【野菜ひとつ】青梗菜の中華風おひたし

今日は、青梗菜をさっぱりとした味でいただくレシピをご紹介します。

ごま油の香りをきかせた、少しピリ辛のタレに漬け込んだ青梗菜です。

さっぱりとした口当たりで、そのままはもちろん、しっかりと冷やすと、よりおいしくいただけますので、食欲の落ちている時にも重宝します。また、こってりとした肉料理などの付け合わせにもよく合います。

お好みでラー油を垂らしたり、青ねぎやにんにく、しょうがなどの薬味を加えたりと、お好みのアレンジでもお楽しみいただけます。

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材料

作り方

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1たっぷりのお湯を沸かし始めます。青梗菜4株で1.5リットル程度目安です。

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2青梗菜は縦4つ～8つに切ってから、4～5cm幅（指3本分の幅目安）に切ります。

株のしっかりしているものは、8つに切ったほうが、作りやすく、食べやすいです。
切ったら、茎と葉を分けておくと良いです。

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3お湯が充分に沸騰したことを確認し、火加減は強めの中火にし、

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4沸騰したお湯に茎の部分から入れ、少しお湯がふつふつとなったら葉の部分を入れ、菜箸などで全部をお湯につけます。

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51分ほどで、再度沸騰しようとしてきますので、ざるに取り、水に放ち、水を2～3回替えて冷まし、ざるに上げておきます。

「グラッとくる」という状態です。
水は氷水である必要はありません。
水につけておく時間は3分以内を目安にしましょう。それ以上つけると、栄養分も流れ出てしまいます。

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6ボウルに、合わせ調味料の材料をよく混ぜ合わせます。

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7青梗菜の水分をぎゅっと絞り、

写真は撮影の都合から片手ですが、両手を使ってぎゅっと絞りましょう。

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8手順6のボウルに入れ、全体をよくほぐしながら和えます。

菜箸でほぐしながら、ゴムベラでボウルの底からしっかりと混ぜ合わせると良いです。

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9保存の際は、

充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。
保存容器に入れる際、ゴムベラを使うと、無駄なく移せます。
出来たてでもおいしいですが、冷蔵庫で1時間以上よく冷やすと、さらにおいしくいただけます。

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