【野菜ひとつ】玉ねぎのとろとろ焼きびたし

今日は、玉ねぎがたっぷり食べられる焼きびたしのレシピをご紹介します。

玉ねぎをフライパンでじっくりと焼いて、調味料を加えて出来上がりです。

火を通すことで、玉ねぎの甘味と旨味が引き出されますので、このレシピでは甘味調味料を加えていませんが、驚くほど玉ねぎの甘味が活きた仕上がりになります。

作り置くと、旨味が玉ねぎにぐんぐんしみ込みます。出来たてはもちろん、よく冷やしてもおいしくいただけますので、もうあと一品の副菜に、お弁当のおかずに活用できます。

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材料

作り方

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1玉ねぎは半分に切り、繊維に沿って、1.5cm幅程度（人差し指の幅目安）に切ります。

玉ねぎの皮は、皮ごと半分に切ってから、上下を切り落とし、下側から皮をむくと、比較的むきやすいです。

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2フライパンに手順1の玉ねぎとサラダ油を入れ、火をつけずに混ぜ合わせて、玉ねぎ全体にサラダ油を絡めます。

8人分の場合は、4リットル以上の深型フライパンを使うとよいです。

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3ふたをして弱めの中火にかけ、充分に蒸気が出るまで7～8分ほど蒸し焼きにします。

蒸し焼きにしている間は、放置しましょう。むやみにいじると、火の通りが悪くなります。洗い物でもしておきましょう。

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4全体をかき混ぜて、再びふたをして、さらに5～6分ほど蒸し焼きにします。

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5フライパンに面している側に、軽く焼き色が付いたら、上下を返すように全体を混ぜ合わせ、

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6だし汁、しょうゆ、かつお節の順に加えてかき混ぜて、全体になじませます。再び沸騰したら、火を止めます。

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7保存の際は、

粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。
温めても、冷蔵庫でよく冷やしても、どちらもおいしくいただけます。

しょうゆはここ2年ほどで、「ヤマサ醤油　鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」に落ち着きました。使い終わりまでずっとしょうゆの色が、おろしたての淡く赤い色、旨味と香りを保つのが、とてもうれしいです。

愛用品のゴムべらです。スケッパーの刃先のような薄さ、弾力性としなやかさがあり、また、耐熱温度が200℃なので、木ベラ代わりに炒め・かき混ぜに使え、また、こびりつきがちな調味料も、熱いうちに根こそぎ残らずいただくことができる、素晴らしい逸品です。

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