ごまの風味たっぷり　こんにゃくのコチュジャン炒め

今日は、こんにゃくを、ごまたっぷりのコチュジャン味で炒めるレシピをご紹介します。

たっぷりのごまの風味でコクたっぷり、辛さと甘さは控えめのこんにゃくおかずです。
にんにくを加えていませんので、お弁当にはもちろん、箸休めやカロリーコントロールにもどうぞ。

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材料

作り方

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1こんにゃくの下ごしらえをします。あとで慌てないように、お湯（こんにゃく2枚で1.5リットル目安）を沸かし始めましょう。

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2こんにゃくは手でひと口大（指でOKを作ったサイズが目安）に、引っ張るようにしてちぎります。

形がいびつになればなるほどOKです。こんにゃくは味がしみこみにくいので、断面をできるだけいびつにすることで、表面積を増やし、より味が絡むようにします。

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3こんにゃくと塩をボウルに入れ、水分が出るまでよくもみ込みます。

1分ほどもんでいると、たっぷりと水分が出てきます。
「あく抜き済み」のこんにゃくの場合は、この手順3は省いても構いません。

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4充分に沸騰したお湯に、こんにゃくの水気を切って入れて強めの中火にかけ、2～3分ほどして再び沸騰してきたら、ざるにあげます。

こんにゃくはボウルごとザバーとお湯に入れるのではなく、こんにゃくから出た水分と、残った塩は入れないように、少しずつ手で掴むかお玉ですくって入れるとよいです。

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5合わせ調味料の材料をよく混ぜ合わせておきます。

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6手順4のこんにゃくをフライパンに入れて強めの中火にかけます。ピューピューという音が鳴るまで炒めたら、

油はひかず、空炒りします。

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7手順5の合わせ調味料を加え、こんにゃくにまんべんなく絡めて、

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81分ほどそのままにし、煮詰めます。

調味料は焦がさないようにしましょう。調味料の焦げ付きが気になるようなら、火を弱めると良いです。

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9全体をかき混ぜてこんにゃくにまんべんなく調味料を絡め、ヘラでフライパンの底がなぞれるまで、煮汁の汁気を煮飛ばします。

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10保存の際は、

粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。

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