が何と多いことか。素直に甘えれば良いのです。おいしいですよ。