きゅうりとツナのごましょうが和え

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きゅうりとツナのごましょうが和え

冷蔵4日


きゅうりとツナのごましょうが和え

今日は、きゅうりとツナを、さっぱりとしたごま和えにするレシピをご紹介します。

スライスしたきゅうりとツナを、酢としょうがをきかせて、さっぱりとした口当たりに仕上げる、なます感覚の一品です。

和食の付け合わせとしてもよく合い、酒の肴にもぴったりです。

レシピについて

きゅうりをスライスして塩もみし、ツナと調味料で和えて出来上がりです。

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材料

4人分

  • きゅうり 4本(5本までOKです)
  • 塩 小さじ1/2
  • ■合わせ調味料
  • ツナ 小1缶(70g×1/油漬け、ノンオイルどちらでも構いません)
  • めんつゆ(3倍濃縮推奨) 小さじ4
  • 酢(米酢がおすすめ) 小さじ4
  • しょうがすりおろし 大さじ1(3~4cm角1片分)
  • すりごま 大さじ4

8人分

  • きゅうり 8本(10本までOKです)
  • 塩 小さじ1
  • ■合わせ調味料
  • ツナ 小2缶(70g×2/油漬け、ノンオイルどちらでも構いません)
  • めんつゆ(3倍濃縮推奨) 大さじ2+小さじ2
  • 酢(米酢がおすすめ) 大さじ2+小さじ2
  • しょうがすりおろし 大さじ2(5~6cm角1片分)
  • すりごま 大さじ8

作り方

step
1
きゅうりはスライサーで薄切りにします。

包丁を使う場合は、1mm幅(爪の厚さ程度)を目指すとよいです。

きゅうり
きゅうり

step
2
塩をふりかけ、全体になじませて、10分程度置きます。

ここでは、ぎゅうぎゅうに揉まなくて構いません。なじませる程度で10分ほったらかしておくと、ほどよく水分が抜けます。

塩をふりかけ
きゅうり
きゅうり

step
3
ボウルに合わせ調味料の材料を合わせます。

ツナ缶は缶汁ごと使います。

合わせ調味料

step
4
手順2のきゅうりの水分を、しっかりと絞り、

かなり水分が出ていますので、ざるにあげるとよいです。
写真は撮影の都合から片手で行っていますが、両手でしっかりと絞りましょう。

ざる
絞り

step
5
手順3のボウルに入れ、きゅうりをほぐしながら、全体をよく和えます。

ゴムベラで底から上下を返すように、しっかりと混ぜ合わせましょう。

和えます
和えます

step
6
保存の際は、

充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。
ゴムベラを使うと、むだなく移し替えることができます。
出来立てでもおいしいですが、少し味が強いです。30分以上冷蔵庫でなじませると、よりおいしく召し上がれます。

保存します。

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作り置きのコツ・ポイント

  • 塩をきゅうりになじませる際、ぎゅうぎゅうに揉まなくて構いません。なじませる程度で10分ほったらかしておくと、ほどよく水分が抜けます。
  • きゅうりの水分は、しっかりと絞りましょう。
  • きゅうりを和える際は、ゴムベラで底から上下を返すように、しっかりと混ぜ合わせましょう。
  • 出来立てでもおいしいですが、少し味が強いです。30分以上冷蔵庫でなじませると、よりおいしく召し上がれます。
  • 保存の際は、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。

アレンジのヒント

  • 加えておいしい具材:刻み昆布/大葉千切り/トマト/青ねぎ小口切り
  • 夏場なら、ぶっかけそうめんの具材としても。
  • ご飯にかけても。あ、ワンプレートとかそっち方面ではなく、お茶漬けです。まぐろ(かつお)の刺身を茶漬けにするようなイメージです。夏場に冷やご飯と冷たいお茶でやるんです。

おすすめ食材、ツール

愛用品です。きゅうり、にんじん、しょうがなどの千切りが、即効で美しく出来るスライサーです。セラミック製ですので、錆びずに、まるごと漂白消毒できるのでありがたいです。

ファンであり、愛用品のめんつゆです。かつお風味たっぷりの濃厚つゆです。ざるそば、そうめんのつけつゆにはもちろん、和え物、冷奴、鍋物、丼物、たまごがけごはんなど、とても手軽に、あらゆる和風料理がおいしく仕上がります。この1リットルサイズは、牛乳パックより少し太め+背が低めの容器です。

内堀醸造の米酢は、酸味が強すぎず、まろやかで、優しいのにコクがある味ですので、口当たりがやわらかく、酢が苦手な方でも食べやすいと思います。酢の物、ドレッシングや煮物などにも、たっぷり使っても尖った味にならず、とてもまろやかな仕上がりとなります。

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