調味料いらず　厚揚げの梅昆布焼き

冷蔵5日／冷凍1か月

今日は、厚揚げをさっぱり味でいただくレシピをご紹介します。

調味料は使いません。切った厚揚げを焼いて、梅肉、塩昆布、かつお節で味付けして出来上がりです。

梅肉は、やさしい味に仕上がる配合ですので、疲れ気味のときや、食欲がないときでも、箸が進みます。

安価で簡単にできますので、料理がしんどい時のたんぱく質補給にもどうぞ。

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材料

作り方

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1煮汁の材料を混ぜ合わせます。

梅肉がダマにならないよう、しっかりと溶きましょう。
この作業は、手順4で厚揚げを蒸し焼きにしている間に行うと効率が良いですが、無理しない程度に対応しましょう。

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2厚揚げはキッチンペーパーでふき、縦半分に切ってから1.5cm厚さ（人指し指の幅目安）に切ります。

写真はあらかじめ縦半分に切れているものを使用しています。

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3フライパンに油をひかず手順2の厚揚げを入れ、ふたをして、

厚揚げは重なっても構いません。

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4中火にかけます。1～2分ほどすると、「ジューッ……」という音がしてきますので、そのまま4～5分ほどほったらかしにします。

香ばしい香りがしてきたら、次の手順に進むとよいです。

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5フライパンに面している側に焼き色がついたら、全体をざっとかき混ぜ、再びふたをして2分ほど加熱し、厚揚げにしっかりと火を通します。

厚揚げの中までしっかりと火を通すことで、煮汁の材料の旨味を厚揚げの中までしみ込ませることができます。また、作り置きにも適した仕上がりになります。

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6手順1の煮汁の材料を加えて全体に絡め、1～2分ほど煮て、厚揚げに旨味をしっかりとしみ込ませ、余分な水分を飛ばします。

塩昆布はしっかりとほぐしましょう。

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7保存の際は、

粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。

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おすすめ食材、ツール

Ｓ＆Ｂさんから、梅肉と塩だけの練り梅が出ています。混ざり物がないので、とてもおいしく使いやすいです。

塩昆布は業務用がコストパフォーマンス良しです。ジップロックに移し替えて使っています。このお品は少し昆布が細かいのか、食材となじみやすいので気に入っています。

愛用品のゴムべらです。スケッパーの刃先のような薄さ、弾力性としなやかさがあり、また、耐熱温度が200℃なので、木ベラ代わりに炒め・かき混ぜに使え、また、こびりつきがちな調味料も、熱いうちに根こそぎ残らずいただくことができる、素晴らしい逸品です。

厚揚げのレシピはこちらもどうぞ

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