ごまの風味たっぷり　こんにゃくのコチュジャン炒め

冷蔵5日

今日は、こんにゃくを、ごまたっぷりのコチュジャン味で炒めるレシピをご紹介します。

たっぷりのごまの風味でコクたっぷり、辛さと甘さは控えめのこんにゃくおかずです。
にんにくを加えていませんので、お弁当にはもちろん、箸休めやカロリーコントロールにもどうぞ。

スポンサーリンク

材料

作り方

step
1こんにゃくの下ごしらえをします。あとで慌てないように、お湯（こんにゃく2枚で1.5リットル目安）を沸かし始めましょう。

step
2こんにゃくは手でひと口大（指でOKを作ったサイズが目安）に、引っ張るようにしてちぎります。

形がいびつになればなるほどOKです。こんにゃくは味がしみこみにくいので、断面をできるだけいびつにすることで、表面積を増やし、より味が絡むようにします。

step
3こんにゃくと塩をボウルに入れ、水分が出るまでよくもみ込みます。

1分ほどもんでいると、たっぷりと水分が出てきます。
「あく抜き済み」のこんにゃくの場合は、手順3～4は省いても構いません。

step
4充分に沸騰したお湯に、こんにゃくの水気を切って入れて強めの中火にかけ、2～3分ほどして再び沸騰してきたら、ざるにあげます。

こんにゃくから出た水分と、残った塩は捨てます。

step
5合わせ調味料の材料をよく混ぜ合わせておきます。

step
6手順4のこんにゃくをフライパンに入れて強めの中火にかけます。ピューピューという音が鳴るまで炒めたら、

油はひかず、空炒りします。

step
7手順5の合わせ調味料を加え、こんにゃくにまんべんなく絡めて、

step
81分ほどそのままにし、煮詰めます。

調味料は焦がさないようにしましょう。調味料の焦げ付きが気になるようなら、火を弱めると良いです。

step
9全体をかき混ぜてこんにゃくにまんべんなく調味料を絡め、ヘラでフライパンの底がなぞれるまで、煮汁の汁気を煮飛ばします。

step
9保存の際は、

粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。

スポンサーリンク

おすすめ食材、ツール

ファンであり、愛用品のめんつゆです。かつお風味たっぷりの濃厚つゆです。ざるそば、そうめんのつけつゆにはもちろん、和え物、冷奴、鍋物、丼物、たまごがけごはんなど、とても手軽に、あらゆる和風料理がおいしく仕上がります。この1リットルサイズは、牛乳パックより少し太め＋背が低めの容器です。

ユウキのコチジャンは、甘過ぎず、そして香辛料はかなり抑えられたマイルドな配合です。といいますか辛くありませんので、辛いものが苦手な方や、刺激物を避けている方でも使いやすいです。
ガンガン使いますので、私は1kgサイズをAmazon定期おトク瓶で購入しています。
広口ですので大きなスプーンも入りやすく、また、冷蔵庫のサイドポケットに入る大きさですので、収納もしやすいです。

こんにゃくのレシピはこちらもどうぞ

もっと見る