ピーマンとはんぺんのマヨカレー炒め

冷蔵5日／冷凍1か月

今日は、ピーマンが大量消費できるレシピをご紹介します。

細切りにしたピーマンとはんぺんをマヨネーズでじっくりと蒸し焼きにし、カレー味で仕上げます。

ピーマンの苦味に様々な旨味が加わったジャンクな味わいは、冷めてもおいしく、お弁当のおかずやおつまみにはもちろん、ピーマンが苦手な方にもおすすめです。

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材料

作り方

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1ピーマンは縦半分に切り、

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2ヘタを取ります。親指でヘタを外側から押すようにすると、パキッと取れます。

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3切り口を上にし、縦に7～8mm幅の細切りにします。

人差し指の幅の1/2程度を目安にするとよいです。

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4はんぺんは半分に切り、端から7～8mm幅に切ります。

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5合わせ調味料を混ぜ合わせておきます。

この作業は、手順6でピーマンとはんぺんを炒めている間に行うと効率が良いですが、無理しない程度に対応しましょう。
カレー粉は完全に溶けなくても構いませんので、できるだけダマにならないようにしましょう。

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6フライパンに手順3のピーマン、手順4のはんぺん、マヨネーズを入れ、よく混ぜ合わせてからふたをして、弱めの中火にかけます。

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7蒸気が充分に出たら、いったん底からざっと混ぜ合わせ、

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8手順5の合わせ調味料を加え、混ぜ合わせて全体に絡めます。

調味料を加えてから、焦げ付きが気になるようでしたら、火を弱めて構いません。
多少焦げ目がついたほうがおいしいです。焼けたマヨネーズ、はんぺんの焦げ目、加熱して香りが立ったカレー粉との組み合わせが、ピーマンの苦味と組み合わさって、そりゃあもう

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9保存の際は、

粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。

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