調味料いらず　厚揚げの梅昆布焼き

冷蔵5日／冷凍1か月

今日は、厚揚げをさっぱり味でいただくレシピをご紹介します。

調味料は使いません。切った厚揚げを焼いて、梅肉、塩昆布、かつお節で味付けして出来上がりです。

梅肉は、やさしい味に仕上がる配合ですので、疲れ気味のときや、食欲がないときでも、箸が進みます。

安価で簡単にできますので、料理がしんどい時のたんぱく質補給にもどうぞ。

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材料

作り方

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1煮汁の材料を混ぜ合わせます。

梅肉がダマにならないよう、しっかりと溶きましょう。
この作業は、手順4で厚揚げを蒸し焼きにしている間に行うと効率が良いですが、無理しない程度に対応しましょう。

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2厚揚げはキッチンペーパーでふき、縦半分に切ってから1.5cm厚さ（人指し指の幅目安）に切ります。

写真はあらかじめ縦半分に切れているものを使用しています。

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3フライパンに油をひかず手順2の厚揚げを入れ、ふたをして、

厚揚げは重なっても構いません。

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4中火にかけます。1～2分ほどすると、「ジューッ……」という音がしてきますので、そのまま4～5分ほどほったらかしにします。

香ばしい香りがしてきたら、次の手順に進むとよいです。

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5フライパンに面している側に焼き色がついたら、全体をざっとかき混ぜ、再びふたをして2分ほど加熱し、厚揚げにしっかりと火を通します。

厚揚げの中までしっかりと火を通すことで、煮汁の材料の旨味を厚揚げの中までしみ込ませることができます。また、作り置きにも適した仕上がりになります。

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6手順1の煮汁の材料を加えて全体に絡め、1～2分ほど煮て、厚揚げに旨味をしっかりとしみ込ませ、余分な水分を飛ばします。

塩昆布はしっかりとほぐしましょう。

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7保存の際は、

粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。

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おすすめ食材、ツール

Ｓ＆Ｂさんから、梅肉と塩だけの練り梅が出ています。混ざり物がないので、とてもおいしく、手軽で使いやすいです。
梅干し特有の紅い色はありませんので、とりあえず使いたい場合や梅の色を出したくない場合はこれを使い、梅の色を活かしたい場合は漬梅を使用しています。

塩昆布は業務用がコストパフォーマンス良しです。ジップロックに移し替えて使っています。このお品は少し昆布が細かいのか、食材となじみやすいので気に入っています。

愛用品のゴムべらです。スケッパーの刃先のような薄さ、弾力性としなやかさがあり、また、耐熱温度が200℃なので、木ベラ代わりに炒め・かき混ぜに使え、また、こびりつきがちな調味料も、熱いうちに根こそぎ残らずいただくことができる、素晴らしい逸品です。

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