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ピーマンとはんぺんのマヨカレー炒め

投稿日:

冷蔵5日/冷凍1か月


ピーマンとはんぺんのマヨカレー炒め

今日は、ピーマンが大量消費できるレシピをご紹介します。

細切りにしたピーマンとはんぺんをマヨネーズでじっくりと蒸し焼きにし、カレー味で仕上げます。

ピーマンの苦味に様々な旨味が加わったジャンクな味わいは、冷めてもおいしく、お弁当のおかずやおつまみにはもちろん、ピーマンが苦手な方にもおすすめです。

レシピについて

ピーマンとはんぺんを細切りにし、マヨネーズでじっくりと蒸し焼きにし、調味料で味付けします。

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材料

4人分

  • ピーマン 8~10個(2袋目安)
  • はんぺん 2枚
  • マヨネーズ 大さじ2
  • ■合わせ調味料
  • 酒 小さじ2
  • めんつゆ(何倍濃縮でも可) 小さじ2
  • しょうゆ 小さじ1
  • カレー粉 小さじ1

8人分

  • ピーマン 16~20個(4袋目安)
  • はんぺん 4枚
  • マヨネーズ 大さじ4
  • ■合わせ調味料
  • 酒 小さじ4
  • めんつゆ(何倍濃縮でも可) 小さじ4
  • しょうゆ 小さじ2
  • カレー粉 小さじ2

作り方

step
1
ピーマンは縦半分に切り、


ピーマンは縦半分に切り

step
2
ヘタを取ります。親指でヘタを外側から押すようにすると、パキッと取れます。


ヘタを取ります
ヘタを取ります

step
3
切り口を上にし、縦に7~8mm幅の細切りにします。

人差し指の幅の1/2程度を目安にするとよいです。

縦に7~8mm幅の細切りにします
縦に7~8mm幅の細切りにします

step
4
はんぺんは半分に切り、端から7~8mm幅に切ります。


縦半分に切り
7~8mm
7~8mm

step
5
合わせ調味料を混ぜ合わせておきます。

この作業は、手順6でピーマンとはんぺんを炒めている間に行うと効率が良いですが、無理しない程度に対応しましょう。
カレー粉は完全に溶けなくても構いませんので、できるだけダマにならないようにしましょう。

合わせ調味料

step
6
フライパンに手順3のピーマン、手順4のはんぺん、マヨネーズを入れ、よく混ぜ合わせてからふたをして、弱めの中火にかけます。


マヨネーズ
よく混ぜ合わせ
よく混ぜ合わせ

step
7
蒸気が充分に出たら、いったん底からざっと混ぜ合わせ、


蒸気
混ぜ合わせ
混ぜ合わせ

step
8
手順5の合わせ調味料を加え、混ぜ合わせて全体に絡めます。

調味料を加えてから、焦げ付きが気になるようでしたら、火を弱めて構いません。
多少焦げ目がついたほうがおいしいです。焼けたマヨネーズ、はんぺんの焦げ目、加熱して香りが立ったカレー粉との組み合わせが、ピーマンの苦味と組み合わさって、そりゃあもう

混ぜ合わせ
混ぜ合わせ

step
9
保存の際は、

粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。

保存します。

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作り置きのコツ・ポイント

  • 調味料を加えてから、焦げ付きが気になるようでしたら、火を弱めて構いません。
  • 多少焦げ目がついたほうがおいしいです。焼けたマヨネーズ、はんぺんの焦げ目、加熱して香りが立ったカレー粉との組み合わせが、ピーマンの苦味と組み合わさって、そりゃあもう
  • 保存の際は、粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫に入れましょう。

アレンジのヒント

  • 一緒に加えてもおいしいです:厚揚げ/ちくわ/ウインナー/炒り卵
  • 食パンに乗せ、お好みで溶けるチーズやマヨネーズをかけてトーストしても。
  • いただく際、お好みでさらにマヨネーズをかけても。

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