こんにゃくの青のりごま和え

冷蔵5日

今日は、こんにゃくに、たっぷりの青のりとすりごまを絡めるレシピをご紹介します。

こんにゃくを甘辛く炒めてから、青のりとすりごまをまぶします。
焦げ付きやすい青のりは、フライパンではなくボウルで和えることで、失敗なく、香りも飛びません。

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材料

作り方

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1こんにゃくの下ごしらえをします。あとで慌てないように、お湯（こんにゃく2枚で1.5リットル目安）を沸かし始めましょう。

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2こんにゃくは手でひと口大（指でOKを作ったサイズが目安）に、引っ張るようにしてちぎります。

形がいびつになればなるほどOKです。こんにゃくは味がしみこみにくいので、断面をできるだけいびつにすることで、表面積を増やし、より味が絡むようにします。

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3こんにゃくと塩をボウルに入れ、水分が出るまでよくもみ込みます。

1分ほどもんでいると、たっぷりと水分が出てきます。
「あく抜き済み」のこんにゃくの場合は、この手順3は省いても構いません。

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4充分に沸騰したお湯に、こんにゃくの水気を切って入れて強めの中火にかけ、2～3分ほどして再び沸騰してきたら、ざるにあげます。

こんにゃくから出た水分と、残った塩は捨てます。

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5合わせ調味料の材料を小さめのボウルに、仕上げの材料を大きめのボウルに、それぞれまよく混ぜ合わせておきます。

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6手順4のこんにゃくをフライパンに入れて強めの中火にかけます。ピューピューという音が鳴るまで炒めたら、

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7手順5の合わせ調味料を加え、汁気が飛ぶまで炒りつけます。

調味料は焦がさないようにしましょう。調味料の焦げ付きが気になるようなら、火を弱めると良いです。

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8仕上げの材料が入ったボウルに入れ、ヘラを使って全体をよく混ぜ合わせ、こんにゃくにしっかりと絡めます。

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9保存の際は、

粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。

おすすめ食材、ツール

ファンであり、愛用品のめんつゆです。かつお風味たっぷりの濃厚つゆです。ざるそば、そうめんのつけつゆにはもちろん、和え物、冷奴、鍋物、丼物、たまごがけごはんなど、とても手軽に、あらゆる和風料理がおいしく仕上がります。この1リットルサイズは、牛乳パックより少し太め＋背が低めの容器です。

愛用品のゴムべらです。スケッパーの刃先のような薄さ、弾力性としなやかさがあり、また、耐熱温度が200℃なので、木ベラ代わりに炒め・かき混ぜに使え、また、こびりつきがちな調味料も、熱いうちに根こそぎ残らずいただくことができる、素晴らしい逸品です。

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