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小松菜と油揚げの煮びたし 割とズボラ

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冷蔵5日/冷凍1か月

小松菜と油揚げの煮びたし
今日は、小松菜と油揚げの煮びたしのレシピをご紹介します。

煮びたしのいいところは、材料を切って煮るだけで出来上がること、大量消費できること、冷やしてコクのあるおひたしとしても、おいしくいただけることやと思います。

油揚げは油抜きをしないほうが、かえってコクが出ておいしいですし、小松菜はだし汁としょうゆで煮ると、味がしみ込んで飴色になり。
家庭料理はこういうのがいいなぁと思います。

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レシピについて

小松菜と油揚げを切って、煮汁で煮て出来上がりです。慣れると10分もかかりません。

材料

4人分
小松菜 2把(200g×2)
油揚げ 2枚
■合わせ調味料
だし汁 200ml
(または) 水200ml+顆粒和風だしの素小さじ1/2
 大さじ2
しょうゆ(できれば薄口) 大さじ2
砂糖 小さじ2
8人分
小松菜 4把(200g×4)
油揚げ 4枚
■合わせ調味料
だし汁 400ml
(または) 水400ml+顆粒和風だしの素小さじ1
 大さじ4
しょうゆ(できれば薄口) 大さじ4
砂糖 小さじ4

作り方

1 水菜は根元を切り落として、小松菜は根元を切り落としてから、

2 よく洗い、流水もしくは、たっぷりの水に浸け込んでよく洗い、根元や葉に付いている土を落とします。

3 4~5cm程度の幅に切ります。4~5cm程度の長さに切ります。
指3本分の幅が目安です。

4 油揚げは縦半分に切り、油揚げは縦半分に切り、

5 1cm程度の幅に切ります。1cm程度の幅に切ります。

油揚げは油抜きをしなくても、かえってコクが出ておいしいです。もし油が気になるようでしたら、キッチンペーパーで表面を押さえて油を軽く吸い取ってから切ると良いです。

6 材料を入れ、フライパンか鍋に、切った小松菜と油揚げ、合わせ調味料の材料を入れ、

7 ふたをして中火にかけます。ふたをして中火にかけます。

8 蒸し煮蒸気が出たら30秒ほど蒸し煮にし、ふたを取って、全体をざっとかき混ぜて出来上がりです。

9 保存保存の際は、粗熱が取れてから、よく消毒した保存容器に移し替えて、冷蔵庫で保存します。

作り置きのコツ

  • 小松菜は根元を切り落としてから、流水もしくは、たっぷりの水に浸け込んでよく洗い、根元や葉に付いている土を落としましょう。
  • 保存容器は充分に消毒してから使いましょう。
アレンジのヒント

  • 冷やしてもおいしいです。
  • トッピング:かつお節/いりごま/すりごま
  • 他にもいろいろな具材が合います。えのきだけ/ぶなしめじ/しいたけ/豚薄切り肉などが合います。きのこ類は合わせ調味料が水のうちから加えて一緒に煮立てます。豚肉は炒めて火を通してから、手順6以降を行うと良いです。
おすすめ食材、ツール
ジップロック コンテナー、現在は2016年2月のリニューアル後のものも使っています。
評判は割とけちょんけちょんで、amazonレビューは炎上気味ですが、どうなんでしょう、私はかなり機嫌良く使っています。軽い、薄い、冷蔵庫内で無理なくコンパクトに積み重ね出来るので、旧型使用時よりもさらに冷蔵庫が広々としています。
青菜1~2把分の煮びたし/おひたし等は、正方形 700mlがぴったりのサイズです。

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